ПИРОГ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Освежающий, летний, с ярким ароматом и вкусом лимонов! Пирог без выпечки выручит сладкоежек в жару, когда не хочется включать духовку. Основа из печенья готовится за считанные минуты. Лимонный заварной крем отлично дополняет сладкое печенье. А какой аромат стоит по всему дому!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВА:

Печенье (шоколадное) 300 гр

Сливочное масло 150 гр

ЛИМОННЫЙ КУРД:

Сахар 300 гр

Сливочное масло 100 гр

Лимоны 6 шт.

Яйца 6 шт.

Картофельный крахмал 1 стол.л.

Вода 1 стол.л. 

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 Время приготовления: 2 ч

ШАГ 1:

Как сделать пирог без выпечки? Для начала подготовьте продукты для основы. Вы можете взять любое сахарное или бисквитное печенье. У меня шоколадное, но подойдет и обычное светлое. Сливочное масло выбирайте качественное, с приятным ароматом.

ШАГ 2:

Печенье поломайте на кусочки. Измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.

ШАГ 3:

Сливочное масло растопите на медленном огне и охладите до комнатной температуры.

ШАГ 4:

Влейте растопленное масло в печенье и перемешайте до получения влажной крошки.

ШАГ 5:

Высыпьте получившуюся крошку в разъемную форму или кулинарное кольцо (⊘ 20-22 см). В зависимости от диаметра формы ваш пирог будет выше или ниже. Сформируйте сначала бортики высотой 2-4 см. Затем из остатков печенья сформируйте дно. Поставьте форму в холодильник.

ШАГ 6:

Теперь приготовьте лимонный курд. Если лимоны у вас крупные, можете взять 4-5 штук. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.

ШАГ 7:

Разведите крахмал в холодной воде. По желанию можете взять больше крахмала, если вам нужен более густой крем.

ШАГ 8:

Лимоны тщательно вымойте, потрите щеткой и обсушите. Со всех лимонов с помощью терки снимите желтую цедру, стараясь не затрагивать белую горчащую прослойку.

ШАГ 9:

Очищенные лимоны разрежьте пополам и выдавите из них сок.

ШАГ 10:

В миске смешайте сахар, сок и цедру лимонов. Оставьте смесь на 15 минут. Это нужно, чтобы цедра отдала свой аромат.

ШАГ 11:

В сотейник разбейте яйца и слегка взбейте венчиком, чтобы белки соединились с желтками. Через сито влейте сахарно-лимонную смесь, отсекая цедру.

ШАГ 12:

Перемешайте яично-лимонную смесь и поставьте сотейник на средний огонь. Добавьте сливочное масло и при постоянном помешивании доведите до кипения. Варите до загустения, продолжая помешивать, чтобы крем не подгорел снизу.

ШАГ 13:

Помешивая, влейте в курд разведенный крахмал. Продолжайте варить до сильного загустения. По желанию можете добавить в крем заранее разведенный в небольшом количестве воды желатин (1 ч. л.). Тогда крем получится более плотный и устойчивый и не будет растекаться при разрезании пирога. Уберите сотейник с огня. Лимонный курд слегка охладите.

ШАГ 14:

Вылейте лимонный крем на основу из печенья. Дайте пирогу остыть при комнатной температуре. Затем уберите на ночь в холодильник.

ШАГ 15:

Перед подачей кулинарное кольцо снимите. Пирог нарежьте кусочками.

Приятного аппетита!