Блюда тайской кухни

July 10, 2024

Блюда тайской кухни

Список популярных блюд тайской кухни:

Супы

Каждый суп обладает своим уникальным вкусом и стилем подачи, отражая богатство тайской кухни.

1. Tom Yum (Том Ям) – остро-кислый суп с креветками (Tom Yum Goong) или курицей (Tom Yum Gai), с лемонграссом, галангалом, лаймом, листьями кафрского лайма и чили.

2. Tom Kha (Том Кха) – мягкий и ароматный кокосовый суп с курицей (Tom Kha Gai) или морепродуктами, с лемонграссом, галангалом и лаймовым соком.

3. Gaeng Jued (Гэнг Джюд) – лёгкий, неострый прозрачный суп с тофу, фаршем, овощами и стеклянной лапшой.

4. Khao Soi (Кхао Сой) – пряный суп с кокосовым молоком, яйчной лапшой и курицей, популярный в северном Таиланде.

5. Yen Ta Fo (Йен Та Фо) – ярко-розовый сладко-пряный суп с лапшой, тофу, рыбными шариками и овощами, окрашенный ферментированным соевым соусом.

6. Kuay Teow (Куай Тяо) – тайский вариант лапшичного супа с бульоном на основе курицы, свинины или говядины, с разными видами лапши и травами.

Салаты (Ям)

Тайские салаты всегда сочетают кисло-сладкие, солёные и острые вкусы, создавая яркие и насыщенные блюда.

1. Som Tam (Сом Там) – острый салат из зелёной папайи с чесноком, чили, лаймом, рыбным соусом, арахисом и сушеными креветками.

2. Yam Woon Sen (Ям Вун Сен) – пикантный салат с прозрачной лапшой, креветками или фаршем, луком, кинзой и орехами в кисло-острой заправке.

3. Laab (Ларб) – салат из рубленого мяса (курица, свинина, говядина или утка) с лаймом, мятой, зелёным луком и рисовой крошкой.

4. Yam Talay (Ям Талай) – морской салат с креветками, кальмарами, мидиями, луком, кинзой и остро-кислой заправкой.

5. Pla Goong (Пла Гунг) – лёгкий салат с креветками, лемонграссом, листьями кафрского лайма, мятой и кокосовым молоком.

6. Nam Tok (Нам Ток) – мясной салат, похожий на Ларб, но с добавлением мясного сока, который делает вкус насыщеннее.

Основные блюда

Тайская кухня славится балансом остроты, сладости, кислоты и солёности, что делает эти блюда особенно вкусными.

1. Pad Thai (Пад Тай) – жареная лапша с яйцом, тофу или креветками, ростками, арахисом и лаймом в кисло-сладком соусе.

2. Pad Kra Pao (Пад Кра Пау) – жареный фарш (свинина, курица, говядина) с базиликом, чесноком и чили, обычно подаётся с рисом и яйцом.

3. Khao Pad (Кхао Пад) – жареный рис с яйцом, овощами и мясом или морепродуктами, приправленный рыбным соусом и лаймом.

4. Gaeng Keow Wan (Гэнг Кео Ван) – зелёное карри с курицей или говядиной в кокосовом молоке с лемонграссом и тайскими травами.

5. Gaeng Daeng (Гэнг Дэнг) – красное карри с мясом или морепродуктами, приготовленное в кокосовом молоке с тайскими специями.

6. Massaman Curry (Массаман Карри) – мягкое и ароматное карри с картофелем, арахисом, мясом и кокосовым молоком, с влиянием индийской кухни.

7. Panang Curry (Пананг Карри) – густое и насыщенное карри с мясом, арахисовой пастой и лаймовыми листьями.

8. Kai Med Ma Muang (Кай Мед Ма Муанг) – курица, обжаренная с кешью, луком, перцем и сладким соусом.

9. Hor Mok (Хо Мок) – пряной морепродуктовый мусс на основе кокосового молока, приготовленный в банановых листьях.

10. Pla Kapong Neung Manao (Пла Капонг Неунг Манао) – припущенный сибас с лаймовым соусом, чесноком и чили.

Закуски и уличная еда

Тайские закуски и уличная еда, часто сочетают сладкий, солёный и острый вкусы, создавая насыщенные и необычные сочетания.

1. Satay (Сатай) – шашлычки из курицы, свинины или говядины на гриле, подаются с арахисовым соусом.

2. Gai Tod (Гай Тод) – жареная курица в хрустящей панировке с чесноком и специями.

3. Tod Mun Pla (Тод Мун Пла) – рыбные котлетки с карри пастой, подаются с огуречным соусом.

4. Sai Krok Isan (Сай Крок Исан) – ферментированные колбаски из свинины и риса, с чесноком и перцем.

5. Khanom Buang (Кханом Буанг) – тайские хрустящие блинчики с кокосовым кремом и сладкой или солёной начинкой.

6. Kluay Tod (Клуай Тод) – жареные бананы в кляре, хрустящие снаружи и мягкие внутри.

7. Roti (Роти) – тонкие лепёшки, похожие на блины, часто с начинкой из банана и сгущёнки.

8. Moo Ping (Му Пинг) – свиные шашлычки на шпажках, маринованные в сладком соусе и жареные на углях.

9. Hoy Tod (Хой Тод) – жареный омлет с мидиями или устрицами, с хрустящей корочкой.

10. Kanom Krok (Кханом Крок) – маленькие кокосовые блинчики с мягкой серединкой.

Десерты

1. Mango Sticky Rice (Кхао Ниао Ма Муанг) – сладкий клейкий рис с кокосовым молоком и спелым манго.

2. Tub Tim Krob (Таб Тим Кроб) – десерт с хрустящими каштанами в кокосовом молоке и льдом.

3. Bua Loy (Буа Лой) – цветные шарики из рисовой муки в кокосовом молоке.

4. Ruam Mit (Руам Мит) – ассорти из тайских десертов в сладком кокосовом молоке.

5. Sankaya Fak Thong (Санкая Фак Тонг) – тайский заварной крем внутри запечённой тыквы.

6. Luk Chup (Лук Чуп) – миниатюрные конфеты из фасолевой пасты, напоминающие фрукты.

7. Foi Thong (Фой Тонг) – сладкие нити из яичного желтка, сваренные в сиропе.

◀︎Назад

Report content on this page