Овсяный омлет с овощами

- Лук репчатый (небольшая луковица) - 1/2 шт;
- Морковь (небольшая) - 1/2 шт;
- Перец болгарский (небольшой) - 1/2 шт;
- Перец чили (зеленый, маленький) - 1/2 шт;
- Помидор (средний) - 1/2 шт;
- Петрушка - 1 веточ.;
- Хлопья овсяные (Геркулес традиционный цельнозерновой ТМ "Мистраль") - 35 г;
- Куркума - 1 щепот.;
- Орегано - 1 щепот.;
- Соль - 1/3 ч. л.;
- Молоко - 3 ст. л.;
- Яйцо куриное (крупное, мелкое - 3 шт) - 2 шт;
- Масло растительное (любое рафинированное, я использовала оливковое) - 2 ч. л.;

1. Вымыть, очистить и нарезать кубиками овощи. Для того, чтобы легко очистить помидор от шкурки, его необходимо на 5 минут залить кипятком, а потом обдать холодной водой. Мелко нарубить петрушку.
2. Геркулес измельчить до состояния муки.
3. Добавить куркуму, орегано и соль.
4. Влить молоко и перемешать вилкой.
5. Разбить яйца в миску и перемешать вилкой до однородной, слегка пенистой массы.

6. Разогреть масло в сковороде, установить средний уровень нагрева и вылить яичную смесь.

7. Смешать все подготовленные овощи
8. Распределить их сверху яичной массы и слегка прижать с помощью шпателя или лопаточки.
9. Омлет достаточно быстро "схватится". Как только низ зарумянится, перевернуть. Делается это легко, поскольку масса становится пластичной. Я для этого использую двойную сковороду.

10. Немного убавить нагрев и готовить, пока вторая сторона омлета не прожарится полностью.