Овощное рагу из картофеля и кабачков

Ингредиенты:
Кабачок - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Картофель - 5-7 шт.
Зеленый лук - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Чеснок - 2 зубчика
Растительное масло - 1 ст. л.
Вода - 250 мл.
Соль - 1 ч. л.

Приготовление

Луковицу очистить и мелко нарезать. Поместить в сотейник, добавить растительное масло и слегка обжарить до прозрачного цвета.

Морковь вымыть, натереть при помощи крупной терки. Выложить измельченный овощ в сотейник. Снова немного обжарить.

Кабачок вымыть, очистить от кожицы и измельчить на колечки, каждое из которых разрезать на четыре части. Перемешать с луком и морковью, немного обжарить.

Очистить картофель от кожуры, нарезать кубиками и добавить в сотейник.

Сразу же добавить вымытый и измельченный помидор.

Посолить.

Зелень и чеснок измельчить. Добавить к овощам.

Влить воду. Накрыть сотейник крышкой и тушить овощи 20-30 минут до готовности картофеля.

Овощное рагу с кабачками готово! Приятного аппетита!

Источник: delo-vcusa.ru