Откуда взялся кофе?

История кофе пестрит датами и географическими названиями, поэтому трудно однозначно ответить на этот вопрос, но вот что известно точно: достоверно, что традиция употребления кофе как напитка появилась на юге Эфиопии и в Йемене.

Истоки

Родиной кофейного дерева принято считать Эфиопию. Вот несколько эфиопских легенд, которые открывают тайну происхождения напитка:

• по одной из них кофе открыл йеменский шейх Абд-аль-Кадир. Однажды во время проведения научно-исследовательских работ по выявлялению новых лекарственных средств в поле его зрения попали плоды кофейного дерева, что и послужило началом истории кофе.

Ему принадлежит цитата: «Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства».

• Согласно другой легенде, пастух Калди из провинции Каффа на юге Эфиопии (по одной из версий, от названия провинции происходит само название напитка) заметил, что после употребления кофейных ягод его козы становились активными и отказывались спать по ночам. Он сам попробовал ягоды и обнаружил их тонизирующий эффект. Настоятель местного монастыря, услышав от Калдима эту историю, сам попробовал листья и оценил их тонизирующее действие. Так родился напиток из листьев и зерен, который стал традиционным для обитателей монастыря и всех местных жителей

Постепенно кофе стал известен и на юге Аравийского полуострова, на территории современного Йемена. Тогда предприимчивые арабские торговцы стали выращивать его в коммерческих целях.

Популярность кофе в арабском мире, возможно, объясняется тем, что употребление алкоголя запрещено Кораном, и кофе стал ему своеобразной заменой.

Распространение

Благодаря тесным торговым связям между арабскими странами к 16 веку о кофе уже знали в Персии, Египте, Сирии и Турции.

В Европе и Северной Америке кофе появился в 17 веке.

Растущая популярность напитка заставила европейцев искать новые территории для плантаций. О распространении плантаций кофе известны следующее:

• голландцы одними из первых получили зерна и смогли вырастить из них саженцы.
• в ботаническом саду Амстердама шведский ученый Карл Линней вырастил сорт "Кофе Арабика", и через короткое время голландская плантация появилась в колонии на Цейлоне.
• французскому королю Людовику XIV кофейные зерна достались в подарок от султана Йемена. Первое дерево было посажено в Париже в 1714 году. Затем саженцы были вывезены в колонии, на кофейные плантации Карибских островов и Южной Америки.

Кофе в Новом свете

В Новый Амстердам (нынешний Нью-Йорк) кофе привезли голландцы в середине 17 века. Кофе стал набирать популярность, и кофейни начали появляться и в других крупных городах – Филадельфии, Бостоне.

Первые кофейни в Америке появились в 1691 году, в Бостоне. Они назывались «Лондонский кофе хауз» и «Гатеридж кофе хауз». Хоть кофейни и начали стремительно распространяться, чай продолжал оставаться любимым напитком в Новом Свете до 1773 года, когда колонисты восстали против большого налога на чай, наложенного королем Георгом III. Восстание, известное как Бостонское чаепитие, навсегда изменило американское предпочтение питья кофе.

Позже кофе стремительно распространился по всей Центральной и Южной Америке, где, в частности Бразилии, до сих пор существуют крупнейшие в мире плантации.

Так к концу 18 века культура кофе донеслась почти до каждой части света, о нём знали везде. К 1820 году мировой объем производства кофе достиг 90 тыс. тонн, причем на долю Бразилии приходилось 50% этого объема. Так, вкратце, кофе стал для нас с вами привычным и любимым напитком.