Открываем бизнес на продаже самсы. От рецепта до расчета вложений.

Начинкой в этом блюде может выступать приправленное луком и специями мясо, чечевица, горох, картофель и другие овощи. Тесто обычно делают пресным и слоеным. Классическая самса выпекается в тандыре, но есть и проверенные рецепты для электрических духовок.

Рецепт самсы на продажу

Самса с курицей – это одно из наиболее продаваемых блюд в нашем регионе, именно его рецепт мы и рассмотрим.

Список ингридиентов.

Тесто:

сливочное масло — 100 г;
мука — 250 г;
холодная вода — 100 мл;
мелкая соль — 1/3 ч. ложки.

Начинка:

куриные окорочка — 2 крупных (около 700 г);
лук репчатый — 2 средние головки;
соль, перец — по вкусу.

Декор блюда:

кунжутные семена (по желанию) — 1-2 ст. ложки;
яичный желток (для смазки самсы) — 1 шт.

Сама технология готовки следующая.

Насыпаем в глубокую миску муку и соль, а сверху на терки трем охлажденное сливочное масло.
Перемешиваем данную смесь, после чего добавляется вода и вручную замешивается тесто, а далее его минимум на полчаса помещают в холодильник.
Очищаем куриный окорочок от шкурки, срезаем мясо и мелко рубим его. При этом жир не выкидываем, а оставляем в начинке, в таком случае блюдо получиться сочным.
Чистим лук и крошим его с помощью блендера.
Смешиваем куриное мясо, лук, солим и перчим по вкусу. По желанию можно добавить еще каких-то специй и свежей зелени.
Достаем тесто с холодильника, делим его на две части, одну кладем обратно. Вторую вытягиваем в форму рулета и нарезаем примерно на 7 равных кусков.
Каждый кусок теста раскатывается на лепешку 10 – 12 см, а средину выкладывают приготовленную начинку. Далее заворачиваем самсу в необходимой вам форме.
Само тесто покрывают сбитым желтком и посыпают кунжутом.
Выпекают в электрической духовке около 40 минут при температуре 180 градусов.

Как видите, рецепт достаточно простой, и каждый сможет приготовить данное блюдо. Для начала можно поэкспериментировать со специями, порциями и прочим, и только потом выбирать наиболее выгодный и вкусный вариант рецепта.

Оформляем документы

Бизнес на продаже самсы, как и любой вид уличного питания, требует правильного оформления всех разрешающих документов.

открыть ИП.
указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – код 56.10. Для Украины – 56.10.
подписать договор аренды торговой точки.
получить разрешения от СЭС и пожарной службы.
договор о вывозе мусора.
сертификаты от поставщика на продукцию.

С оформлением документов, вам может помочь опытный юрист, придется заплатить за консультацию, но вы сможете сэкономить время и нервы.

Формат и место работы

Торговля самсой – это бизнес в формате уличной еды, и рассматривать открытие подобной точки стоит именно с этой плоскости.

Есть несколько подходов.

Готовить самсу в домашних условиях и продавать ее на местных рынках с помощью термосумок. Это бюджетный старт бизнеса, так как вложения только в продукты и покупку термосумки, духовка есть практически у каждого дома. Из плюсов: большое количество потенциальных клиентов и возможность продать товар в краткие сроки. Из минусов: высокая конкуренция и могут возникать вопросы в СЭС.
Продажа самсы в ларьке или небольшом помещении. Это уже более серьезный подход. На самом деле найти хороший вариант сложно, поскольку требования СЭС это наличие водопровода и канализации, а это сложно в условиях ларька. Лучше искать стационарные помещения на рынке или проходных улицах.

Если говорить о расположении, то места возле университетов, офисных центров, вокзалов, наиболее предпочтительны.

Площадь помещения от 10 кв.м.

Оборудование

Для работы точки по изготовлению и продаже самсы потребуется закупить небольшой набор оборудования.

электрическая духовка
термо шкаф
микроволновка
блендер
холодильник
мойка
полки
стол
стул
емкости для хранения продуктов
кухонные принадлежности: ножи, ложки, венчик и прочее.

Набор такого оборудования может обойтись в сумму – $1650 — $1800.

Сколько нужно денег для старта?

Теперь давайте посчитаем расходы бизнеса на самсе, чтобы понять на какую прибыль нужно выйти для окупаемости вложений.

Стартовые вложения:

покупка оборудования – $1650 — $1800
оформление документов – $200
начальная закупка продуктов – $350
рекламные материалы (логотип, вывеска, визитки) – $120 — $150

Ежемесячные платежи:

аренда торговой точки – от $18 за 1 кв.м. + коммунальные платежи.
налоги – от $150
пополнение запасов продуктов – от объема продаж.

Работать владелец бизнеса будет самостоятельно, если же планируете нанимать персонал, то добавьте к сумме затрат еще заработную плату и дополнительные налоги.

Сколько можно заработать на самсе?

Чтобы оценить, сколько можно зарабатывать в этом сегменте рынка, давайте определим основные показатели.

Ср. Себестоимость 1-й единицы продукции – $0,2.

Средняя цена продажи – $0,95 — $1.

Отсюда, умножив данные показатели на количество реализуемых блюд в день моно посчитать дневную выручку.

Окупаемость такого бизнеса составляет в среднем от 6 до 12 месяцев.

Выводы. Самса – это отличное блюда для формата бизнеса на уличной еде. Высокая наценка, не перегруженность конкурентами и вполне простой рецепт. Из сложностей – это поиск места для торговли.