Открытие ресторана мексиканской кухни "SOMBRERO" - Маркетинг, реклама и торговля бизнес-план

Главная

Маркетинг, реклама и торговля
Открытие ресторана мексиканской кухни "SOMBRERO"

Финансовые показатели проекта, анализ рынка и конкурентов. Ценовая политика, предоставляемые услуги и план рекламы, структура управления и маркетинг ресторана, затраты на его оформление и оснащение. Потребность в инвестициях и срок окупаемости проекта.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Наименование предприятия: Ресторан мексиканской кухни «SOMBRERO»
Адрес: Burj Dubai St, Dubai, U.A.E.
Учредители: граждане РФ Колмакова Н.В. и Пономарев Д.В.
Ресторанный бизнес является в настоящее время одним из наиболее прибыльных и динамично развивающихся сфер вложения капитала. Особенно популярны сейчас различные этнические направления кулинарного искусства. Одной из наиболее интересных стоит назвать мексиканскую кухню, которая представляет собой синтез ацтекских и испанских кулинарных традиций.
Ресторан «SOMBRERO» будет открыт на 3 этаже отеля 4* Al Manzil, который находится в Старом городе, в районе Downtown Burj Dubai. Мексиканский ресторан «SOMBRERO» - это отличная кухня и особая задушевная домашняя атмосфера. Ресторан «SOMBRERO» - это идеальное место для банкетов, деловых встреч, романтических свиданий, туристов. Два зала ресторана вмещают 50 чел. и 20 чел.
Проектируемое предприятие входит на рынок, который можно охарактеризовать как рынок монополистической конкуренции. Внутриотраслевыми конкурентами являются: Cactus Cantina, Maria Bonitas, Maya и Palermo. Целевая аудитория: любители экзотической кухни в возрасте от 20 до 45 лет со средним уровнем дохода.
Для реализации проекта потребуется арендовать помещение площадью 320 кв.м. на 3 этаже отеля 4* Al Manzil, сделать ремонт, оборудовать кухню, создать интерьер ресторана.
Настоящий проект рассчитан на 3 года и предполагает:
1. Первоначальные инвестиции в размере 1347,05 тыс. AED.
2. Стоимость проекта покрывается на 100% за счет собственных средств учредителя.
3.Точка безубыточности в денежном выражении 6411,14 тыс.AED в год, запас финансовой прочности 973,86 тыс.AED .
4. Основные финансовые показатели проекта:
- срок окупаемости проекта (по дисконтированным величинам) 1,73 г.;
- чистая приведенная стоимость (NPV) 818,68 тыс. AED.
- внутренняя норма доходности (IRR) 49,23 %.
Эффективность проекта подтверждается достаточно высокой доходностью, малым сроком окупаемости, положительным значением критерия NPV, и индексом рентабельности >1. Данный проект может быть принят к реализации.
Компания с ограниченной ответственностью Ресторан мексиканской кухни «SOMBRERO» зарегистрировано в свободной зоне Джебель Али (JAFZ). Компания пользуется следующими преимуществами:
- Иностранным гражданам разрешается владеть компанией на 100%.
- 100%-ная репатриация капитала и доходов.
- Отсутствие корпоративного налога и персонального подоходного налога.
- Наличие недорогой электроэнергии в достаточном количестве.
- Поддержка со стороны местных властей.
Учредителями компании являются граждане РФ Колмакова Н.В. и Пономарев Д.В. в равных долях.
Ресторанный бизнес - это одна из отраслей сферы услуг, которая в настоящее время динамично развивается. Особенно это касается таких известных курортных городов как Дубаи.
Стандарты международной кухни в Дубае находятся на высочайшем уровне, а выбор блюд очень разнообразен. Первоклассные рестораны предлагают блюда французской, итальянской, швейцарской, средиземноморской, испанской, греческой, мексиканской, английской и немецкой кухонь. Столь же разнообразна азиатская кухня, представленная многочисленными китайскими, японскими, тайскими, филиппинскими и корейскими ресторанами, а также ресторанами, где подаются блюда индийского субконтинента.
Кулинарный стиль, который сегодня мы называем мексиканским, складывался в течение многих веков. С течением времени оформившийся в своеобразный, легко отличимый от других, он представляет собой своего рода сплав различных кулинарных традиций. Этот стиль уходит корнями в древние цивилизации ацтеков и майя. В его основе доступный этим народам богатый выбор продуктов: кукуруза (маис), авокадо, свежие и сушеные бобы, сладкий и обычный картофель, помидоры, стручковый перец чили, тыква, утиное и индюшачье мясо, шоколад, а также множество видов рыб, обитающих в прибрежных водах Мексики. Начиная с 1519 года испанские конкистадоры стали привозить из Старого Света крупный рогатый скот, кур, свиней, рис, пшеницу, корицу, гвоздику, черный перец, апельсины, персики и абрикосы. Вскоре мексиканское население восприняло эти «новшества», которые не изменили радикально их кулинарные традиции, а напротив, в новой интерпретации их лишь упрочили и развили. В середине прошлого века добавилось влияние французской кухни, свидетельством чему является большой выбор разнообразных, очень вкусных булочек, кексов и пудингов, пользующихся успехом и по сей день. Поскольку Мексика граничит с Соединенными Штатами, неудивительно, что в настоящее время прослеживается и ощутимое влияние американской кухни. Характерные качества темпераментных, дружелюбных и веселых мексиканцев отразились и на их пище, сделав ее неиссякаемым источником беззаботного наслаждения.
Ресторан будет открыт на 3 этаже отеля 4* Al Manzil. Отель находится в Старом городе, в районе Downtown Burj Dubai, рядом с улицами Sheikh Zayed Road и Doha Road, в непосредственной близости от Всемирного Торгового Центра и выставочных центров Дубая; на расстоянии 10 км от аэропорта (в 20 мин. езды) и 10 км от городских пляжей. Такое расположение ресторана очень выгодно. Ожидается постоянный интенсивный поток посетителей.
Данное предприятие будет заниматься реализацией готовой пищевой продукции. Производимую продукцию планируется распространять в пределах ресторана, в дальнейшем так же возможно наладить доставку части продукции на дом или в офис.
Мексиканская кухня гармонично сочетает в себе элементы древней индейской, испанской, восточной и азиатской кухни. Всё это будут рады предложить в ресторане «SOMBRERO». Два зала «SOMBRERO» способны вместить как шумные компании, так и романтические пары влюбленных, ищущих спокойствия и уединения. Барная стойка "a la Тарантино", салатовые ставни, замысловатые перуанские трубки, шкура зебры, светильники с кактусами, оранжево-песчано-солнечные цвета в сочетании с мексиканско-европейской кухней - создают собственный, эклектичный, стиль ресторана «SOMBRERO».
Помимо всевозможных салатов с морепродуктами, мясных салатов, стейков, здесь можно попробовать настоящие блюда мексиканской кухни - огненный фахитас на шипящей сковородке, аппетитное севиче с морепродуктами и нежным палтусом, обжигающий буррито с классическими мексиканскими приправами, жареную кесадилью, фаршированную сыром, овощами, мясом, морепродуктами или грибами по желанию; фирменный куриный начос "Монтеррей" с черной фасолью, перцем халапеньос, сыром Чеддер, мясом и томатами. Двадцать видов текилы и всевозможные коктейли.
Но мексиканский ресторан «SOMBRERO» - это не только хорошая кухня. Это особая задушевная домашняя атмосфера, которую может создать только музыка: для любителей зажигательных танцев в стиле латино - жгучие номера испанских Кармен, а для любителей экзотических и, по-своему, лиричных музыкальных партий - гремучая смесь латиноамериканской и испанской музыки - марьячи. Для постоянных гостей ресторана - клубные карты и значительные скидки. Мексиканский ресторан «SOMBRERO» - это просто изумительное зрелище, только зайдя в наш ресторан вы увидите потрясающую обстановку в мексиканском стиле и манящие звуки гитары.
Ресторан «SOMBRERO» - это идеальное место для банкетов, бизнес-ланча, веселых вечеринок, деловых встреч, романтических свиданий, семейных выходов, туристов.
В ресторане есть 2 зала, рассчитанные на 50 чел. и на 20 чел.
Обслуживающий персонал: мужчины и женщины в возрасте 18-30 лет, презентабельной внешности, со знанием иностранного языка.
Исследование рынка ресторанного бизнеса Дубаи показало, что наиболее часто встречаются кафе и рестораны арабской (74) и индийской (73) кухни, далее следуют итальянская (60) и ливанская (54), китайская (41), японская (33), французская (29), азиатская (23), английская (16). Мексиканская кухня представлена слабо: 4 кафе (Cactus Cantina, Cactus Jacks, Casa Marias, Maria Bonitas) и только 2 ресторана (Maya, Palermo). Поэтому, полагаем, что открытие ресторана мексиканской кухни «SOMBRERO» безусловно оправдано и выгодно.
Предприятие входит в рынок монополистической конкуренции. В связи с этим необходимо отметить следующее:
1. Ресторан «SOMBRERO» будет испытывать угрозу со стороны внутриотраслевых конкурентов, имеющих достаточно твёрдые позиции на действующем рынке. К ним относятся: Cactus Cantina, Maria Bonitas, Maya и Palermo.
2. Возможно вхождение в рынок новых конкурентов, привлечённых получаемыми доходами.
Оригинальный стиль дизайна ресторана
Высокий уровень цен, средний чек 200 AED
Не является сильным конкурентом в связи с отдаленностью месторасположения
Расположен далеко от аэропорта, пляжей
Высокий уровень цен, средний чек 300 AED
Не является сильным конкурентом в связи с ценовой политикой
Высокий уровень цен, средний чек 300 AED
Не является сильным конкурентом в связи с тем, что цены не соответствуют качеству
Время работы ресторана ограничено до 00ч.
Не является сильным конкурентом в связи с малой вместимостью
Расположен рядом со Всемирным Торговым Центром и выставочными центрами.
Имеет конкурентные преимущества в связи с низким уровнем цен при высоком уровне обслуживания.
Таблица 2 Оценка сильных и слабых сторон предприятия
Анализ потребностей потребителей услуг;
Недостаточный собственный опыт рекламы
Широкий ассортимент блюд мексиканской кухни
Перспективное планирование объемов продаж
Собственные финансовые средства предприятия
Собственные финансовые средства предприятия
Наличие квалифицированных групп работников
Высшее руководство распределяет ресурсы и кадры
Выполнение принятых обязательств при минимальной или нулевой прибыли
Таблица 3 Анализ возможностей и угроз
Средний уровень цен на продукцию будет определяться н а основе анализа цен конкурентов. Чтобы возбудить интерес потребителей к продукции ресторана и постепенно закрепиться на новом рынке, целесообразно будет установить более низкие цены по сравнению с ценами конкурентов. Такая ценовая политика выгодна на первоначальном этапе проникновения на новый рынок. Далее, по мере завоевания определенной доли рынка и формирования устойчивой клиентуры, цены на продукцию постепенно будут повышаться до уровня цен конкурентов.
В среднем цена одного чека будет 250AED. Для этого посетителю будет необходимо приобрести горячую закуску + горячее + гарнир + десерт + чай/кофе.
Руководством ресторана будет использоваться информативная реклама, которая предназначена для ознакомления потенциального потребителя с услугами, оказываемыми рестораном. Далее по ходу развития ресторана будет использоваться напоминающая реклама.
Каналом распределения будет розничная торговля, так как ресторан - розничное предприятие услуг.
Составим прогноз объема продаж по реалистическому сценарию на весь расчетный период
4 . Производственный (операционный) план
Ресторан «SOMBRERO»будет расположен на 3 этаже отеля 4* Al Manzil, находящегося по адресу: Burj Dubai St, Dubai, U.A.E. Для реализации проекта потребуется арендуемое помещение площадью 320 кв.м., капитальный ремонт, дизайн интерьера ресторана, оборудовать кухню.
Таблица 8 Единовременные затраты на оформление и оснащение ресторана, AED
1 шт.; производительность 360 тарелок/час; Испания
К амортизируемому имуществу относятся основные средства и нематериальные активы со сроком полезного использования более 12 месяцев и первоначальной стоимостью более 2 тыс. AED . Таким образом, амортизационные отчисления будут начисляться на часть оборудования (газовая плита, бликсер, машина посудомоечная фронтальная, шкаф холодильный и кофемашина) и ремонт помещения. Общая стоимость амортизируемого оборудования составит:
15000+8291,41*2+5552,81+21000*3+4770=104905,62 AED.
Способ начисления амортизации - линейный. Срок полезного использования оборудования - 5 лет. Срок эксплуатации отремонтированного помещения - 5 лет, т.к. рекомендуется кардинально менять дизайн и интерьер, планировку ресторана для привлечения инновациями новых клиентов. Таким образом, норма амортизации равна 20 % годовых или 1,67% в месяц, амортизационные отчисления составят (104905,62+282000,00)*20% = 77381,12 AED в год или 6448,427 AED в месяц.
Для реализации проекта потребуется штат сотрудников, состоящий из 26 чел.
ресторан затраты услуга окупаемость
На себестоимость услуг списывается вся заработная плата наемного персонала. При этом учитывается медицинская страховка сотрудника.
Для организации деятельности потребуются следующие накладные расходы, тыс. AED:
Для регистрации предприятия потребуется получение генеральной торговой лицензии стоимостью 15 тыс. AED, стоимость регистрации в свободной зоне Джебель Али (JAFZ) составляет 13,5 тыс. AED.
Таблица 14 Смета затрат до получения первых поступлений от реализации продукции, тыс. AED
Затраты, связанные с регистрацией предприятия (организационные расходы), всего
Организационно-техническая подготовка деятельности, всего:
Приобретение сырья и материалов до получения дохода
Затраты на маркетинг до получения дохода
Таблица 15 Потребность в инвестициях, тыс. AED
Капитальные вложения по проекту (основные средства), всего,
Прочие организационно-технические затраты
Таблица 16 Сводный календарный план реализации проекта
Для реализации проекта используются только собственные средства учредителей в объеме 1347,05 тыс. AED в равных долях.
Рассчитаем, на какую сумму в год необходимо реализовать услуг для того, чтобы проект был безубыточным или прибыльным. Точка безубыточности в денежном выражении определяется по формуле:
Точка безубыточности рассчитывается на основе данных, приведенных в таблице 17.
Точка безубыточности=( 7385*6014,32)/(7385- 457,10)= 6411,14 тыс.AED
Запас финансовой прочности определяется как разность между выручкой и критическим объемом продаж (точкой безубыточности в денежных единицах):
Запас финансовой прочности= 7385,00-6411,14=973,86 тыс.AED
Для расчета интегральных показателей эффективности необходимо произвести дисконтирование чистых денежных потоков от операционной деятельности, приведенных в таблице 18. Ставку дисконтирования примем равной 15%.
Расчет эффективности инвестиций производится по следующим показателям:
1. Средняя норма рентабельности ARR (Average Rate of Return) - отношение среднегодовой чистой прибыли к общему объему инвестиционных затрат. Среднегодовая чистая прибыль составляет 897,03 тыс. AED. Объем инвестиционных затрат на реализацию проекта принимается по данным раздела 5.
2. Индекс рентабельности инвестиций PI (Profitability index) - отношение кумулятивной приведенной стоимости чистого денежного потока от операционной деятельности к общим инвестиционным затратам проекта
3. Внутренняя ставка возврата IRR (Internal Rate of Return) - это ставка дисконтирования, при которой NPV проекта равна нулю т.е. инвестиционные затраты по проекту уравновешиваются доходами от его внедрения.
-1347,05 +(948,54/(1+IRR/100)1)+(948,54/(1+IRR/100)2)+(948,54/(1+ IRR/100)3)=0;
4. Срок окупаемости PBP (Payback period) - период от начала проекта до момента его окупаемости, т.е. месяца проекта, начиная с которого суммарные чистые поступления превышают суммарные инвестиции.
5. Дисконтированный период окупаемости DPB представляет собой теоретически необходимое время для полной компенсации инвестиций дисконтированными доходами.
6. Чистая приведенная стоимость NPV (Net Present Value) представляет абсолютную величину дохода от реализации проекта и определяется как разница между кумулятивной приведенной стоимостью чистого денежного потока от операционной деятельности и инвестициями в проект.
NPV =2165,73- 1347,05 = 818,68 (тыс. AED) Таблица 20
Интегральные показатели эффективности инвестиций
Дисконтированный период окупаемости DPB
Индекс рентабельности инвестиций - PI
1.Неблагоприятные изменения рыночной конъюнктуры
Систематическое маркетинговое исследование рынка.
Проведение разумно обоснованной ценовой политики.
Страхование имущества, персонала и клиентов
Создание высокого экономического потенциала
Структура бизнес-плана, учет расходов на его разработку. Бизнес-план ресторана "Моя семья". Характеристика ресторана, показатели деятельности. План развития бизнеса. Актуальность проекта, анализ конкурентных преимуществ. Маркетинговая концепция проекта. курсовая работа [105,3 K], добавлен 27.02.2011
План маркетинга ресторана "Измайловский". Оценка эффективности проекта. Изучение конкурентов предприятия. План производства и материально-технического снабжения. Основные организационные затраты ресторана "Измайловский". План по труду и заработной плате. бизнес-план [58,7 K], добавлен 17.02.2010
Анализ деятельности ресторана национальной кухни "Серебряная мельница". Оценка рынка ресторанных услуг в зарубежной и отечественной практике. Маркетинговый и организационный план ресторана. Формирования меню, технологические карты и рецептура блюд. бизнес-план [287,0 K], добавлен 14.11.2013
Условия формирования конъюнктуры рынка, регулирование ее посредством спроса и предложения. Основные показатели, характеризующие рынок услуг. Разработка маркетинговой стратегии ресторана-караоке китайской кухни, ценовая и товарная политика, пути развития. курсовая работа [3,0 M], добавлен 12.11.2014
Целесообразность развития и текущее состояние объекта, сильные и слабые стороны проекта. Оценка рынка и предоставляемые услуги. Анализ конкурентов и клиенто-ориентированная политика бизнеса. Стратегический и финансовый планы, маркетинговые риски. бизнес-план [159,2 K], добавлен 23.06.2011
Анализ рынка данных услуг, его клиентов и конкурентов. Производственный и организационный план проекта. Оценка суммы первоначальных затрат, предполагаемый план доходов, анализ показателей рентабельности. Срок окупаемости полной суммы инвестиций. бизнес-план [27,1 K], добавлен 03.04.2012
Теоретические основы разработки бизнес-проекта предприятия общественного питания, основные показатели его экономической эффективности. Проект открытия ресторана европейской кухни на 60 мест в среднем ценовом сегменте. Разработка инвестиционного плана. курсовая работа [94,4 K], добавлен 20.04.2017
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Открытие ресторана мексиканской кухни "SOMBRERO" бизнес-план. Маркетинг, реклама и торговля.
Реферат На Тему Действие Генов
Сельма Лагерлеф Собрание Сочинений
Дипломная работа по теме Розробка моделі менеджменту торговельного підприємства
Реферат На Тему Viii – Ix Века В Истории Славянства. Культура, Религия И Быт
Действие Уголовного Закона Курсовая
Реферат: Гранулематоз (синдром) Вегенера. Скачать бесплатно и без регистрации
Контрольная работа: Центр скоростей и ускорение плоскодвижущегося шатуна
Контрольная Работа На Тему Инженерная Геология И Ее Роль В Строительстве
Реферат На Тему Техника Выполнения Кувырка Назад
Реферат по теме Информационные технологии в управлении персоналом
Основы Методики Силовой Подготовки Реферат
Реферат: Брестская церковная уния 1596 года причины, содержание, итоги
Дипломная работа по теме Ферменты дереворазрушающих грибов
Сочинение По Тексту Толстого Русский Характер
Дипломная работа по теме Технология ремонта электроподвижного состава
Реферат: Прогноз показателей работы нанофильтрационных мембран и выбор оптимальных доз реагентов при эксплуатации мембранных установок для получения питьевой воды
Реферат: Личность Ивана IV (Грозного) в истории отечества
Контрольная работа по теме Лінійна регресія
Реферат: Тест по методике преподавания физики общие и частные вопросы
Реферат: Особенности организации защиты детей в чрезвычайных ситуациях
Условия и причины преступности, связанной с незаконным оборотом наркотиков - Государство и право реферат
Поощрения за труд и дисциплинарные взыскания - Государство и право контрольная работа
Учет денежных средств в ЗАО "Ферреро Руссия" - Бухгалтерский учет и аудит курсовая работа