Производство и продажа колбасы
Бизнес Идеи
Вложения: от 900 000 рублей
Доходность: до 300 000 рублей в месяц
Производство колбасы может оказаться очень прибыльным бизнесом, если подойти к этому делу правильно.
Помещение
Начать стоит с организации небольшого цеха. Можно приобрести готовый моноблок, то есть небольшой цех в контейнере. Такие помещения конструируются изначально с учетом требований СЭС, поэтому проблем с регистрацией бизнеса не возникнет. Все, что нужно начинающему бизнесмену, - это взять в аренду земельный участок для установки моноблока.
Рентабельность бизнеса оценивается в 30%. Но чтобы добиться такого результата, потребуется изготавливать, как минимум, 200 кг колбасы за одну рабочую смену. Площадь цеха должна быть в этом случае не меньше 50 кв.м. (в идеале, 100 квадратов).
В помещении необходимо будет разместить:
- складское помещение;
- кладовую для инвентаря и мелких инструментов;
- помещение для мойки приборов;
- большие холодильные камеры, где будет храниться сырье;
- место для термической обработки;
- отдельный склад для хранения нитрата натрия;
- а также помещения для руководства и сотрудников.
Персонал
Коллектив мини-предприятия будет небольшой. Главная роль в нем отводится технологу. Именно от этого специалиста зависит качество готовой продукции. Технолог разрабатывает рецептуру и следит за производством на всех этапах. Поэтому заработная плата этого сотрудника будет высокой. Кроме этого, потребуется пара мясников, специалист по бухучету, подсобные рабочие, механик, водитель-экспедитор.
Оборудование
Установка полноценной производственной линии отечественного производства обойдется примерно в 500 000 рублей. Такое оборудование сможет выпускать нужный объем продукции, но по степени автоматизации и сервисным возможностям оно уступает импортным аналогам.
Сырье
Наладить бесперебойную поставку сырья можно, заключив договор с несколькими небольшими фермерскими хозяйствами. С ними можно договориться о цене, которая будет устраивать обе стороны. Убедитесь, что их продукция имеет сертификаты качества. Поставщик обязательно должен вам предоставлять документ, подтверждающий, что мясо ничем не заражено, свежее и качественное. Нелишним будет дополнительно проверить мясопродукты. Для этого, как правило, нанимают ветеринарного врача.
Чаще всего в производстве колбасы используется говядина и свинина. Для изготовления качественных сосисок, сарделек и вареных колбас используется парная говядина. Главное преимущество парного мяса перед замороженным или охлажденным в том, что оно отлично впитывает влагу, что позволяет на выходе получить качественный продукт. Кроме говядины и свинины, используется также и баранина, и мясо птицы, однако, в меньшем соотношении к общему объему сырья.
Видов колбасы очень и очень много. В рецептуре может использоваться молоко, животные жиры, меланж (яичная смесь), крахмал, крупы, соевые продукты, пшеничная мука и многое другое.
Чтобы колбаса была вкусной и ароматной, в нее добавляют специи, соль, сахар, пряности, различные другие добавки. Один из самых важных компонентов в колбасном производстве – это нитрит натрия. Именно он придает колбасе привлекательного розового цвета, и в целом доводит её до товарного вида.
Каналы сбыта
В таком бизнесе есть два основных канала сбыта: собственная сеть магазинов и поставки в другие учреждения или торговые точки.
- Собственная сеть магазинов
Чтобы помимо производства открыть еще и свои фирменные магазины, нужно потрудиться и потратиться еще больше. По сути, это как будто вы открываете еще один бизнес – теперь торговый. Однако, такое вложение может быть очень выгодным. Фирменные колбасные магазины «от производителя» всегда пользуются особым спросом у потребителей. Товар от производителя внушает больше доверия к его качеству, чем товар, который продают перекупщики. Для начала откройте один или несколько небольших магазинчиков. Придумайте свой бренд – интересное название и запоминающийся логотип. Когда вы начнете расширять сеть, уже созданный имидж сыграет вам на руку.
- Поставки в учреждения или торговые точки
Тут вашими партнерами могут стать любые заведения, которым требуются колбасные изделия в крупных объемах и регулярно. Это рестораны, кафе, фаст-фуды, оптовые и розничные продуктовые магазины. Всё зависит от объемов вашего производства. Если будете успевать снабжать продукцией сразу несколько партнерских компаний, будете в хорошем плюсе.
Другие каналы:
Путь Дзен - Вы уже слышали о новой платформе под названием Яндекс.Дзен? Оказывается, что там платят деньги просто за то, что вы пишите. От 20.000 руб/мес вполне реально!
Телеграм-Самолётик - Telegram - это просто! Просто подписывайтесь и повторяйте все шаги за мной. И уже через месяц сможете зарабатывать от 30.000 руб в месяц!
БиблиоГлобус - аудиокниги, книги в текстовом формате. Теперь можно прослушать всю книгу пока вы едете в метрo;
Бизнес Лаборатория - каждый день рассказывают как создавались всемирно известные логотипы и компании. Новый логотип - новая история.
Наш чат - самый большой чат предпринимателей.