Отдохни от мяса
Назывался этот пункт общественного питания - «Отдохни от мяса!»
Именно сюда захаживали молодожены, герои романа Ильфа и Петрова «Двенадцать стульев». В этом храме общественного питания посетителям подавали «фальшивого зайца», от которого так устала Лиза – жительница общежития химиков имени монаха Бертольда Шварца. Но, это все так, художественная литература.
А если вспомнить, то именно в конце XIX века в Москве стали открываться эти необычные заведения.
Первая странность данных мест заключалась в том, что в буфете отсутствовала водка. Да и вообще любые горячительные напитки. Так же, там нельзя было сыскать мяса. Словом, ничего похожего на привычное человеческое меню в этих «точках» не предполагалось. А именовалось сие модное безобразие «вегетарианскими столовыми».
Такое странное явление имело весьма «интеллектуальное» происхождение.
В 1891 году Лев Николаевич выпускает очерк «Первая ступень», активно отговаривая народ от мясоедства. Аргументы «зеркала русской революции», метко били по живому!
«Как это можно, взять и убить корову, которая на протяжении десяти лет кормила молоком тебя и твоих детей? Овцу, которая грела тебя своей теплой шерстью? Взять – и убить! Перерезать горло – и съесть! Справедлива ли эта награда?»
А ведь, молодец! Какие точные слова! Овца старалась, грела, а ты, как последняя неблагодарная дрянь: «шашлык по карски» два раза!»
Словом, вегетарианство принялось входить в тренд среди
интеллигенции. Считаться неким признаком «духовности», столь почитаемой культурными отечественными «слоями» по сей день.
Вслед за Толстым к поеданию свекольных котлет потянулся весь творческий профсоюз. Отказ от мяса превратился в моду и подобие некой религии.
Общество вегетарианцев называли в шутку: "Ни рыба, ни мясо". В начале века его возглавил доктор медицины Александр Петрович Зеленков.
Его супруга в 1913 году выпустила первую вегетарианскую поваренную книгу с названием «Я никого не ем», а общество принялось выпускать печатный журнал "Вегетарианский вестник", исповедуя отказ от смертоносного белка. Илья Репин – будучи в авангарде свежих идей, пичкал своих гостей сырой травой. «Я чувствую, как благотворный сок трав освежает, очищает кровь… Выброшены яйца (вреднейшая пища), устранены сыры, мясо уже и прежде оставлено. Салаты! Какая прелесть! Какая жизнь (с оливковым маслом!). Бульон из сена, из кореньев, из трав – вот эликсир жизни» - восторгался живописец.
Надо сказать, что отечественное вегетарианство, радикально отличалось от европейского. И если западные зануды пеклись о здоровом теле, то наши во главу угла ставили исключительно идею «не убий». То есть «здоровый дух», реверанс жертвенной овечке, либо Буренке-кормилице.
Таким вот образом, в 1891 году в Москве открылась первая столовая, в меню которой в принципе отсутствовали пища животного происхождения и алкоголь.
Вы будете очень смеяться, но в первую столовую в Газетном переулке выстраивались чудовищные очереди. Ценителей подобной идеи находилось до 1500 человек в день.
В меню заведения числился «Борщ польский, суп с клецками, каша гречневая, картофельная запеканка, капустные котлеты, тушеный горох, торт ореховый».
Вегетарианские блюда, потихоньку вырывались из московских стен и расползались по всей России.
Супруга Ильи Репина - Наталья Нордман, сама ярая вегетарианка, описывала угощение, которое давали на одной из лекций ее мужа:
«Вчера в Психоневрологическом институте Илья Ефимович читал «О молодежи»… Было около тысячи слушателей, в антракте давали чай из сена, чай из крапивы и бутерброды из протертых маслин, кореньев и рыжиков, после лекции все двинулись в столовую, где студентам был предложен за шесть копеек обед из четырех блюд: размоченная овсянка, размоченный горох, винегрет из сырых кореньев и смолотые зерна пшеницы, могущие заменить хлеб…
Съели пуд размоченной овсянки, пуд гороху и безграничное количество бутербродов. Запили сеном и пришли в какое-то электрическое, особенное настроение».
В первое послереволюционное время вегетарианство продолжало расцветать. Столовая «Отдохни от мяса» пользовалась особой популярностью. Возможно, этому послужила дешевизна блюд. Все же морковь дешевле антрекота, как ни финти!
Постепенно на вегетарианцев стали коситься криво. Столовки принялись переименовывать в «диететические», а после и вовсе закрывать.
Ну, а в 1951 году, в Большой Советской энциклопедии было официально отмечено: «Вегетарианство, основанное на ложных гипотезах и идеях, в Советском Союзе не имеет приверженцев».
Вот так! А потому, спокойно ешьте колбасу, милые мои, и не выдумывайте. Овечка простит!