Отчет По Производственной Практике Контролер Кассир
Отчет По Производственной Практике Контролер Кассир
Вход
Помощь
Заказать работу
© 2009 — 2020 Student — тысячи рефератов, курсовых и дипломных работ
Предметы
Поиск
Помощь
Автор: Пользователь скрыл имя, 09 Июня 2014 в 20:10, отчет по практике
Целью производственной практики являлось комплексное освоение всех видов профессиональной деятельности по профессии «продавец, контролер-кассир». За время прохождения практики я выполняла следующие виды работ: изучала продовольственные товары по ассортиментной принадлежности; определяла количество и качество товара; подготавливала товар к продаже, размещала и выкладывала его на торгово-технологическом оборудовании; оформляла накладную, товарный отчет; работа на контрольно - кассовой машине; обслуживание покупателя на рабочем месте кассира; изучала покупательский спрос.
Введение:..................................................................................................3 Раздел 1. Общая характеристика предприятия.....................................4 Раздел 2. Розничная торговля продовольственными товарами…….6 2.1 Ассортиментная структура предприятия 2.2 Приемка товаров 2.3 Хранение товаров 2.4 Подготовка товаров к продаже 2.5 Размещение и выкладка товаров в торговом зале 2.6 Продажа товаров 2.7 Сохранность товарно-материальных ценностей Раздел 3. работа на контрольно-кассовой технике и расчеты с покупателями…. ……………………………………………………..…..…23 Раздел 4. Предложения по повышению эффективности работы предприятия …………………………………………………………….….24 Заключение……………………………………………………………25 Список использованной литературы…………………………..……26
Автономное учреждение Чувашской Республики
среднего профессионального
образования «Чебоксарский
техникум технологии питания и коммерции»
Министерства образования и молодежной
политики Чувашской Республики
СПЕЦИАЛЬНОСТЬ: продавец, контролер-кассир
Срок учебной практики: с 05 мая по
08 июня 2014 года
Введение:..................... .............................. .............................. .................3
Раздел 1. Общая характеристика предприятия................... ..................4
Раздел 2. Розничная торговля продовольственными
товарами…….6
2.1 Ассортиментная структура предприятия
2.5 Размещение и выкладка товаров
в торговом зале
2.7 Сохранность товарно- материальных
ценностей
Раздел 3. работа на контрольно-кассовой
технике и расчеты с покупателями…. ……………………………………………………..…..…23
Раздел 4. Предложения по повышению эффективности
работы предприятия …………………………………………………………….….24
Заключение…………………………………………………… ………25
Список использованной литературы…………………………..……26
Я, ФИО проходила практику в магазине «Смак-4» торговой
сети ООО «Смак-Гурмэ» с 05 мая по
08 июня 2014 года.
Целью производственной практики являлось
комплексное освоение всех видов профессиональной
деятельности по профессии «продавец, контролер-кассир».
За время прохождения практики я выполняла следующие виды работ: изучала
продовольственные товары по ассортиментной
принадлежности; определяла количество
и качество товара; подготавливала товар
к продаже, размещала и выкладывала его
на торгово-технологическом оборудовании;
оформляла накладную, товарный отчет;
работа на контрольно - кассовой машине;
обслуживание покупателя на рабочем месте
кассира; изучала покупательский спрос.
Для достижения поставленных целей в
практике я выполняла следующие мероприятия: изучала ассортимент основных групп
продовольственных товаров; изучала технологию
продажи продовольственных товаров; закрепила
навыки по оформлению документов учета
товаров и денежных средств.
Раздел 1: Общая характеристика
предприятия.
ООО «Смак - Гурмэ» магазин «Смак - 4» расположен
по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары,
пр. 9-ой Пятилетки, 5а.
Практику проходила два через два. Режим работы магазина
с 8:00-23:00, который разрабатывался совместно
с администрацией магазина и администрацией
Московского района. Утверждён режим работы
магазина торговым отделом районной администрации.
По форме продажи магазин «Смак-4» является магазином самообслуживания.
На данный момент в нем работает 50 человек.
Магазин работает по уставу и лицензии.
Устав, в котором указываются: юридический статус, задачи, обоснования и принципы
его создания, учредители, их адреса, денежный
вклад каждого учредителя, организационная
структура предприятия, его руководящие
органы, права и обязанности как юридического
лица.
Лицензия выдана: обществу с ограниченной ответственностью «Смак-Гурмэ»,
регистрационный номер 001700542 от 12 декабря
2005 года - даты выдачи лицензии. Магазин
«Смак-4» является стационарным предприятием.
Основные торговые функции магазина
«Смак-4»: изучение покупательского спроса
на товары; составление заявок на завоз
товаров; формирование ассортимента товаров;
реклама товаров и услуг.
К технологическим функциям (операциям)
относят: прием поступивших в магазин товаров
по количеству и качеству; обеспечение
хранения товаров;
выполнение операций, связанных с производственной
доработкой товаров (фасовка, упаковка
и др.); внутримагазинное перемещение,
размещение и выкладка товаров в торговом
зале; продажа товаров (предложение
товаров и оказание помощи покупателям
в их выборе, выполнение расчетных операций).
Раздел 2: Розничная торговля
продовольственными товарами
2.1 Ассортиментная структура
предприятия
Магазин «Смак-4» торгует всеми группами
продовольственных товаров, которые разделены на группы и подгруппы,
согласно ассортиментного перечня, утвержденного
генеральным директором ООО «Смак
- Гурмэ». Среди товаров, предлагаемых
в магазине «Смак-4» можно выделить следующие
товарные группы:
• мука, крупа и макаронные изделия;
• плоды, фрукты, ягоды, арбузы и дыни
и др.;
-Ржаная (обдирная, сеяная, обойная)
-Трубчатые (рожки, перья, макароны)
-Фигурные (ракушки, спиральки, звездочки,
ушки, гусенички
и др.)
-пшено шлифованное (высший, 1-й, 2-й,
3-й сорт)
-ядрица бысроразваривающаяся (1-й,
2-й, 3-й сорт)
-рис шлифованный (зкстра, высший, 1-й,
2-й,
3-й)
-рис полированный (зкстра, высший,
1-й, 2-й, 3-й)
-перловую (шлифованную)делится не
номера №1-№5
-ячневую (дробленую) делится на
№1-№3
-Полтавская ( целая или дробленое)делится
на №№ 1-4
-
Артек №5 ( мелко дробленое зерно)
- клубнеплоды (картофель, топинамбур,
батат)
- корнеплоды (свекла, морковь, редис,
редька, репа, брюква, петрушка, сельдерей)
- капустные (капуста белокочанная,
краснокочанная, савойская, брюссельская,
цветная)
- луковые (лук репчатый, лук-порей,
чеснок и др.)
- салатно-шпинатные (салат, шпинат, щавель
и др.)
- пряные (укроп, петрушка, сельдерей,
хрен, базилик и др.)
- десертные (спаржа, ревень, артишок)
- тыквенные (огурцы, кабачки, тыквы, патиссоны)
- семечковые (яблоки, груши, айва, рябина,
мушмула)
- косточковые (вишня, черешня, слива,
абрикосы, персики)
- ягоды (виноград, смородина, крыжовник,
земляника, клубника и др.)
- орехоплодные (грецкие, кедровые
орехи, миндаль, арахис и др.)
- субтропические и тропические
плоды (цитрусовые, инжир, гранат, хурма,
бананы, ананасы и др.)
- овощные и плодово-ягодные консервы
Чай
в пакетах (для разовой заварки)
Натуральный в зёрнах
(высший и 1 сорт):
Натуральный жареный молотый
(высший и 1 сорт):
Растворимый
(порошкообразный, гранулированный, сублимированный)
Минеральные воды (столовые,
лечебно-столовые, лечебные)
- картофельный
(Экстра, В/с, 1 и 2-й)
- фруктово-ягодные изделия (мармелад,
пастила, варенье, джем, повидло, желе,
цукаты, конфитюр)
- шоколад (обыкновенный, десертный, пористый,
диабетический и белый) и какао-порошок
- карамель (леденцовая,
с начинками, молочная, мягкая)
- конфеты (глазированные/ неглазированные,
памадные, ликерные, фруктово-желейные,
ореховые, кремовые и др.)
- печенье
(сахарное, затяжное, сдобное, крекер)
- пастеризованное
1%, 2,5%, 3,2%, 3,5%, 4,2%
- молоко для детей раннего
возраста
- сыры сычужные полутвердые
пониженной жирности
- масло подсолнечное
(рафинированное, нерафинированное, гидратированное,
дезодорированное)
-масло
оливковое (рафинированное, нерафинированное)
- мясо крупного и мелкого
рогатого скота ( I
и II кат)
Мясо домашней птицы и дичи( I
и II кат)
- полукопченые колбасы (В/с, 1 и 2)
Приемка товаров в магазине
«Смак-4» осуществляется
по количеству и качеству, менеджером
по приемке товаров и грузчиками магазина.
Приемка товаров по количеству производится
путем сопоставления данных сопроводительных
и транспортных документов (товарно-транспортных
накладных, счетов-фактур, спецификаций) с фактическим
наличием товаров.
При обнаружении в процессе приемки недостачи
в магазине «Смак-4» менеджер по приемке товаров останавливает дальнейшую приемку, а
поступившую партию товара хранит отдельно
от имеющихся в магазине материальных
ценностей. О выявлении недостачи сообщается
поставщику по телефону. Одновременно
с приемкой товаров по количеству товар
принимается также и по качеству. Товары,
поступившие в исправной таре, в магазине
принимаются по качеству и комплектности
сразу же, вместе с приемкой по количеству.
Приемка по качеству в магазине осуществляется
также менеджером по приемке
товаров в соответствии с требованиями стандартов,
технических условий, договоров, а также
по сопроводительным документам, удостоверяющим
качество. Не принимаются товары с истекшим
сроком годности, хранения.
Скрытые производственные дефекты, обнаруженные
продавцами магазина позже, (например,
некачественные продукты, производственный брак и т.д.)
актируются.
Принятый по количеству
и качеству товар грузчиками магазина
перемещается в зоны хранения для создания
необходимого размера товарных запасов.
Процесс хранения включает следующие
операции: размещение товаров
на хранение; укладка в местах хранения;
создание соответствующих режимов хранения;
наблюдение и поддержание условий хранения.
В магазине отведено достаточное количество
помещений для хранения товаров. Перед тем, как отправить товары на хранение,
продавцами магазина принимается решение,
отправить ли товар на склад или сразу
в торговый зал магазина. Сразу в торговый
зал магазина отправляются скоропортящиеся
товары, алкогольные напитки и другие
наименования товаров, на которые высокий
спрос и которые в данный момент отсутствуют
в продаже. Таким образом, товары хранятся
как в специальных помещениях, так и непосредственно
в торговом зале.
За каждой товарной группой
в холодильниках и складах магазина закрепляются
постоянные места хранения.
Директор магазина «Смак-4»
контролирует соблюдение своими подчиненными
режима хранения товаров, который характеризуется
определенными требованиями к температуре,
влажности воздуха и санитарно-гигиеническим
условиям.
Пополнение торгового
зала магазина товарами со складских помещений
производится ежедневно в начале рабочего
дня и тогда, когда в этом есть необходимость.
В магазине «Смак-4» перед подачей в торговый
зал товары полностью подготавливаются
к продаже. Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке,
сортировке, очистке, фасовке, упаковке,
маркировке. Количество подготовительных
операций в магазине зависит от степени
подготовленности товаров к продаже в
момент поступления в магазин.
При распаковке товары освобождают от внешней транспортной тары,
сортируют, очищают загрязнений, устраняют
их мелкие дефекты. Все эти подготовительные
операции проводятся в специальных помещениях
с оборудованными рабочими местами.
Значительная часть продовольственных
товаров поступает в нерасфасованном виде, и фасовка их
осуществляется непосредственно в магазинах.
В основном фасуют сыпучие бакалейные
товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты.
Зона для фасовки располагается в непосредственной
близости от зоны хранения товаров и вблизи
торгового зала. Рабочее место фасовщика
оснащено соответствующим инвентарем
и упаковочным материалом. В магазине
применяются специальные устройства и
приспособления для подготовки товаров
к продаже.
Перед доставкой в торговый зал товары
маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки
или тару-оборудование
2.5 Размещение и выкладка
товаров в торговом зале
В магазине «Смак-4» товары размещены
так, что они видны и легкодоступны покупателям
и продавцу. При размещении товаров учтены
спрос, взаимозаменяемость и пополняемость одних товаров
другими. Товары в торговом зале размещены
с соблюдением правил товарного соседства,
санитарных правил, в достаточном количестве
и полном ассортименте, имеющимся в магазине.
Каждый вид товара снабжен ценником с
указанием наименования, массы, изготовителя,
цены, датой. Скоропортящиеся товары размещены
в охлаждаемом торговом оборудовании.
Товары доставляют в торговый зал в то
время, когда в нем находится минимальное
количество покупателей, чтобы не препятствовать.
Процессу продажи. Для перемещения товаров
используют тележки.
При размещении товаров в торговом зале магазина
«Смак-4» учены следующие требования: предоставление
покупателям возможности ориентироваться
в торговом зале, и совершать покупки в
минимально короткий срок; создание условий
комфортности во время пребывания покупателей
в магазине; предоставление покупателям
необходимой информации и широкого круга
услуг; оптимальное использование торговых
площадей магазина; обеспечение сохранности
материальных ценностей; организация
рациональных товарных потоков и расчетных
операций с покупателями.
За каждой товарной группой в магазине закреплена постоянная зона
размещения. Товары, которые подготавливают
к продаже в магазине, размещены ближе
к зоне, где выполняются подготовительные
операции. Например: отдел гастронома
находится в непосредственной близости
к зоне приготовления. Продукция собственного
производства подаётся в торговый зал
прямо с кухни. Товары, требующие длительного
ознакомления с ними покупателей, расположены
в глубине торгового зала, чтобы не создавались
помехи движению покупательских потоков.
Например: отдел с чаем в специальной подарочной
упаковке располагается в более просторной
части торгового зала, что позволяет покупателю
не торопясь выбрать подарок близким людям.
Для размещения товаров в торговом зале
магазина «Смак-4» используют различные типы торговой
мебели, тару-оборудование, торговое холодильное
оборудование. Товары на торговом оборудовании
выкладывают по вертикали, обеспечивая
тем самым лучшую их обозримость. Также
применяют простейшие приемы выкладки
товаров (прямую укладку, навалом и т. д.);
например, навалом выложены фрукты,
овощи.
При выкладке товаров в упаковке отдельные
образцы оставляют без упаковки или в
прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними.
Продажа товаров в магазине производится
всем гражданам на общих основаниях. Льготы
по торговому обслуживанию предоставляются
отдельным категориям населения в
соответствии с действующим законодательством. Ежедневно в магазине проходят акции
на различные виды товаров. Так же каждый
день с открытия до 11:00 действует скидка
на продукцию собственного производства.
Процесс продажи складывается из следующих
элементов:
- показ и консультация о свойствах, качестве,
способах употребления товара (при необходимости);
Выявление спроса — начальный
элемент процесса продажи, помогающий
выявить намерения покупателя и его требования
к качеству и цене.
Показ товаров — один из главных
элементов процесса продажи. Он производится
путем хорошей выкладки товаров, их демонстрации
в действии и зависит от умения показать
достоинства и полезные свойства.
Отпуск товаров осуществляется
на рабочем месте продавца, то есть в узле расчета
магазина. Этим занимается кассир. Он же
и предлагает упаковать товары в пакет
и рассчитывает покупателя
2.7 Сохранность товарно-материальных
ценностей.
Материальная ответственность представляет
собой правовое отношение между торговым предприятием и его работниками.
Возложенная материальная ответственность
на работников оформляется договором
о материальной ответственности в двух
экземплярах.
Отчет по практике в магазине «Смак-4»
Выполнение работ по профессиям "Продавец", " Контролер - кассир "
Методическая разработка на тему: Отчет -портфолио...
отчет по практике - Отчет о практике в Магазине «Болашак».
Отчет по практике Кассир торгового зала.doc
Диссертация Патриотизм Pdf
Эссе Распад Ссср Неизбежность Или Роковая Ошибка
Какой Я Человек Сочинение
Семейные Конфликты Сочинение
Современный Бизнес Курсовая