От души плов

Вечер в хату, наши прожорливые читатели. Сегодня у нас плов. Не рисовая каша с тушёнкой, а отличный плов с бараниной (ну, или мне так кажется, а жена и гости из жалости не опровергают моего заблуждения). 

Итак, на трёхлитровый вок нам понадобится:

• рис жасмин или басмати, эти сорта для плова охуенно подходят, 1 упаковка;

• баранина, я в метро прям для плова нашёл, и уже нарезана на куски,

800 гр - 1 кг;

• бараний жир, вполне можно заменить маслой подсолнечной, но я уже начал выёбываться, поэтому буду выёбываться до конца, около 200 гр;

• морковий, чеснок и лук, чеснок я обе головки отправлю в плов, морковия тоже чем больше, тем лучше;

• приправы: зира, куркума, барбарис, перец острый и перец чёрный, соль.

Ну, погнали.
Плов надо готовить в толстостенной посуде: в казане или, как в моём случае, в чугунном воке, на крайняк какая-нибудь утятница сойдёт. Но нихуя не получится плова в тонкой сковородке или, простигосподи, обычной кастрюле. 

Хватаем казан и ставим его нагреваться, а как нагрелся, закидываем бараний жир и вытапливаем его. Конечно тут надо бдить, чтобы шкварки не сгорели, иначе получите горелую хуйню вместо жира, который нам нужен. 

И пока вот это всё вытапливается, хуярим лук, мясо и морковий. Ну, и, конечно же, никаких тёрок для моркови, только вручную и крупными брусками, чтоб не получить на выходе вместо морковки непонятную массу.
И не забываем палить на жир, вынимаем шкварки и закидываем лук.

Так как жир пиздец горячий, то пары минут достаточно луку должно быть чтоб он стал красивым и золотистым.

Затем отправляем туда мясо, я его по краю выкладываю обычно, чтоб получить корочку у мяса красивую.

И в центр отправляю морковь.

Тут тоже достаточно пары-тройки минут для обжарки моркови и мяса. Перемешиваем всю хуйню эту, кидаем сверху чеснок (прям обе головы целиком), перец, соль и почти все специи (куркуму и немного зиры оставить для риса надо).

Заливаем все это дело тёплой кипяченой водой, чтоб на пару пальцев всё покрыто было. Пробуем на соль (должно быть слегка пересоленым) и забываем на слабом огне на 40-50 минут.
Эта хуйня зовется зирвак и от него зависит собственно сам плов.

Теперь можно накатить винчика или пивка, ну или водки с коньяком, если выпивать любите по поводу и без.
И моем рис. Прям весь и прям хорошо. Плов нам нужен рассыпчатый, так принято. Если слипшаяся каша, то это хуета, а не плов. Не делайте кашу, если готовите плов.

По прошествии 40-50 минут очень аккуратно вываливаем рис в зирвак и разравниваем ложкой. Зирвак должен покрывать рис, если не покрывает, то можно немного воды долить. Не вздумайте перемешать. Закидываем остатки зиры и куркуму, накрываем плотной крышкой и оставляем примерно на час на медленном огне.

Палите там окончание воды, главное не очень часто. Я ножом обычно делаю дырку и отслеживаю уровень воды там. Как воды не осталось, то всё — плов готов.

Вот теперь можно всё перемешать и наваливать в тарелки.

Очень подходит к плову простейший салат из тонко нарезанных помидор, репчатого лука и соли. 

Если плов получился рассыпчатым и вкусным, то я горжусь вами, вы молодец и вот это всё (как я), в противном случае бросайте готовку и лучше заведите себе филиппинскую горничную, которая будет вам готовить. Но всё-таки я верю, что таких в нашем канале нет.

Всем плова и приятного аппетита, подписывайтесь-хуисывайтесь: https://t.me/fokincookin