Ostra para
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Ostra para
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La ostra es un animal sin cabeza que habita en el mar. Su anatomía se resguarda entre dos conchas ásperas que permanecen cerradas hasta el momento de su consumo. Este molusco pertenece a la familia Ostreidae, específicamente al género Ostrea, y al grupo de los Bivalvos. Guarda parentesco con el mejillón y las vieiras. Existen unas ocho especies, pero la más conocida es la Edulis.
Hay algunos tipos de ostras que producen una perla en su interior. Esto ocurre por la sedimentación de ciertas partículas provenientes de la arena que-con el pasar del tiempo-se convierten en una piedra preciosa muy llamativa, con un altísimo valor comercial.
Este molusco se debe comer fresco, al poco tiempo de haber salido del agua, y servirse preferiblemente sobre una cama de hielo picado, así mantendrá su delicado sabor. Aderezada con unas gotas de limón, la ostra deleitará a los paladares más exquisitos.
Como se dijo antes, la ostra es un molusco que se desarrolla dentro de dos conchas. En su etapa joven estas «carcasas» son un poco débiles, pero luego se tornan duras y resistentes. Este animal crece aproximadamente 10 centímetros , aunque puede variar el diámetro según el tipo de ostra.
La concha inferior de la ostra es convexa y la superior es más chata. En general su anatomía es redondeada y tiene bordes irregulares. Toda ella es de textura rocosa. Por fuera su color es entre grisáceo y azulado, incluso las hay marrón, mientras que por dentro es blanca perlada o nacarada.
Este molusco no tiene cabeza y es hermafrodita. Es decir, que cuando nace es macho y a medida que va creciendo pasa a ser hembra. Dependiendo de la salinidad y temperatura del agua, así como la corriente de la marea, la ostra puede cambiar de sexo varias veces en poco tiempo.
La textura de la ostra es gomosa. Está rodeada por una capa externa llamada manto, que es carnosa y garantiza el crecimiento de la ostra en la concha. La bisagra es la parte donde se unen las dos conchas, y donde se debe cortar para poder abrirla.
Al igual que los peces, las otras respiran por las branquias y tienen un pequeño corazón de tres cámaras, ubicado debajo del órgano aductor. Su función es bombear la sangre a todo el cuerpo.
En muchos países existen criaderos de ostras, donde fabrican como especie de tubos con cemento u otro material rocoso, para adherir conchas de ostras que son sumergidas al fondo del mar. Luego de uno a tres años, comienza la época de reproducción.
La ostra crecerá según su alimentación y el hábitat donde se desarrolle . Es la temperatura del agua la que activa su ciclo de reproducción. Al nacer es macho y a partir del segundo año cambia a hembra.
La fecundación es externa, es decir, que el macho expulsa el esperma y la hembra los huevos, los cuales se unen en el agua. Hay una ostra que libera feromonas como anuncio de este proceso que se da en el verano, cuando la temperatura del agua alcanza los 20°C.
Una vez que se han unido los huevos y el esperma, se forman unas larvas que viajan con la corriente del agua y se quedan ahí hasta por dos semanas, hasta que comienzan a buscar dónde crecer.
Al llegar al fondo del mar se aferran a una superficie dura y se posan. Es entonces cuando segregan una especie de cemento de la glándula bisal y comienza a crecer la ostra.
Una ostra puede liberar hasta cinco millones de huevos, mientras que el macho libera 2,69 mil millones de esperma. No obstante, se salvan sólo un millón de larvas. El resto muere porque no soportan las condiciones del agua y los depredadores.
La ostra puede vivir hasta por 30 años, sin embargo, muchas llegan sólo hasta los 15 años de vida.
Las ostras viven pegadas a las piedras o a estructuras firmes debajo del mar. Éstas son ricas en plancton, y se hallan a una profundidad de hasta 90 metros.
Actualmente se conoce que la ostra habita ampliamente en las costas europeas , hasta el sur de Marruecos y el mar mediterráneo. Igualmente, se cultivan en varios países de América del Norte, América del Sur, Japón y en Australia.
Cuando la ostra no está muy profunda, se puede agarrar directamente con la mano, y cuando el agua está muy honda se utilizan rastrillos mecánicos para despegarlas con mayor facilidad. En algunos países está prohibido el uso de máquinas para sacar ostras, debido al daño que le ocasiona este proceso al ecosistema marino.
La ostra respira por las branquias, las cuales reciben los nutrientes que alimentan al molusco. Él atrapa su comida, la transporta hasta su boca y luego la bota como las heces. Se nutre de algas y otros órganos que habitan en el mar. A diario tienen la capacidad de filtrar hasta cinco litros de agua por hora.
Una ostra contiene entre 10 y 15% de proteínas y sólo un 1% de grasa. Es muy rica en minerales, por lo que es una excelente fuente de hierro, cobre, yodo y vitaminas A, B, D y mucha vitamina C.
La ostra se debe comer fresca. Sus conchas deben estar bien cerradas y oler a mar. Si está viva está lista para el consumo, pero si está muerta se debe desechar. En ese caso su aroma es desagradable. Cuando sus conchas están bien cerradas y cuesta abrirlas, es porque está viva. Al echarle unas gotas de limón su cuerpo se encoge un poco. Hay que abrirlas sólo cuando se van a consumir. No se pueden guardar abiertas.
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1 . s. f. ZOOLOGÍA Molusco bivalvo comestible, que vive fijado a las rocas marinas por una valva de su concha.
2 . ZOOLOGÍA Concha de la madreperla.
3 . adj / s. f. coloquial Persona aburrida ¡qué tipo más poco interesante, es una ostra!
4 . aburrirse como una ostra coloquial Aburrirse mucho la película fue un rollo y nos aburrimos como una ostra.
5 . ¡ostras! interj. coloquial Voz que expresa sorpresa o enfado ¡ostras, no esperaba verte!; ¡ostras, se ha roto!
NOTA: Nombre científico: (Ostrea y Gryphaea.)
Gran Diccionario de la Lengua Española © 2022 Larousse Editorial, S.L.
f. zool. Molusco lamelibranquio ( Ostrea edulis ) de conchas rugosas, color pardo verdoso por fuera y lisas, blancas y algo nacaradas por dentro; vive adherida a las rocas marinas y es marisco muy apreciado.
Diccionario Enciclopédico Vox 1. © 2009 Larousse Editorial, S.L.
molusco marino comestible Algunas ostras dan perlas tener mucho hastío Durante las vacaciones me aburrí como una ostra
Kernerman English Multilingual Dictionary © 2006-2013 K Dictionaries Ltd.
Diccionario Manual de Sinónimos y Antónimos Vox © 2022 Larousse Editorial, S.L.
1. ( Zool ) → oyster ostra perlera → pearl oyster V tb aburrir B
2. (= persona ) ( pesado ) → bore ; ( huraño ) → shrinking violet ; (= cliente fijo ) → regular es una ostra → he's a fixture here
B. ostras EXCL ( euf ) ( denota sorpresa ) → crikey! ; ( denota enfado o desagrado ) → sugar!, shoot! ( EEUU )
Collins Spanish Dictionary - Complete and Unabridged 8th Edition 2005 © William Collins Sons & Co. Ltd. 1971, 1988 © HarperCollins Publishers 1992, 1993, 1996, 1997, 2000, 2003, 2005
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También cuando Zoidberg le refiere a Hermes la historia de como había recuperado su caparazón este responde: " Cuentaselo a la Ostra de tu Abuela ".
El marisco fue un elemento básico en su dieta, entre estos mariscos la ostra americana (Crassostrea virginica), que era abundante en los cursos de agua en la actual región de Nueva York.
Destaca la pesca de langostinos y marisco, como el mejillón y la ostra , los cuales también son cultivados en unas bateas (viveros) situados en la Bahía de los Alfaques.
Además de cortar los árboles para vender la madera, los pobres también se ganaban la vida fabricando carbón, quemando conchas de ostra para hacer limo, cocinaban y tejían tapetes y cestas.
El tamaño fluctúa desde conchas diminutas (2 mm) hasta especies que pueden alcanzar 15 dm de largo y un peso de 250 kg. Entre los moluscos bivalvos más conocidos podemos nombrar: ostra , almeja, navaja, mejillón, broma de los barcos, coquina, etc.
De Portugal vienen los lusismos (chubasco, carabela, mermelada, caramelo, mejillón, ostra ); de Cataluña los catalanismos (capicúa, alioli, paella, entremés, butifarra, anís, forastero), de las provincias vascongadas los vasquismos (boina, izquierdo), de Holanda los neerlandismos (canica, amarrar) y de Japón los japonesismos (bonzo, katana, sake, manga, biombo, kimono, sushi, samurai, ikebana, judo, harakiri, origami, kárate, kabuki, geisha, haikú, tanka, kamikaze, bonsai, karaoke, kanji, ninja, sogún, mikado, daimio, feng-sui, tai-chi...).
Sufrió la ostra , como tú sufres; pero tuvo perseverancia en el padecer, y el grano de arena se ha convertido en esa hermosa perla, que con tener origen tan humilde, está destinada a ser la admiración de los poderosos y del vulgo.
Y el tiempo aquél llegará en que a sí mismo un valerosísimo héroe se añada a esta flor, y en su misma hoja se lea.” Tales cosas, mientras las menciona la verdadera boca de Apolo, he aquí que el crúor que derramada por el suelo había señalado las hierbas, 210 deja de ser crúor, y más nítida que de Tiro la ostra , una flor surge y la forma toma de los lirios, si no purpurino el color suyo, mas argentino, en ellos.
Después de algunas pesquisas, apareció en el fondo de una bolsa, en compañia de un poco de paja, de un antiguo reloj de oro con cadena y dijes, que Barkis había llevado el día de su boda y que nunca se le había visto ni antes ni después; de una pipa de plata que parecía una pierna; de una caja que parecía un limón, llena de tacitas y platitos que Barkis supongo habría comprado cuando yo era niño para regalármelo y que después no había tenido el valor suficiente para desprenderse de ello; y, por último, encontramos ochenta y siete monedas de oro, en guineas y medias guineas; doscientas diez libras en billetes de banco muy nuevos, algunas acciones del Banco de Inglaterra y una herradura vieja, un chelín falso, un trozo de alcanfor y una concha de ostra .
Él sacó de su bolsillo un reloj de lo más respetable que he visto, y sosteniendo el resorte de la tapa con un dedo, lo miró como si consultara a una ostra profética; lo volvió a cerrar y me dijo que, con mi permiso, eran las ocho y media.
Y empiezan los procedimientos, fastidiosos, costosos, enojosos, con embargos que paralizan al productor, las citas a juicios verbales, a treinta leguas de distancia; los términos perentorios para la prueba, que entorpecen todo trabajo, haciéndole perder al demandado tiempo, plata y paciencia, hasta que se decida a transar para comprar la paz. El ave negra se traga la ostra , y el cómplice lo queda mirando.
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De Wikipedia, la enciclopedia libre
«Ostra» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Ostra (desambiguación) .
↑ Polite Conversations , 1738, cited e.g. in «Oyster Heaven» . Wilmington Magazine (Wilmington Star-News). 24 de noviembre de 2004 . Consultado el 23 de marzo de 2007 .
Proyectos Wikimedia
Datos: Q1996210
Multimedia: Ostrea
Especies: Ostrea
Identificadores
NKC : ph128361
Diccionarios y enciclopedias
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Bases de datos taxonómicas
BOLD: 2016
Dyntaxa: 1005169
GBIF : 2286059
iNaturalist: 53461
ITIS : 79882
NCBI : 37858
Paleobiology Database : 16870
WoRMS : 138298
Zoobank : F8C8A94C-D00E-4CE3-88CD-CC1168074895
Identificadores médicos
MeSH : D049895
Datos: Q1996210
Multimedia: Ostrea
Especies: Ostrea
Ostrea es un género de moluscos bivalvos marinos del orden Ostreoida , conocidos popularmente como ostras . Poseen dos valvas casi circulares y desiguales, y están consideradas como uno de los mariscos comestibles más apreciados. Incluye varias especies , siendo Ostrea edulis la más conocida. Algunas especies son capaces de producir perlas en el transcurso del tiempo, que se forman a partir de partículas que se sedimentan en la ostra (generalmente partículas de arena) formando con el tiempo una piedra preciosa. Existen diferentes tipos de perla dependiendo del sedimento acumulado.
Las ostras son organismos filtradores que succionan el agua con el batir de cilios . El plancton y las partículas suspendidas del alimento quedan atrapados en el moco de las papadas y son transportados a la boca , donde se comen, se digieren y se expelen como las heces o pseudofeces. La actividad alimentaria de las ostras es mayor cuando la temperatura del agua está sobre los 10 °C. Las ostras sanas consumen las algas y otros alimentos flotantes, llegando a filtrar cada una de ellas hasta cinco litros de agua por hora.
Los científicos piensan que la población de ostras de la bahía de Chesapeake , en su apogeo, filtraban históricamente el volumen entero del agua del estuario de exceso de alimentos cada tres o cuatro días. Hoy el proceso tomaría casi un año. Los sedimentos , la materia orgánica que sirve de alimento y las algas pueden causar problemas en las masas de agua. Las ostras filtran estos agentes contaminadores, comiéndolos o formando con ellos paquetes pequeños que se depositan en el fondo, donde resultan inocuos. Las ostras respiran como los peces, usando branquias y la capa externa que las recubre. La capa se alinea con muchos vasos sanguíneos diminutos, de paredes delgadas que extraen el oxígeno del agua y expelen el dióxido de carbono . Un corazón pequeño con tres cámaras, que está oculto debajo del músculo abductor , es el encargado de bombear la sangre descolorida, con su fuente de oxígeno, a todas las partes del cuerpo. Al mismo tiempo dos riñones situados en el superficie inferior del músculo purifican la sangre de cualquier residuo que hayan recogido. Las ostras tienen sexos separados, sin embargo, pueden cambiar el sexo una o más veces durante su vida. Las gónadas , órganos responsables de producir los huevos y el esperma , rodean los órganos digestivos y se componen de gametos, túbulos de ramificación y tejido fino conectivo. No es posible diferenciar los machos de las hembras basándose solo en el examen de sus conchas.
El escritor satírico irlandés Jonathan Swift dijo que « el primer hombre que se atrevió a comer una ostra fue valiente », [ 1 ] pero es posible que el consumo de ostras por los humanos pudiera llegar a la prehistoria , quizás por las evidencias de recolectores de ostras encontrados en todas las culturas cercanas al mar. Hay que pensar que las ostras pudieron haber sido una forma de alimento en las áreas costeras, y que junto con la industria pesquera pudieron haber sido una importante fuente de ingresos económicos. Es muy posible que la sobrepesca y la presión de la contaminación hayan hecho que su producción haya disminuido a cantidades casi ridículas para el consumo en algunos lugares; no obstante, sigue siendo popular en algunas ciudades costeras donde se llegan a celebrar incluso los festivales de las ostras .
Las ostras figuran entre los alimentos exóticos de pocas culturas; no obstante, es un alimento de gusto adquirido , ya que se necesita algún entrenamiento antes de ser apreciado. Desde el punto de vista nutritivo es un alimento rico en zinc , uno de los nutrientes requeridos para la producción de la testosterona .
Las ostras pueden capturarse en el fondo de los mares tomándolas de sus camas. En las aguas poco profundas se capturan a mano o con pequeños rastrillos . En aguas más profundas se emplean rastrillos con brazos más alargados para poder llegar al fondo. En algunas áreas se realiza de manera mecánica la recolección con una especie de dragado , esta operación aunque requiere de poca mano de obra y permite sacar mayor cantidad de ostras en un intervalo de menor tiempo, es cierto que daña considerablemente el fondo marino. Es por esta razón por la que desde el año 1965 se viene regulando la captura de ostras por dragado del fondo marino.
En Chile en general la ostra se recolecta artesanalmente desde el fondo marino. Sin embargo, existen también criaderos donde se cultivan logrando así tener ostras todo el año, incluso en las épocas de veda. En sectores de aguas marinas especialmente escogidas, protegidas de fuertes corrientes y alejadas de la contaminación de poblados cercanos, se emplazan los criaderos de ostras. Se anclan balsas de las cuales se cuelgan grandes racimos de ostras de cholga u otro tipo de conchas grandes. En estas conchas se adhieren las semillas de ostras, las cuales después de 3 años alcanzan el tamaño adecuado para ser cosechadas y comercializadas.
Entre mil e um outros atributos, a Ria Formosa tem o de ser um dos melhores berçários do mundo para ostras. E o porquê é simples de explicar: é que além da qualidade da água, o clima quente e soalheiro também é propício a que os bivalves se desenvolvam melhor e mais depressa. Na verdade, boa parte das ostras que se criam na Ria Formosa nascem em território gaulês e crescem nestas
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