Особенности развития рынка общественного питания в России - Маркетинг, реклама и торговля курсовая работа
Главная
Маркетинг, реклама и торговля
Особенности развития рынка общественного питания в России
Классификация и стандартизация предприятий общественного питания, предъявляемые к ним требования. Проблемы и перспективы работы фаст-фудов и кофеен в России. Анализ статей о ресторанном бизнесе, тенденции его развития путем использования франчайзинга.
посмотреть текст работы
скачать работу можно здесь
полная информация о работе
весь список подобных работ
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Актуальность работы. Питание как процесс употребления пищи удовлетворяет самую насущную потребность человека, выступает необходимым условием существования людей, их общественной и трудовой деятельности. Общественное питание в своих коллективно организованных формах является важнейшим фактором и механизмом реализации социальной политики.
Сегодня конкуренция на рынке общественного питания в России приобрела такую остроту, что уже недостаточно просто «быть», надо быть лучшим или по крайней мере «на уровне» в своем сегменте. Понятие «лучший» включает в себя множество составляющих, реализация и соблюдения которых для большинства предприятий общественного питания сопряжена с определенными трудностями. Главная тема сегодня - борьба за качество обслуживания. Катастрофически остро уже несколько лет стоит проблема подбора, воспитания и удержания персонала.
Помимо этого, перед рынком общественного питания встала проблема законодательства и защиты интересов бизнеса. И эта общая, если не беда, то проблема, заставляет конкурентов, забывая о борьбе друг с другом, вспоминать о единстве задач и объединяться, как во всевозможные союзы и ассоциации, чьей задачей является защита интересов бизнеса, так и для проведения съездов и форумов, где есть возможность обсудить общие проблемы и наметить пути их решения, обменяться опытом и продемонстрировать реальную силу и вес сектора, с которым необходимо считаться при принятии решений, его затрагивающих. Так, в настоящий момент рестораторы ведут конструктивную работу с Министерством труда по вопросу формирования свода профессиональных стандартов индустрии, введение которых предусматривается вступлением России в ВТО. И то, что с представителями отрасли считаются и советуются - неплохой показатель как для отрасли, так и для общества в целом.
Несмотря на кризисные обстоятельства, Россия по прежнему переживает ресторанный бум. В Москве например ежемесячно открывается с 5-10 новых кафе и ресторанов, а темпы роста ресторанного рынка достигают 20-30% в год. Между тем наиболее динамично сегодня развивается средний и дорогой сегмент, в то время как рынок фаст-фуда - наиболее востребованного и популярного вида общественного питания - растет крайне медленно. На протяжении двух последних лет этот рынок увеличивался на 10-15% ежегодно. Если на Западе, по данным консалтинговой компании Maxpro, на фаст-фуд приходится порядка 60% всего ресторанного рынка в денежном выражении и подавляющая часть рынка в количественном выражении (по числу заведений, персоналу и т. д.), то в России рынок быстрого питания составляет около 30% всего общепита в денежном выражении и примерно 50% - в количественном. При этом развитие российского фаст-фуда идет в основном за счет западных игроков, в то время как отечественные сети ресторанов быстрого питания, ориентированные на национальную кухню, развиты очень слабо.
По оценкам экспертов, объем рынка фаст-фуд в России в настоящее время составляет около $200-250 млн. Если нынешние темпы его роста сохранятся, то через 5 лет он достигнет $1.5 млрд. Сегодня рынок ресторанов быстрого питания еще слабо насыщен. И тех сетей, которые сегодня действуют - недостаточно. Потенциал для развития отрасли громадный. Однако мы должны в принципе приучить людей к тому, что они могут без ущерба для своего здоровья и кошелька сходить в нормальное предприятие общественного питания быстрого обслуживания и перекусить. Эта идея у нас скомпрометирована хот-догами, чебуречными и рюмочными, и, поэтому, появление на рынке любого сертифицированного, лицензированного, грамотно работающего предприятия надо только приветствовать.
Развитие потребительского рынка в целом и рынка услуг фаст-фуд можно уверенно отнести к задачам социально значимым. Уровень комфортности жизни зависит, в том числе, от того, насколько просто, быстро и недорого человек может, находясь в городе покушать, купить продукты, получить другие услуги. Поэтому крайне важно сегодня создание доступного, простого и понятного правового поля, обеспечения бизнесменов информацией по различным направлениям бизнеса и права, создания в стране положительного инвестиционного, финансового, налогового климата.
Вышеизложенная проблематика обусловила цель курсовой работы - изучить особенности развития рынка общественного питания в России.
1.Изучить состояние, тенденции развития и особенности формирования системы общественного питания в России.
2.Определить роль, значение и перспективы развития сферы общественного питания как социально ориентированной системы.
3.Обобщить результаты проведенного исследования и разработать комплекс мероприятий, способствующих активизации сферы общественного питания.
Теоретической и информационной базой исследования послужили работы отечественных и зарубежных специалистов, изучающих системы общественного питания, материалы специализированной периодической печати: журналы «Эксперт», «Питание и общество», «Ресторанное дело», «Ресторанные ведомости», «Торговое оборудование», «Дело вкуса» и других.
Доля от числа опрошенных, пользующихся услугами предприятий быстрого питания (%)
Рост численности ресторанов, кафе и баров в Санкт-Петербурге. Классификация предприятий общественного питания, изучение их ассортимента и особенностей работы в России. Обзор городского рынка фаст-фуда. Анализ кадровой ситуации в ресторанном бизнесе. курсовая работа [99,8 K], добавлен 11.03.2013
Теоретические основы организации ресторанного бизнеса, эволюция, основные тенденции развития и особенности формирования российского рынка общественного питания. История, сущность и основные направления развития франчайзинга как новой концепции бизнеса. дипломная работа [95,5 K], добавлен 09.11.2010
Игроки рынка общественного питания г. Камышин. Прогноз развития рынка. Факторы, сдерживающие развитие, тенденции и перспективы развития рынка общественного питания. Виды специализированных заведений. Готовый ресторанный бизнес. Маркетинговые аспекты. курсовая работа [677,4 K], добавлен 04.01.2009
Анализ нормативно-правовой базы для предприятий общественного питания. История развития кофеен как предприятия общественного питания в России. Разработка фирменного стиля и меню для кофейни "Eat IT", организация производственного процесса и оценка рисков. курсовая работа [249,0 K], добавлен 13.11.2015
Специфика сервисной деятельности предприятий общественного питания, характеристика этапов их развития. Классификация видов предприятий общественного питания. Организация обслуживания посетителей и труда работников, средства продвижения ресторана. курсовая работа [69,5 K], добавлен 05.02.2011
Сущность и особенности применения франчайзинга в сфере общественного питания. Характеристика предприятия общественного питания ООО "Ресторан "Катарина", разработка направлений и мероприятий по его совершенствованию и развитию, внедрение франчайзинга. дипломная работа [93,3 K], добавлен 23.12.2010
Динамика количества сетевых ресторанов, кафе и баров, работающих на российском рынке. Структура сетей быстрого питания в зависимости от концепции кухни. Структура российского рынка франчайзинга по видам деятельности. Рациональное размещение предприятий. реферат [737,2 K], добавлен 29.05.2014
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .
© 2000 — 2021
Особенности развития рынка общественного питания в России курсовая работа. Маркетинг, реклама и торговля.
Реферат по теме ПИФы как инструмент коллективного инвестирования
Курсовая Работа На Тему Особенности Бизнес-Плана Инновационного Проекта
Реферат На Тему Психологическое Сопровождение Развития Профессионального Самосознания Студентов
Курсовая работа: Сравнительный анализ классической и неклассической стратегий естественнонаучного мышления
Реферат: Управление многоквартирным домом. Товарищество собственников жилья
Курсовая работа: Громадяни як суб'єкти адміністративного права
Пространство И Время Как Философские Категории Реферат
Курсовая Работа На Тему Диагностика Риска Банкротства Предприятия
Теоретическое И Практическое Значение Логики Реферат
Реферат: Почта России - история
Архитектура Небоскребов Реферат
Сочинение Егэ Цыбулько 21 Вариант
Реферат На Тему Региональная Политика Сша
Развитие Костей В Онтогенезе Реферат
Реферат На Тему Почки И Циркуляция Жидкостей В Организме Человека
Библейская Мифология Эссе
Магистерская Диссертация Новизна
Историческое Сочинение О Д Вашингтон
Контрольная Работа Электрическое Поле
Реферат: Становление и развитие российской цивилизации и государства
Маркетинговые интернет-технологии и тактика интернет-маркетинга на примере "EasyWeb2.ru" - Маркетинг, реклама и торговля дипломная работа
История русского дворянства - История и исторические личности курсовая работа
Сравнительная характеристика глагола в русском, английском и немецком языках - Иностранные языки и языкознание реферат