Особенности разработки меню (на примере меню ресторана "Турист") - Кулинария и продукты питания курсовая работа
Главная
Кулинария и продукты питания
Особенности разработки меню (на примере меню ресторана "Турист")
Изучение этапов разработки и оформления меню ресторана - своеобразной "программы" заведения, которая учитывает дизайн, шрифт, правильное составление и оформление. Анализ меню ресторана "Турист". Предложения по улучшению дизайна и примеры разработки меню.
посмотреть текст работы
скачать работу можно здесь
полная информация о работе
весь список подобных работ
Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
САХАЛИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
КАФЕДРА ТЕОРИИ И МЕТОДИКИ СЕРВИСНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ТУРИЗМА
ОСОБЕННОСТИ РАЗРАБОТКИ МЕНЮ (на примере меню ресторана «Турист»)
Большая тарелка с красной, круглой редиской, молодые огурчики, хрустящая морковка, ошпаренные шампиньончики, сочные помидорчики черри, разноцветный перчик, цветная капуста; и все это подается с оригинальным анчоусовым соусом и сыром рокфор.
Рисовые блинчики из рисовой муки подаются с ломтиками семги, мясом краба, красной икрой и яичным маслом
Запекается с брокколи. Подается со свежими листьями зеленного салата и помидорами черри
Коктейль из обитателей морских глубин
Обитатели морских глубин вызывают во всем мире живейший гастрономический интерес.
Помидоры черри, сыр, маслины, шампиньоны и заправляется майонезом
Грибной суп с шампиньонами «Антверпен»
Популярное блюдо бельгийской кухни - со сметаной, рубленым яйцом и свежей петрушкой
Из знатных представителей семейства - осетрины, белуги и семги
Просто скромная окрошка с говядиной, душистой зеленью, свеклой и свежим огурчиком
Рулет, тушенный с говядиной «Вперед в прошлое»
По старорусскому рецепту, творчески переработанному и дополненному. Под персональным грибным соусом от шефа. На гарнир рекомендуется печеный картофель и маринованные огурчики
Кусочки обжаренной баранины укладывают в горшочек с морковью, репой, луком и тушат с добавлением чеснока и специй
Два больших кусочка кабачка очищают от семечек, наполняют говяжьим фаршем, обильно посыпают тертым сыром и запекают до аппетитной золотистой корочки
Чудесный десерт с гавайских островов. Красиво, сочно и ярко, как сами Гавайи. Половинка спелого ананаса заполняется его мякотью, пассифрутами, маринадом из апельсина. Все это запекается до корочки золотистого цвета и подается со свежими ягодами клубники
Три шарика мороженого - ванильного, клубничного, шоколадного - подаются с различными соусами на ваш выбор - вишневым, персиковым, клубничным, апельсиновым или шоколадным
Анализ и совершенствование меню предприятия общественного питания. Последовательность предложения блюд и напитков, точность составления и внешние особенности оформления меню. Анализ списка горячих закусок, салатов, мясных и рыбных блюд ресторана "Друзья". курсовая работа [8,0 M], добавлен 29.02.2016
Общая характеристика деятельности ресторана. Анализ оформления и содержания меню, выявление недостатков, влияющих на продвижение услуг ресторана. Оценка роли меню в привлечении потребителей и разработка рекомендаций по его оптимизации на предприятии. курсовая работа [139,7 K], добавлен 21.12.2012
Технология проведения презентации предприятия общественного питания. Характеристика и дизайн ресторана "Русский дом". Меню ресторана (карта вин). Предоставляемые услуги. Техника подготовки ресторана к открытию. План проведения презентации ресторана. курсовая работа [70,2 K], добавлен 13.10.2008
Определение пропускной способности ресторана. Разработка производственной программы, ассортиментного перечня продукции. Составление плана-меню, дополнительного меню. Расчет рабочей силы, эффективного фонда рабочего времени. Подбор оборудования. курсовая работа [107,6 K], добавлен 29.11.2011
Назначение, классификация и характеристика ресторанов. Анализ рынка сбыта продукции и услуг ресторана. Особенности организации производственного процесса. Закупочная политика ресторана "Олиус", анализ меню и карты вин. Методы и формы обслуживания. курсовая работа [69,6 K], добавлен 07.12.2011
Составление производственной программы проектируемого ресторана. Определение числа потребителей, количества блюд. Составление расчетного меню и графика почасовой реализации блюд. Расчет варочного оборудования. Особенности организации работы горячего цеха. курсовая работа [68,2 K], добавлен 11.09.2010
Виникнення перших меню. Планування та розробка меню. Вибір типу кухні, стандартів якості, кількості основних позицій, які будуть підтримуватися постійно у ресторані. Меню як інструмент продажу. Структура меню та класифікація страв. Основні функції меню. курсовая работа [75,3 K], добавлен 26.12.2011
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .
© 2000 — 2021
Особенности разработки меню (на примере меню ресторана "Турист") курсовая работа. Кулинария и продукты питания.
Реферат Мировая Торговля Россия
Реферат На Тему Риби
Реферат: Экзаменационные билеты по истории государства и права зарубежных стран
Дипломная работа: Автоматизированная система учета движения основных средств в интегрированной системе R/3 в ОАО "Сургутнефтегаз"
Подготовительная Работа К Написанию Диссертации
Собрание Сочинений Вайнеров Купить
Курсовая работа: История и развитие института обыска
Курсовая работа по теме Исламский фактор в период формирования и трансформации деятельности в США на примере арабского лобби
Курсовая работа: Організація та методика обліку основних засобів капіталу доходів та витрат підприємства організації
Начало Сочинения Рассуждения Примеры
Реферат: Коллективизация: великий перелом
Сочинение По Роману Тургенева Дворянское Гнездо Сочуна
Реферат: Альбрехт Дюрер
Реферат по теме Современное лечение вирусных инфекций
Сочинение На Тему Дубровский Русский Робин Гуд
Сигареты Эссе Официальный Сайт
Реферат: Звериный быт
Реферат На Тему Надежность Человека Как Звена Сложной Технической Системы
Психология В Моей Профессии Эссе
Реферат: The Handmaid
Род Мининых и князь Дмитрий Пожарский - История и исторические личности реферат
Сутність і соціальне призначення держави - Государство и право курсовая работа
Понятие и способы совершения правонарушений в сети интернет - Государство и право курсовая работа