Ошибка … природы

#косметика

#пищеваяхимия

Сегодня мы рассмотрим вещество со странным названием «земляничный альдегид». Странно в нем то, что это не альдегид и он не содержится в землянике. 

Таким курьёзными названием это соединение обязано своему специфическому запаху, а также несовершенству методов химического анализа во времена его открытия. Неточное название было введено в XIX веке и используется до сих пор, как исторически сложившееся.

Наименование ИЮПАК: Этил-3-метил-3-фенилоксиран-2-карбоксилат

Земляничный альдегид в нормальных условиях представляет собой жидкость  с температурой плавления (7—8)°C.  Земляничный альдегид может быть получен путём конденсации ацетофенона и этилового эфира монохлоруксусной кислоты в присутствии основания.

Эта химическая реакция является частным случаем конденсации Дарзана – альдольное присоединение этилового эфира хлоруксусной кислоты в качестве СН-кислотного компонента с последующим внутримолекулярным нуклеофильным замещением с образованием эпоксиэфира. 

Из-за своего приятного запаха земляничный альдегид нашёл широкое применение в пищевой и косметической промышленности. Он входит в состав некоторых духов, фармацевтических препаратов, моющих средств, некоторых продуктов питания.

Длительные исследования высоких доз на крысах показали, что земляничный альдегид не оказывает существенного неблагоприятного воздействия на здоровье и не является канцерогенным. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США классифицировало этил-3-метил-3-фенилоксиран-2-карбоксилат как общепризнанный безопасный ингредиент.