Осетинський пиріг з куркою та сиром

1. Змішайте в мисці тепле молоко, воду, борошно, дріжджі, сіль, цукор та олію. Вимішуйте тісто не менше ніж 10 хвилин. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште на 1,5 години у теплому місці.

2. Покладіть курку в каструлю, залийте водою, посоліть. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння. Варіть 40 хвилин, після чого остудіть. Щоб зробити м'ясо і бульйон смачнішим, покладіть у нього цілу цибулину, моркву та корінь петрушки, лавровий лист і перець горошком.

3. Зніміть з стегенця шкіру. Відокремте м'ясо від кісток і дрібно його наріжте.

Дрібно покришіть кріп, натріть сир. З'єднайте в одній мисці курку, кріп, сир, приправу для курки та паприку. Добре перемішайте. Якщо начинка вийде сухою, додайте в неї трохи бульйону.

4. Розкотіть тісто в тонкий коржик. Покладіть в центр коржика начинку. З'єднайте краї тіста зверху у вигляді мішечка. Обережно руками придавіть тісто з начинкою, розплющуючи та акуратно розтягуючи його.

5. Розігрійте духовку до 220 °C. Перекладіть пиріг на лист. Зверху в тесті всередині зробіть невеликий отвір. Надішліть пиріг в духовку на 20 хвилин.

Змастіть гарячий пиріг вершковим маслом, прикрасьте базиліком та подавайте до столу 🔥