Осеннее блюдо🍁

Я уже неоднократно рассказывала вам, что стараюсь питаться по принципу низкоуглеводных диет. Это даёт мне много энергии, у меня нет отеков и вес держится на очень хороших для меня цифрах. Я знаю, что такое питание подходит не всем, но сегодняшнее блюдо, я уверена, понравится многим!

Я ем его и отдельно и в качестве гарнира к мясу и даже иногда в виде намазки на бутерброд😀, хотя хлеб я ем очень редко)

Фотографии я взяла из интернета, так как у меня такие сочные не получаются😀.

Итак, самое вкусное осеннее блюдо, встречайте!🎉

История названия-также найдена в одном из полезных каналов👇

Соте (saute) - с французского дословно переводится, как "подбрасывать, подпрыгивать". Вообще, соте - это общее название блюд, приготовленных по определенной технике (фр. Sautéing), заключающейся в непродолжительной жарке с небольшим количеством жира.

Технология приготовления соте заключается в том, что само блюдо готовится в высокой сковороде - сотейнике, где овощи обжариваются на большом огне, по отдельности, не смешиваются и даже не переворачиваются, а подбрасываются умелым поваром. Делается это для того, чтобы овощи сохраняли свою целостность, все свои соки, а само блюдо выглядит эстетичнее, чем в перемешанном виде. 

Для приготовления соте из овощей нам потребуется:

• баклажан - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• перец сладкий - 2 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• масло растительное (я беру оливковое) - для жарки;
• перец молотый черный - по вкусу;
• соль - по вкусу.

В классическом варианте приготовления соте используется еще и обжаренный репчатый лук. При желании вы можете добавить в этот рецепт репчатый лук (2 штуки).

А теперь давайте приготовим овощное соте в духовке:

1. Первая часть приготовления соте-сначала баклажан нарезаем кольцами средней толщины и обжариваем его в сотейнике на большом огне. Каждый кружок баклажана переворачиваем отдельно и потом перекладываем баклажан на бумажные салфетки.

2. Помидоры нарежем кружочками. Чтобы они не развалились, лучше взять более твердые сорта (например, сливки). Обжарим их 2-3 минуты на растительном масле. Не забываем, что каждый обжаренный ингредиент мы выкладываем на отдельную тарелку.

3. Морковь нарежем кружочками, выложим их на сковороду, добавим лавровый лист и обжарим 2-3 минуты с каждой стороны.

4. Сладкий перец нарежем кольцами или полукольцами и пару минут обжариваем его на растительном масле.

5. Теперь достаем глубокую стеклянную емкость для духовки, удобнее готовить в стеклянной термостойкой кастрюле с крышкой. Нижним слоем укладываем помидоры. Солим и перчим по вкусу.

6. Следующие слои - это перец, баклажаны и морковь. Не забываем каждый слой посолить и поперчить.

7. Накрываем ёмкость (кастрюлю) крышкой и ставим в духовку при температуре 100 градусов на 20 минут.

8. Духовку выключаем, а дверцу не открываем, оставляем остывать и упариваться в течение нескольких часов. 

 9. Затем берем вторую такую же по диаметру емкость и аккуратно переворачиваем наше соте так, чтобы оно "переложилось" в другую емкость. Это нужно для того, чтобы сок, который остался внизу, пропитал и верхние слои соте.

10. Соте пока не перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник на несколько часов.

11. Перед тем, как разложить соте по тарелкам, аккуратно перемешиваем его лопаткой. Наше соте готово!

Уверена, что вы найдете время и побалуете своих близких сочным и вкусным соте! Тем более, что его можно приготовить как на обычный, так и на праздничный стол!