Организация работы пиццерия "IL'Patio" - Маркетинг, реклама и торговля бизнес-план

Главная

Маркетинг, реклама и торговля
Организация работы пиццерия "IL'Patio"

Особенности расположения и организации деятельности Пиццерии "Ильпатио". Оценка показателей ее экономической эффективности. Разработка маркетингового плана. Анализ производственного плана и организационной структуры предприятия. Оценка возможных рисков.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Организация работы пиццерия «IL'Patio»
пиццерия экономический маркетинговый риск
Планирование является важнейшей частью бизнеса. Важность планирования выражена в известном афоризме: «Планировать или быть планируемым». Смысл высказывания заключается в том, что фирма, которая не умеет или не считает нужным планировать свою деятельность, сама оказывается объектом планирования, средством для достижения чужих целей. Конечно, планирование - не всемогущий инструмент, не золотой ключик, способный открыть любую дверь. Однако серьезный подход к планированию создает основу для устойчивой и эффективной работы фирмы.
Значит, когда мы исследуем наших потенциальных клиентов, определившись с видом предоставляемых услуг; с рынком сбыта этой услуги и реакцией на нем; тут же мы должны определить цели и стратегии нашего бизнеса; цены, которые мы устанавливаем на свой продукт и так далее.
Бизнес-план предоставляется на рассмотрение на конфиденциальной основе исключительно для принятия решения. По финансированию данного проекта не может быть использована для копирования или каких либо иных целей, а так же передавать третьим лицам. Принимая на рассмотрение этот бизнес план. Получатель берет на себя ответственность и гарантирует возврат данной копии ООО «Миранда» по адресу Ленина 23.
Пиццерия «Ильпатио» располагается на улице Ленина 23. Настоящая итальянская пицца, около 30 наименований. Часы работы с 10 до 10, без обеда и выходных. Мы занимаемся выпечкой различных видов пиццы, продаем её в кафе под названием Ильпатио, где можно купить её целиком или по кусочкам, что даёт возможность попробовать много разных видов пиццы за те же деньги. Так же мы выполняем заказы с доставкой на дом. В будущем, самым постоянным клиентам мы хотим сделать ряд скидок. Осуществляет продажу изделий высшего сорта. По мере роста пиццерии мы будем постепенно менять соотношение между розничными и оптовым продажами. Объем розничной торговли в ближайшие несколько лет будет нарастать, однако центр тяжести придется на увеличение оптовых продаж. В тесто добавляются специальные пищевые добавки, очень полезные человеку. Все виды пиццы различные по вкусу сорта (экстра) сорта.
Выпекается из муки высшего сорта (экстра) сорта.
1) Мега-пицца - это огромная пицца, диаметром 50 см.
2) Медиум-пицца - это средняя пицца диаметром 25 см.
3) Мини-пицца - это маленькая пицца диаметром 10 см.
5) В наличии всевозможные коктейли, алкогольные и безалкогольные напитки, холодные и горячие напитки, десерты.
Наш продукт защищен авторским правом, так как многие рецепты были открыты нами единолично. Цены будут установлены с учетом тех людей, которые готовы заплатить за наш товар.
3.Показатель экономической эффективности
Кредит предоставляется сроком на 5 лет под 13%, начисление процентов происходит один раз на сумму основного долга. Погашение кредита происходит равными суммами, включающими основной долг и проценты по кредиту - ежемесячно. Кредит оформляется на директора компании, поручителями выступают его заместитель.
IAO = 2000000 * 13% (1+13) / (1+13) - 1 = 55.555
Срок окупаемости инвестиций составляет 12 месяцев.
Валовая выручка за (1 год)=150•200+365 дн.=10950000
Выручка за( год)= 1000•365дн.=10950000•18/118=1.670
Чистая прибыль=выручка-затраты=8044600
Налог на имущество=2000.000·0.022=44000
Рентабельности по проекту составит 24%.
Рентабельность = Чистая Прибыль / Затраты * 100%
Рентабельность = 720232 / 3094768 * 100% = 23,3%
Чистая прибыль за (год) = 80446600 - 1200000 - 55678 - 380000 - 1140070 = 5.268852
PV=?(СА/(1+r)i)=NPV=PV- инвестиции Inv.
Показатели чистого дисконтированного дохода и индекса дисконтированной доходности имеют приемлемые уровни для принятия решения по реализации данного проекта.
ЧДД - чистый дисконтированный доход
ИДД - индекс дисконтированной доходности
К - первоначальные капиталовложения
ЧДД = 720232 * 0,813 - 365000 = 220549
ИДД = 720232 * 0,813 / 365000 = 1,6
Пиццерия «Ильпатио» создавалась с целью организации и развития бизнеса, столь популярного во всем цивилизованном мире. В настоящее время в нашем городе нет достойной пиццерии, которая бы отвечала мировым стандартам.
Наш товар пока не имеет фирменной марки. Но так как мы еще молодая фирма, у нас еще все впереди. Поскольку мы новое предприятие на рынке, мы должны заинтересовать потребителей, путем привлечения внимания.
На каждом столике и на прилавке у нас лежат специальные книги, в которые наши посетители записывают свои предложения по улучшению нашей пиццерии. Наше руководство всегда рассматривает эти предложения, и пытается сделать так, чтобы нашим клиентам было уютно и комфортно.
Мы не имеем много конкурентов на рынке нашего города, поэтому наша пиццерия пользуется успехом. В нашем городе и районе наблюдается оживление спроса на нашу продукцию. Прохожие чувствуют аромат кофе, вкусной пиццы, видят цены и заходят. Потом привыкают, начинают посещать его часто и даже становятся постоянными клиентами. Быстрая окупаемость проекта - это тоже немаловажно.
Наиболее крупными потребителями являются:
1. Жители того района, где расположена пиццерия.
2. Ближайшие организации (институт, кинотеатр, школы, офисы).
Рынок состоит из множества типов потребителей, множества товаров, множества нужд. Процесс разбивки потребителей на группы на основе различий в нуждах, характеристиках или поведении называется сегментированием рынка. Большое влияние на спрос на рынке сбыта этих видов услуг оказывают:
1) ситуация на рынке, относительно ценообразования;
3) погодные условия, влияющие на каждый из сегментов рынка.
Технологическое оборудование допускает быструю смену ассортимента с учетом меняющегося спроса потребителей. Так, например, с утра, когда человек перед работой склонен перекусить, можно выпускать высококалорийные питательные пиццы (с мясом). Вечером большим спросом будут пользоваться менее калорийные пиццы (с сыром и овощами).
Таблица 1. Сравнительный анализ конкурентов.
Данный сравнительный анализ конкурентов показывает, что по всем признакам лидирует пиццерия «Ильпатио», на втором месте «Старый амбар», это наш главный конкурент.
Таблица 1.2 Рекламный подход конкурентов.
Реклама это не маловажный компонент. Чтобы привлечь, возможно, большее количество покупателей, в первое время мы выпускаем красивые листовки, наклейки и распространяем их среди жителей нашего города. Также немалый успех принесет красочный стенд рядом с пиццерией и привлекательный плакат с ценами. Будет расположен красочный стенд-плакат на оживленной улице, чтобы люди, проезжающие мимо, также знали, где они смогут отведать вкусной пиццы, отличающейся оригинальностью. Название пиццерии и предполагаемые места распространения делаться для того, чтобы привлечь внимание, заинтересовать клиентов, дать им почувствовать, что мы - фирменная пиццерия.
Задачи предприятия в области стимулирования продаж сводятся к созданию у потребителей мощных эмоциональных стимулов к покупке.
Стимулирование сбыта - кратковременные побудительные меры поощрения покупки или продажи товара или услуги.
Наш торговый знак, как мы думаем, стимулирует наших покупателей на приобретение товара именно в нашей пиццерии. Пицца упаковывается в специальные коробки, с логотипом «IL' Patio». Упаковка соответствует всем параметрам: красивая, удобная, легкая. Название, состав пиццы, место изготовление и другие важные сведения, которые отражаются на упаковке, написаны, на трех языках: русском, татарском, английском.
Можно попробовать привлечь покупателей с помощью новых товаров и пробных предложений, что входит в наши планы.
В день открытия мы организовали презентацию, с выдачей ценных призов, таких как майки с логотипом «IL' Patio», обедов (за полцены и бесплатно) и т.д.
Методы стимулирования у нас разнообразные. Например, раздача образцов пиццы в пиццерии и на улице. В ближайшем будущем мы планируем сделать скидку постоянным клиентам. А если покупатель приобретает много товаров на определенную сумму, то мы ему делаем подарок. Наш выбор стимулирования осуществляется за счет рассмотрения ряда вопросов:
· на сколь интенсивное стимулирование предложить;
· кто может участвовать в программе;
· как рекламировать свое мероприятие по стимулированию;
Пиццерия будет находиться в г. Альметьевск на улице Ленина 23. Будет арендованно помещение, состоящий из двух квартир общей площадью 110 кв. метров. Необходимо приобрести следующие покупки.
1. Затраты на ремонт (помещение на 110 м?), косметический и основной ремонт всего помещения, интерьер-500.000 руб.
Покупка мебели (столы, стулья, дет. Стульчики, диваны в 2 зала, картины, бра, шторы, тюль, скатерти и т.д) -400.000 руб.
Покупка оборудования (печь для запекания, холодильную камеру, витрины, микроволновка для персонала, сигнализация, установка Wi-Fi, куханные принадлежности)-275.000 руб.
Установка и отделка барной стойки-30.000 руб.
Бытовая техника( DVD, колонки для всего зала, два плоских нависных телевизора)-200.000 руб.
Печь каменная на заказ- 50.000 руб.
Поставщики- Карат, Эльдорадо, мебельный магазин г. Уфа.-100.000 руб.
-Услуги строителей-отделочников-110.000
-усл. Установщик оборудования-25.000
Лицензия на осуществление деятельности-200.000
Затраты = 500.000+400.000+275.000+30.000+200.000+50.000+110.000+50.000 +20.000+25.000+50.000+20.000+200.000+20.000=2.000.000
Расчет отображается в таблице (финансовый план).
Тип организационной структуры - функциональный (оказание руководителю помощи в решении проблем). В подчинении у директора находятся: зам директора, менеджер по персоналу, опытный гл. бухгалтер, администратор и т.д.
Ген. Директор -Руководит всем предприятием, проводит планерки раз в неделю.
Зам. Директора - Замещает ген. Директора, руководит фирмой по приказу ген. Директора.
Гл. бухгалтер - Расчитывает прибыль, убытки, затраты предприятия, рентабельность.
Бухгалтерия - Считает зарплату работникам предприятия, ведет учет документов, ведет учет товара.
Менеджер по персоналу - Руководит барменами, официантами, тех. Персоналом, администратором зала, проводит собрания, составляет меню, разрабатывает прейскурант цен, договаривается с поставщиками.
Бармен - Проверяет сертификаты, получает товар, приготавливает коктейли, отвечает за алкогольную продукцию.
Официанты - Обслуживают гостей, принимают заказы на доставку пиццы, меняют пепельницы, приносят гостям заказ, приводят зал в порядок перед открытием.
Администратор зала - Встречает гостей, провожает их до столика, решает проблемы возникающие у гостей.
Шев. Повар - Обучает поваров тонкостям приготовления пиццы, приготавливает некоторые виды пиццы.
Повара - Отвечает за продукты, запекают пиццу.
Тех. Персонал - Убирает пыль выносит мусор, убирает зал после закрытия.
Требования к персоналу при приеме на работу.
Гл. бух. - Опыт работы не менее 5 лет. Высшее образование.
Бухгалтер - Высшее образование, опыт работы не менее 2-х лет.
Менеджер по персоналу - Знание Английского или Итальянского языка, опыт работы в данной сфере, общительность, высшее образование. Восраст от 23-28 лет.
Администратор зала - Высшее образование, приятная внешность, не старше 30 лет.
Бармен - (парень), не менее 20 лет, опыт работы не менее 1-го года.
Официант - 3-девушки, 3-парня, высшее или среднее образование, знание анг.(курсы), опыт работы не обязателен, не старше 25 лет.
Повар - опыт работы не менее 2-х лет в этой сфере,образование кулинарное.
Тех. Персонал - Опыт работы не обязателен, не старше 50 лет.
С развитием компании заработная плата будет увеличена на 20%..
Соответственно, в первое время ежемесячные трудовые затраты составят: 390.000(заработная плата) + 26000 (ЕСН) = 416.000 рублей.
Финансовые ресурсы, необходимые для осуществления проекта:
1)собственный капитал в размере 500.000 рублей;
2)заемный капитал - кредит в размере 2.000.000 рублей
Так же затраты на страхование, деньги будут выделяться с прибыли в месяц 50.000 руб. Страховая компания «Чулпан».
В кредит была взята сумма в размере 2.000.000 рублей. Из них 500.000 собственный капитал. Для открытия пиццерии для начала понадобится сумма в размере 2500.000 руб.
Рис.1.3 Диаграмма прибыли и затрат.
1.Достижение максимально высокого потребления
Сегментирование рынка и высокое качество обслуживания
2Установить оптимальную цену для потребителей и конкурентов
Снижение себестоимости продукции и повышение качества.
3.Предоставление максимально широкого выбора
Если конкуренты начнут снижать цену, то в это время мы должны придержать свои цены. А потом мы будем либо:
Рис. 1.4 Диаграмма спроса на продукцию
Если мы рассмотрим три кривые спроса, то увидим, что при увеличении цены ведет к небольшому падению спроса, а при снижении цены мы увидим повышение спроса, а значит, эта цена принесет больший объем общего дохода. Так что мы думаем, что при увеличении цены мы будем терять своих потенциальных клиентов, понижение цены принесет нам убыток.
При открытии пиццериии необходимо учитывать риски, в нашем случае 4 варианта наиболее опасных для нашего предприятия.
Ценовая конкуренция - Данный риск заключается в том, что конкуренты могут снизить цену на услуги, для привлечения внимания потребителей.
Рост налогов - Данный риска, говорит о том, что налоги могут подняться критического уровня, что приведет к значительному уменьшению прибыли.
Риск отсутствия сбыта - Выражается в том, что может усложнить экономическое положение в стране(кризис). Это приведет к уменьшению посетителей.
Финансовая неустойчивость - Данный риск выражается в том, что данный вид деятельности не будет окупаться. И затраты будут покрывать доходы. Что и приведет к банкротству.
Рис 1.4 Диаграмма рисков с 2009 по 2011 года.
Таким образом, основной угрозой для нашего предприятия является «Риск отсутствия сбыта», так же не на много отстает и «риск ценовой конкуренции».
Деятельность нашей фирмы мы не считаем новой, так как в нашем городе есть еще пиццерии, но они начали свою работу всего лишь на год раньше. Мы считаем уже существующие пиццерии конкурентами, потому что они имеют и сложившуюся репутацию и постоянных клиентов. По всем остальным параметрам мы не считаем себя хуже своих конкурентов. Вообще конкуренция - это хорошо, с одной стороны. Она является основой непрерывного прогресса, условием, противодействующим застою в экономике. А с другой стороны: постоянная конфликтность, нестабильность, массовые увольнения работников и сокращение рабочих мест. Так как на рынке нашего города господствует всего три крупные пиццерии, то у нас олигополистическая конкуренция.
Вывод услуги на рынок, сопровождаемый специальными маркетинговыми средствами продвижениями, во многом определяет объем будущих продаж. Конечно же, осуществление новых разработок является важной составной частью успеха в нашей сфере бизнеса.
Предметом наиболее жесткой конкуренции, конечно же, являются: внедрение новшеств и цена.Доля рынка наших конкурентов пока устраивает. Мы думаем, что они всевозможными способами захотят привлечь к себе покупателей. Конкуренты попытаются повысить качество своей продукции и может быть, увеличить ее объем.
В основе любой успешной стратегии должно лежать создание и использование конкурентных преимуществ. Стратегия должна служить инструментом развития, и чем последовательнее предприятие работает над созданием предпринимательского климата как составной части своей корпоративной культуры, тем успешнее может быть реализована стратегия. В настоящее время они придерживаются стратегии снижения себестоимости, так как на рынок вышли конкуренты с более низкой ценой. А для большого числа потребителей цена является определяющим фактором при покупке. В этом случае экономия переменных издержек достигается за счет высокой специализации производства. Постоянные же издержки, убывая с ростом объемов производства, создают дополнительный резерв удешевления изделий.
Сильная сторона наших конкурентов в том, что они имеют и сложившуюся репутацию, и постоянных клиентов. Но все-таки думаем, что в скором времени с помощью рекламы мы завоюем свою часть покупателей. А слабые стороны таковы:
Мы думаем, что больше пиццерии в нашем городе появляться не будут (так как город маленький), поэтому в ближайшее время не ждем новых конкурентов.
Преимущества по сравнению с аналогичными товарами конкурентов
1.Ассортимент видов пиццы очень велик
3.Заказ по телефону и обслуживание на дому
1.Небольшое помещение, мало столиков
3.Новая фирма, поэтому нет постоянных клиентов
2.Нахождение нового высоко квалифицированного персонала
1. С.И. Головань Бизнес - планирование: Учебное пособие.- Ростов-на-Дону: Феникс, 2002.- 320 с.
2. Справочник директора предприятия/ М.Г. Лапусты. 5-е изд., испр., измен. и доп.- М.: ИНФРА-М, 2001.-750 с. - (Справочник ИНФРА - М)
3. Ф. Котлер Основы маркетинга: Пер. с англ. - М.: «Бизнес-книга», «ИМА - Кросс. Плюс», ноябрь 1995.-702 с.
Оценка слабых и сильных сторон фирмы.
1.1 Доля рынка сбыта, контролируемая фирмой
1.5 Уровень обслуживания потребителей
1.6 Организационные и технические средства для сбыта
1.9 Число потребителей товаров и услуг
1.10 Качество поступающей о рынке информации
2.1Технология изготовления продукции
2.3 Получение патентов и изобретения
Таблица. Средства массовой коммуникации в рекламной деятельности.
Эффективность (преимущества и недостатки)
1.Рассылка рекламных писем-предложений отдельным покупателям
«+» - избирательность аудитории, гибкость, личный характер.
«-» - относительно высокая стоимость.
«-» - небольшое количество людей видят данную рекламу.
«+» - массовость использования, высокая степень привлечения внимания: широта охвата.
«-» - мимолетность рекламного контакта, меньшая избирательность аудитории.
4.Рекламные объявления в журналах и газетах
«+» - гибкость, своевременность, высокая достоверность, хороший охват местного рынка.
«-» - кратковременность существования, незначительная аудитория «вторичных» читателей.
5.Рекламные щиты на улицах вдоль автомагистралей
«+» - невысокая стоимость, гибкость, высокая частота повторения контактов.
«-» - отсутствие избирательности аудитории, ограничения творческого характера.
6.Реклама на мелких товарах (календарях, ручках)
«-» - отсутствие избирательности аудитории, кратковременность существования.
«-» - кратковременность существования.
8. Реклама в телефонных справочниках
«-» - отсутствие избирательности аудитории
Анкета для полевого маркетингового исследования.
1. Как часто вы посещаете пиццерию или заказываете пиццу на дом?
2. Ваш доход позволяет вам заказывать пиццу раз в неделю?
3. Какой раз вы приходите в нашу пиццерию?
4. Какие услуги можно добавить, на ваш взгляд?
5. Вам нравится обслуживание нашего персонала?
А. Да, они очень вежливые и приветливые;
Б. Ваше обслуживание нас удовлетворяет.
8. Привлекателен ли наш товар своим внешним видом?
7. Вам нравится тот район, в котором располагается наша пиццерия?
8. Далеко ли наше заведение от вашего местожительства?
9.Как Вы относитесь к ценам на предлагаемый товар?
А. Они устраивают многие слои населения, в том числе и меня;
10. В ближайшее время мы будем предоставлять скидки нашим постоянным клиентам. Как Вы к этому относитесь?
Б. Я не отношусь к числу таких людей, поэтому мне безразлично;
11. Как часто Вы смотрите, слушаете, читаете рекламу?
Б. Когда попадается на глаза или услышу;
12. Какой вид средства распространения рекламы Вы предпочитаете?
13. Привлекает ли Вас наша реклама?
Оценка рынков сбыта. Конкуренция на рынке, перспективы и возможности развития. Стратегия маркетинга, план производства услуги. Организационный, юридический, финансовый и инвестиционный планы. Оценка рисков и страхования. Концепция ресторана "Il Patio". курсовая работа [35,9 K], добавлен 30.04.2011
Разработка бизнес-плана для создания ООО "Жарпицца". Анализ факторов, учитываемых при проектировании. Материально-техническая база организации. Выбор структуры управления и разработка положений о подразделениях. Расчет технико-экономических показателей. бизнес-план [83,7 K], добавлен 20.11.2010
Краткое резюме бизнес-проекта по созданию пиццерии в г. Санкт-Петербург. Описание фирмы и предоставляемых ею услуг. Дефицит специалистов-поваров как проблема пиццерийного бизнеса. Разработка маркетингового, инвестиционного и финансового плана проекта. бизнес-план [25,8 K], добавлен 21.11.2011
Разработка бизнес-плана для создания предприятия ООО "Пиццерия". Описание услуг и оценка рынка сбыта продукции фирмы. Организационно-управленческий план фирмы. Производственный, маркетинговый и финансовый план, расчет точки безубыточности проекта. бизнес-план [90,8 K], добавлен 14.11.2010
Понятие, типология и структура маркетингового плана. Разработка плана маркетинга: этапы, технологии, методология анализа. Общая характеристика ООО "Профиль". Оценка ценовой политики, анализ достоинств и недостатков маркетинговой деятельности предприятия. курсовая работа [184,0 K], добавлен 26.05.2015
Методика и назначение составления бизнес-плана фитнес-клуба. Специфика предоставляемых клубом услуг и определение его места на рынке. Разработка производственного и маркетинг-плана данного предприятия, исследование и оценка возможных рисков, страхование. бизнес-план [481,0 K], добавлен 29.12.2010
Этапы разработки бизнес-плана, его структура и содержание основных разделов. Выбор организационной формы. Оценка экономической эффективности производственного плана, связанного с установкой нового оборудования. Показатели расчета эффективности проекта. дипломная работа [123,1 K], добавлен 02.10.2011
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Организация работы пиццерия "IL'Patio" бизнес-план. Маркетинг, реклама и торговля.
Коля Колет Дрова Сочинение 6 Класс
Реферат: Банки, их виды, операции банков
Курсовая работа по теме Технічні засоби навчання на уроках іноземної мови
Курсовая работа по теме Лизинг и его правовое регулирование
Курсовая работа по теме Обувная промышленность
Контрольная работа по теме Формирование системы доверительного управления в системе банковских операций
Дипломная работа: Использование вариативных программ как средство совершенствования двигательной сферы дошкольников. Презентация. Скачать бесплатно и без регистрации
Основные Требования Предъявляемые К Реферату
Курсовая работа по теме Пределы вмешательства государства в частную жизнь граждан
Рецензия на отчёт
Курсовая работа: Принципы подготовки и составления бухгалтерской отчетности с международными и российскими стандартами
Курсовая работа по теме Порядок формирования отчета об изменениях капитала
Реферат: Социальное государство. Скачать бесплатно и без регистрации
Рефераты На Социальные Темы
Реферат: Зброя третього покоління
Реферат по теме Мировая урбанизация на пороге XXI века
Курсовая Работа Методы Анализа Инвестиционных Проектов
Реферат На Тему Дети Дошкольного Возраста
Реферат: Ерлерлерді ж не йелдерді денасаулы ы
Доклад по теме Клод Моне (жизненный путь)
Разработка ИИС сбора и обработки информации об основных параметрах атмосферы в зоне аэродрома гражданской авиации - Коммуникации, связь, цифровые приборы и радиоэлектроника курсовая работа
Переклади творів Т.Г. Шевченка світовими мовами - Литература курсовая работа
Культура, духовная жизнь и быт в XVIII в. - История и исторические личности реферат