Организация производства тандырной в г. Щелкино - Кулинария и продукты питания курсовая работа

Главная

Кулинария и продукты питания
Организация производства тандырной в г. Щелкино

Экономико-географическая, экологическая характеристика исследуемого предприятия общественного питания, обоснование его мощности и выбора ассортимента изделий. Расчет ведущего оборудования и выбор поставщиков сырья. Технохимический контроль производства.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Численность посетителей ресторана, чел.
Коэффициент использования оборудования
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
+7 (3652) 60-13-20, +7 (3652) 60-69-35
+7 (3652) 60-13-20, +7 (3652) 60-69-35
+7 (3652) 60-13-20, +7 (3652) 60-69-35
+7 (3652) 60-13-20, +7 (3652) 60-69-35
+7 (3652) 60-13-20, +7 (3652) 60-69-35
+7 (3652) 60-13-20, +7 (3652) 60-69-35
+7 (3652) 60-13-20, +7 (3652) 60-69-35
Расчет на 4,5 кг готовой продукции (на загрузку)
мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Масса сырья, подлежащая хранению, кг
Масса сырья, приходящаяся на 1 м 2 , кг
Непосредственно перед взвешиванием и загрузкой
При поступлении новой партии сырья на склад
Определение цвета, вкуса запаха сырья
При поступлении новой партии на склад и непосредственно перед загрузкой
Технохимический контроль на предприятии позволит следить за выпускаемой продукцией, что скажется на высоком качестве тандырных лепешек.
1. Мыс Казантип [Электронный ресурс] URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0% 9A % D0% B0% D0% B7% D0% B0% D0% BD % D1% 82% D0% B8% D0% BF (дата обращения 02.04.16)
2. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий» (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 25 сентября 1996 г. №20).
3. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс] URL: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/population/demography/# (Дата обращения 02.04.2016)
4. Технохимический контроль кондитерского производства/ Н.В. Карушева, И.С. Лурье. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 2014.
Научное обоснование ассортимента продуктов, производимых на исследуемом предприятии. Выбор и обоснование способа производства. Схема направлений переработки сырья, его физико-химические показатели. Подбор и расчет оборудования, организация производства. курсовая работа [93,0 K], добавлен 15.05.2014
Обоснование выбора, типа предприятия общественного питания. Разработка производственной программы. Расчет количества сырья, продуктов и производственного персонала. Контроль производства и готовой продукции. Сертификация услуг общественного питания. дипломная работа [177,4 K], добавлен 22.07.2011
Обоснования способа приготовления теста. Описание технологической схемы производства. Расчет выхода готовой продукции, сырья, производственной рецептуры. Выбор технологического оборудования. Технохимический контроль производства хлеба и макаронных изделий курсовая работа [41,0 K], добавлен 28.05.2015
Характеристика сортов винограда, используемых в качестве сырья для переработки на специальные виноматериалы для производства вин типа Мадера. Описание готовой продукции, оценка ее качества. Технохимический и микробиологический контроль производства. курсовая работа [45,0 K], добавлен 01.07.2014
Характеристика и выбор технологической схемы приготовления изделий из хлеба. Подготовка сырья к производству. Обоснование выбора печей. Расчет производственной рецептуры, бункерных агрегатов, оборудования для разделки теста и хранения готовых изделий. курсовая работа [54,4 K], добавлен 14.06.2012
Обоснование и выбор базовых технологических схем производства. Расчет сырья ассортимента колбас, упаковочных материалов, выбор технологического оборудования. Определение площади колбасного цеха, безопасность труда. Контроль качества готовых изделий. курсовая работа [118,9 K], добавлен 01.05.2010
Характеристика предприятий общественного питания. Определение мощности и производственной программы. Ассортиментный минимум блюд. Контроль за работой предприятия и качеством выпускаемой продукции. Организация рабочих мест, техника безопасности в цехе. курсовая работа [39,6 K], добавлен 02.03.2011
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Организация производства тандырной в г. Щелкино курсовая работа. Кулинария и продукты питания.
Казань Диссертация Тукова Геннадия Васильевича Казань
Дипломная работа: Нестандартные формы организации обучения в процессе преподавания истории в 8 классе
Дипломная работа по теме Развитие системы управления персоналом в организации (на примере сети ювелирных салонов 'SERGEY SLOTIN')
Реферат: Возрождение в Италии 2
Книга: Упрощ нный анализ волны Эллиотта
Реферат по теме Алгоритм Кнута - Морриса - Пратта
Атомная Энергетика В Казахстане Эссе
Контрольные Работы 5 Класс Мордкович
Курсовая Работа Оформление Результатов Ревизии
Курсовая работа: РПС Туреччини
Реферат: Некоторые аспекты взаимоотношений России и Европейского Союза
Реферат: Богдинско-Баскунчакский заповедник. Скачать бесплатно и без регистрации
Третьяк Владислав Александрович
Как Начать Писать Сочинение Егэ
Скачать Реферат По Теме Оползни
Реферат На Тему Модернизация Российского Общества: Теория И Действительность
Реферат: Комедия Недоросль
Основные Принципы Гуманизма Эпохи Возрождения Реферат
День Матери Сочинение Про Маму
Реферат по теме Изменения мочевой системы при беременности
Паронимы в русском языке - Иностранные языки и языкознание курсовая работа
Из истории русского языка - Иностранные языки и языкознание презентация
Учет труда и его оплаты - Бухгалтерский учет и аудит реферат