Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов. (СПО). Учебник. — Виктор Игоревич Мошков, 2023г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов. (СПО). Учебник. 2023 года от Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов. (СПО). Учебник.

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и приготовления полуфабрикатов, маркировка и хранение, виды оборудования, облегчающие процесс обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Поварское и кондитерское дело».

Скачать книгу »
Читать онлайн »