Организация предоставления основных услуг в пансионате "Гренада" - Спорт и туризм курсовая работа

Главная

Спорт и туризм
Организация предоставления основных услуг в пансионате "Гренада"

Назначение и характеристика курортных гостиниц, требования, предъявляемые к ним. Организация приема и размещения отдыхающих в пансионате "Гренада", порядок предоставления основных услуг; обеспечение гостей питанием; рекомендации по составлению диет.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


1. Сущность и характеристика курортных гостиниц
1.1 Требования, предъявляемые к курортным гостиницам
1.2 Организация обслуживания в курортных гостиницах
2. Характеристика предоставления основных услуг на примере пансионата «Гренада»
2.1 Характеристика пансионата «Гренада»
2.2 Анализ предоставления основных услуг в пансионате «Гренада»
3. Рекомендации по предоставлению услуг питания в пансионате «Гренада»
Индустрия гостеприимства - это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся дружелюбием по отношению к гостям (словарь Уэбстера). Важное место в индустрии занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и их элементы, связанных с ним секторов индустрии, например питание, отдых и развлечения и др. Соответственно гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру, чем другие секторы индустрии.
Современная гостиница предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и прочие.
Одним из основных направлений формирования стратегических конкурентных преимуществ в гостиничном бизнесе является предоставление услуг более высокого качества по сравнению с конкурирующими аналогами. Ключевым здесь является предоставление таких услуг, которые удовлетворяли бы и даже превосходили ожидания целевых клиентов.
Несмотря на многообразие предоставляемых услуг в гостинице современного типа, она в первую очередь, остается средством размещения. Из этого следует, что в условиях растущей конкуренции особое внимание следует уделить именно предоставлению основных услуг.
Таким образом, актуальность данной работы обусловлена необходимостью предоставления основных услуг на высоком уровне в гостиницах курортного типа в условиях жесткой конкуренции.
Целью курсовой работы является изучение особенностей размещения туристов в курортных гостиницах.
Объект исследования - обслуживание туристов в гостинице.
Предмет исследования - предоставление основных услуг в гостиницах курортного типа.
Практическая значимость данной работы заключается в возможности использования материалов исследования, при организации работы гостиницы курортного типа.
1. Сущность и характеристика курортных гостиниц
1.1 Требования, предъявляемые к курортным гостиницам
Сегодня особой популярностью пользуется рекреационный туризм. Основными центрами туризма этого типа являются многочисленные курорты. Под курортом принято понимать «освоенную и используемую в лечебно-профилактических целях особо охраняемую природную территорию, располагающую природными лечебными ресурсами и необходимыми для их эксплуатации зданиями и сооружениями, включая объекты инфраструктуры» [1, с 586].
Именно там и располагаются гостиницы курортного типа, характеризующиеся предоставлением услуг особой специфики.
Таким образом, очевидно, что курорт - это, прежде всего, местность, обладающая благоприятными для лечения и отдыха факторами, на которой расположены объекты, обеспечивающие деятельность курортных учреждений. Независимо от размера и мощности на курорте предусматривается отдых, развлечения, спортивная и духовная деятельность.
Все это, несомненно, должно учитываться при организации работы курортной гостиницы. Вне зависимости от вместимости курортные гостиницы предлагают полный набор услуг гостеприимства. Существуют общие для всех типов гостиниц требования, такие как: [2, с 6]
- наличие зданий и прилегающих к ним территорий;
- обязательное техническое оборудование;
- инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера;
- санитарные объекты общего пользования;
- помещения для предоставления услуг питания;
- услуги (служба приема и размещения, уборка номеров, побудка и т.д);
- требования к персоналу и его подготовке.
К этим требованиям в курортных гостиницах добавляется комплекс специального медицинского обслуживания и диетического питания (при наличии особых ресурсов), а также анимационное обслуживание.
Например, деятельность по оказанию лечебных медицинских услуг является основной для некоторых гостиниц в сфере курортного обслуживания. Эти гостиницы рассматривают предоставление данного вида услуг как основу своей деятельности, наравне с предоставлением услуг размещения и питания.
Существует общепринятая оценка качества услуг, связанных с природными лечебными ресурсами курорта по градациям: высшая, средняя, низшая.
В курортных гостиницах высшей категории услуги должны предоставляться гражданам высокопрофессиональными кадрами с использованием как оздоровительных методик, разработанных на курорте, так и новейших лечебно-оздоровительных методик мирового уровня на медицинском оборудовании высокого качества [3, с117].
В курортных гостиницах средней категории услуги предоставляются массовому потребителю профессиональными кадрами с использованием оздоровительных методик, разработанных и опробованных на курорте, на серийно выпускаемом оборудовании.
В гостиницах низшей категории предусматривается создание санитарно-гигиенических условий для самостоятельного пользования курортниками природными лечебными факторами.
Следует обратить внимание на тот факт, что не любой курорт характеризуется наличием ресурсов, которые возможно использовать в лечебно-оздоровительных целях. В курортных гостиницах, находящихся на территории таких курортов, к основным услугам приравнивается анимационное обслуживание.
Что касается основных услуг, характерных для всех типов гостиниц, то и здесь существуют свои особенности. Так, меню на предприятиях питания курортных гостиниц должно отличаться разнообразием. Гостиницы часто используют так называемое циклическое меню, т.е. меню, которое повторяется каждый 14-й или 21-й день. Говоря о размещении, как об основной услуге гостиниц, следует отметить, что курортные гостиницы отличаются увеличенной площадью номеров и обязательным балконом (предназначенным для того, что бы гость мог любоваться живописными окрестностями курорта из своего номера).
Также существует сегментирование гостиниц на основе потребительских групп. Если гостиница рассчитана на молодежный возраст, то требуется широкий выбор спортивных, танцевальных и тому подобных развлечений. Если гостиница предназначена для отдыха с детьми, то обязательно наличие игровой комнаты и гувернеров-воспитателей, с которыми можно оставить ребенка на несколько часов. Номера в таких гостиницах часто имеют третью (более узкую) кровать для ребенка.
Нельзя забывать и о зимних курортных гостиницах. Зимние курорты - явление относительно молодое, получившее бурное развитие лишь с 60-х гг. XX в. Так, первый горнолыжный подъемник был построен лишь в 1934 г. Зимняя курортная гостиница имеет свою специфику. Типичная гостиница в горах -- это относительно небольшая гостиница с довольно маленькими номерами. Типичному «горнолыжнику» не нужен чрезмерный комфорт, но наличие ортопеда с рентгеновским аппаратом обязательно. Из других особенностей гостиницы можно отметить необходимость предусмотреть место для инвентаря и сушки одежды, а также обычно простой деревянный пол, который устойчив к воде, стекающей с ботинок гостей.[4, с 46 ]
Существуют различные классификации курортных гостиниц, но все они сходятся в одном. Для того чтобы пользоваться популярностью среди гостей, курортные гостиницы должны предоставлять услуги не только размещения, но и качественные услуги питания.
1.2 Организация обслуживания в курортных гостиницах
Общеизвестно, что успех любого бизнеса зависит от его правильной организации. Гостиничный бизнес не является исключением из этого правила, и поэтому организационная структура в очень высокой степени влияет на большинство показателей деятельности гостиницы. За последнее время требования к качеству услуг и сервису у туристов резко возросли, не все гостиницы соответствуют требованиям, предъявляемым к гостиницам определенного уровня. Поэтому назрела необходимость по реконструкции гостиниц, разработке программ по приему и обслуживанию туристов, а также подготовке квалифицированного персонала.
Организационная структура гостиницы и технология ее обслуживания определяется назначением гостиницы, ее категорией, размером номерного фонда, местоположением, спецификой гостей и другими факторами.
Процесс обслуживания гостей в гостинице всех категорий можно представить в виде следующих этапов:[5, с 72]
- предварительный заказ мест в гостинице (бронирование);
- прием, регистрация и размещение гостей;
- предоставление услуг проживания и питания;
- предоставление дополнительных услуг;
- окончательный расчет и оформление выезда гостя.
Данные этапы составляют замкнутый технологический цикл обслуживания гостей.
Для осуществления замкнутого цикла обслуживания гостей в гостинице, в зависимости от ее категории, могут быть образованы следующие службы:
Основные процессы этапов технологического цикла обслуживания гостей.
В большинстве гостиниц курортного типа процесс обслуживания гостей начинается именно с бронирования, под которым понимается предварительный заказ мест или номеров, (т.к. в сезон очень сложно выбрать для себя подходящий номер, если не было предварительной брони).
Функции бронирования в гостиницах осуществляют либо менеджеры отдела бронирования гостиницы, либо непосредственно служба приема и размещения гостей. Как правило, турист, не желающий сталкиваться с трудностями найма временного жилья, обязательно свяжется с такой службой и подаст заявку на бронирование номера. [6, c 144]
К функциям службы бронирования относятся:
- составление необходимой документации - графиков заезда на каждый день (неделю, месяц, квартал).
Прием заявок осуществляется по телефону, факсу, по почте, с помощью компьютерных систем бронирования. В каждой заявке должна содержаться следующая информация:
- фамилия и инициалы того, кто будет оплачивать счет;
В том случае, если гостиница может предоставить свои услуги по проживанию, должно быть отправлено подтверждение заявки. В противном случае она должна послать отказ.
Каждая заявка на бронирование или ее аннуляция регистрируются в обязательном порядке. Если аннулированный заказ во время не зарегистрирован, велика вероятность того, что номер останется не проданным, а для курортной гостиницы в сезон простой номера не выгоден и влечет за собой потерю прибыли.
В своей деятельности гостиницы часто прибегают к гарантированному подтверждению заявок на бронирование номера. Это означает, что они подтверждают бронирование только после получения от гостя соответствующей гарантии оплаты на случай, если гость прибудет с опозданием или вообще не прибудет. Такими гарантиями чаще всего служат предоплата в размере 50% или 100% стоимости суточного размещения или размещения в течение всего срока, а также информация о номере кредитной карточки гостя.
Служба бронирования занимается не только сбором заявок, но и изучает спрос на гостиничные услуги в тот или иной момент. На уровень спроса на курортных гостиниц наибольшее влияние оказывает сезонность, но также может повлиять проведение культурного или спортивного мероприятия. Большое значение на спрос оказывает также политическая ситуация в стране или регионе. В настоящее время город курорт Сочи не пользуется особой популярностью среди отдыхающих, и многие гостиницы в этом году остались в убытке из-за отсутствия гостей. Туристы не желают ехать в Сочи т.к. в городе ведутся непрерывные стройки при подготовке к Олимпийским играм 2014 года, из-за строек чистота морской воды, пляжа и самого города существенно снизилась. Город выглядит не столь привлекательным, т.к. высотное строительство уничтожило прекрасные виды на город, как задумывалось его создателями.
Служба приема и размещения обеспечивает прием гостей, прибывающих в гостиницу, регистрацию и размещение их по номерам. К важнейшим функциям службы приема и размещения относятся приветствие гостя и выполнение необходимых формальностей при его размещении. Приветствие гостя является значительным, т.к. впечатления гостя полученные при знакомстве, формируют его отзывы о гостинице и качестве обслуживания в целом.
К основным функциям службы приема и размещения относятся:
- распределение и учет свободных мест в гостинице, выписка счетов и производство расчетов с гостями;
Следующим этапом технологического обслуживания гостей в гостиницах курортного типа является проживание и питание.
В процесс проживания входит поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиеническое состояние номеров, а также общественных помещений (холлов, фойе, переходов, коридоров). Горничные выполняют ежедневную уборку номеров независимо от того, заняты они или свободны.
Питание в гостинице является неотъемлемой частью обслуживания в курортной гостинице. [7,c 143]
При организации обслуживания в ресторанах (кафе, столовых) курортных гостиниц обычно предлагаются следующие условия питания: полный пансион (завтрак, обед, ужин); полупансион (завтрак плюс обед или ужин); одноразовое питание (только завтрак).
Данная служба в гостиничном хозяйстве осуществляет свои функциональные действия в автономном режиме, но подчиняется графику заезда туристских групп. В ее организационно- производственные обязанности входит не только обслуживание туристов, она обеспечивает проведение банкетов, презентаций, вечеров. Она формирует систему культуры питания и отдыха. Весь прейскурант служба питания доводит до потребителей в обязательном порядке. Особенностью объектов службы питания является высокая степень надежности, что обеспечивает престижность гостиничного хозяйства, организационно- профессиональный уровень руководства данного подразделения. Служба питания при гостиницах - это обеспечение качественного приготовления пищи с ее разнообразным ассортиментом. Данный характер сервиса призван дополнить собой многочисленные компоненты в развитии туризма. К таким компонентам, требующим взаимодействия, следует отнести: укрепление здоровья гостей в единстве с культурой питания; сохранение устойчивого социального настроения; формирование эффективных направлений образа жизни; совершенствование стимулов к познанию новых видов питания в соответствии с затратами и результатами. Ресторанный сервис воспроизводит отношение с ориентацией на сохранение мобильно-устойчивого состояния посетителей - туристов. Как правило, ресторанный сервис в гостиничном комплексе подчинен трем важнейшим задачам:
1) предоставить сбалансированное питание;
2) привлечь туристов к использованию дополнительных ресторанных услуг (формирование новых потребностей);
3) предоставить услуги по организации банкетных мероприятий с реализацией законов исключительного гостеприимства.
Обслуживающий персонал гостиничного комплекса должен знать, что скученность в ресторанном зале, баре формирует условия к нервозности, т.к. радость посещения определяется широтой пространства. Ресторан - это место массового закусочного процесса, раскрытие специфических технологий по развитию вкуса, радости общения, увеличению впечатлений от поездки (путешествия), достижению стабильного психологического состояния, укреплению душевного порыва и радости мироощущения.
Работники ресторанного сервиса должны правильно организовать рассадку посетителей и создать атмосферу уюта при помощи различных инноваций в технологии обслуживания.
Техника обслуживания в ресторане гостиницы не отличается от обслуживания в общедоступных предприятиях общественного питания. Особенностью является необходимость быстрого обслуживания практически всех, кто живет в гостинице, особенно участников съездов, конференций, совещаний, зарубежных гостей, туристов, спортсменов. Поэтому в таких ресторанах и кафе широко практикуют реализацию комплексных завтраков (бизнес-ланчей), обедов, а иногда и ужинов, а также прием предварительных заказов.
Служба безопасности в гостинице обеспечивает поддержание порядка и безопасность гостей. В последние годы эта служба очень актуальна, т.к. международные конфликты, терроризм, незаконный оборот оружия и взрывчатых веществ - все эти факторы не могут не отражаться на безопасности жизни гостей и персонала гостиниц во всем мире. Для гостиничного комплекса характерны угрозы природного, техногенного, террористического и криминального характера. Наиболее опасной в настоящее время является угроза террористического акта, которая несет за собой большое количество жертв, создание атмосферы страха, нарушению нормальной работы гостиницы, потере позитивного туристского имиджа гостиницы или региона в целом.
Поэтому особое внимание следует уделить профессионализму сотрудников службы безопасности, а также техническим средствам охраны на объекте.
Технология обслуживания гостиницы также будет невозможна без культурного общения персонала с гостями.
Поэтому неукоснительным правилом для персонала является уважительное отношение к любым культурным традициям и образу мышления, а также готовность к общению без предрассудков со всеми. Гордостью любой гостиницы является персонал, способный говорить на разных языках и производить хорошее впечатление на гостей уровнем своих знаний и гибкостью общения.
Каждый сотрудник гостиницы должен понимать, что качество - это не недоступная роскошь, а неусыпное внимание к потребностям гостей. Персонал любой гостиницы должен быть открыт для перемен и новых путей постоянного совершенствования обслуживания гостей. Для гостиничного работника очень важно быть тактичным во взаимоотношениях с гостями, постоянно помнить об уважении к человеку.
Таким образом, технология качественного обслуживания туристов в гостинице и уважительное отношение персонала к гостю, создают положительное впечатление о гостинице, и стимулируют гостя для повторного посещения гостиницы.
2. Характеристика предоставления основных услуг на примере пансионата «Гренада»
2.1 Характеристика пансионата «Гренада»
Пансионат «Гренада» расположен в центральной части курорта поселка Лазаревское - районе Большого Сочи. Территория пансионата, площадью 7,4 га расположена в лесопарковой зоне. Гости пансионата размещаются в благоустроенных номерах 6-ти этажного корпуса на 300 мест и двух коттеджах на 30 мест. В каждом номере имеется туалетная комната (душ, туалет), балкон, телевизор, кондиционер, холодильник.
Пансионат предоставляет бассейны для детей и взрослых, летнее кафе, спортивная площадка, детская площадка, детская анимация, DVD-кинозал, тренажерный зал, спортивный инвентарь, теннисный корт, массажная комната, услуги косметолога, бильярд, библиотека, сауна (на пляже), прокат гидроциклов, гидровелосипедов, аквабайков, организация культурно-развлекательных мероприятий, концерты, дискотеки, шоу-программы, конкурсы для детей и взрослых, спортивные мероприятия, экскурсионное бюро, организация прогулок на катере, конференц-зал на 200 мест, автостоянка. [8]
Основными зданиями пансионата являются жилые корпуса, пункты питания, обслуживания, спортивные залы и др.
К вспомогательным зданиям относят котельные, прачечные, складские помещения, гаражи и т.д., а к сооружениям - преобразовательные подстанции, насосные и канализационные коллекторы и другие коммунальные сооружения.
Административные помещения пансионата - это вестибюль со всеми входящими в него помещениями и коммуникациями, офис дирекции и другие административные службы.
Обслуживающие помещения пансионата - помещения общественного назначения (киноконцертные залы, гостиные, конференц-залы, спортивные залы); помещения обслуживающих предприятий (отделения связи, парикмахерские салоны, пункты обмена валюты, бары, торговые точки и др.).
Подсобные помещения гостиницы - хозяйственные и складские помещения (бельевые и прачечные, инвентарные и ремонтные мастерские, кладовые и склады); помещения и мастерские с различным инженерно-техническим оборудованием, машинные отделения, бойлерные.
К вспомогательным помещениям жилой группы гостиницы относятся вестибюль, коридоры, поэтажные холлы и гостиные.
Приоритетными направлениями в работе пансионата являются: организационно-методическая деятельность; социально-медицинская деятельность; административно-хозяйственная деятельность; информационно-аналитическая деятельность; социокультурная деятельность.
Целью пансионата является - обеспечение комплексного персонального ухода, обеспечение медицинского наблюдения, создание комфортной и безопасной инфраструктуры пансионата, организация полноценного и диетического питания, организация разнообразного досуга
Пансионат предназначается для обеспечения благоприятных условий проживания граждан, создания условий для активного образа жизни и отдыха.
Высокий профессионализм и внимание сотрудников, индивидуальный подход к каждому, регулярный медицинский контроль и качественный сервис обеспечивают организацию полноценного отдыха гостям пансионата.
2.2 Анализ предоставления основных услуг в пансионате «Гренада»
Размещение в пансионате «Гренада» имеет свои характерные особенности. Пансионат состоит из трехсот номеров находящихся в 6-ти этажном здании, а также 2-х коттеджей на 30 мест. В каждом номере имеется туалетная комната (душ, туалет), кондиционер, телевизор, холодильник и балкон (на котором отдыхающие могут сушить свои купальные костюмы и любоваться живописными местами территории пансионата, не выходя из своего номера).
Номерной фонд представлен номерами повышенной комфортности с площадью от 25 до 30 кв.м со всеми удобствами. Современный конференц-зал на 200 мест оборудован сценой, экраном, мультимедийным проектором.
В пансионате имеются номера различных категорий (корпус):
- двухместный номер эконом-класса (одна комната с балконом, душевая комната (душ, туалет), холодильник, цветной телевизор, кондиционер);
- двухместный номер стандарт класса ((южная сторона) одна комната с балконом, душевая комната (душ, туалет), холодильник, цветной телевизор, кондиционер, дополнительное место (диван, кресло-кровать));
- двухместный номер стандарт класса (северная сторона) одна комната с балконом, душевая комната (душевая кабина, туалет), современный дизайн интерьера, холодильник, цветной телевизор, кондиционер (сплит-система), дополнительное место (диван, кресло-кровать));
- двухместный номер повышенной комфортности ((однокомнатный) одна комната с балконом, душевая комната (душ, туалет), холодильник, цветной телевизор, кондиционер, дополнительное место (диван, кресло-кровать));
- двухместный номер повышенной комфортности ((двухкомнатный) две комнаты, два балкона, душевая комната (душевая кабина, туалет), современный дизайн интерьера, холодильник, цветной телевизор, кондиционер, дополнительное место (диван, кресло-кровать));
- номер «Люкс» (двухкомнатный: гостиная, спальня; два балкона, туалетная комната (душевая кабина, туалет), современный дизайн интерьера, холодильник, цветной телевизор, кондиционер, фен, электрический чайник, посуда).
- двухместный номер эконом-класса (одна комната без балкона, душевая комната (душ, туалет), холодильник, цветной телевизор, кондиционер);
- двухместный номер стандарт «+» (одна комната с балконом, душевая комната (душ, туалет), холодильник, цветной телевизор, кондиционер, дополнительное место);
- двухместный номер двухкомнатный (две комнаты, два балкона, душевая комната (душ, туалет), холодильник, цветной телевизор, кондиционер, дополнительное место).
Номера в пансионате в основном двухместные, но можно приобрести третье дополнительное спальное место со скидной в 30 или 50%. Дополнительное спальное место это раскладушка, кресло-кровать и прочие. Дополнительное спальное место оплачивается в размере 70% от стоимости обычного проживания, если же дополнительное место покупается для ребенка от 4-х до 14-ти лет, то оплачивается 50% от стоимости.
Также в пансионате существует следующее правило, на отдых принимаются молодые семьи с детьми от 4-х лет.
Учитывая эту информацию, а также нормы организации размещения в гостиницах курортного типа, можно сделать вывод о том, что, в общем, предоставление услуги размещения в пансионате «Гренада» соответствует существующим нормам и организуется на должном уровне.
Обеспечением гостей услугами питания в пансионате заняты подразделения общественного питания, включающие в себя: кафе «Летнее» и столовую.
Основное питание гостей происходит в уютной и светлой столовой, которая рассчитана на 300 посадочных мест. Здесь организовано 3-х разовое полноценное питание по заказному меню, которое традиционно удивляет гостей своим качеством и разнообразием. Меню составлено по принципу 14-ти дней, то есть количество минимальных дней проводимых в пансионате, каждые 14 дней меню повторяется. Обязательными составляющими меню являются свежие овощи и фрукты, а также собственная выпечка пансионата.
Процесс организации питания гостей в столовой происходит следующим образом:
- оплата питания за весь период проживания в пансионате;
- подача заказанных блюд и напитков.
Кафе - предприятие питания, представляющее гостям ограниченный ассортимент блюд и напитков, мучных кондитерских изделий, кисломолочных продуктов в сочетании с отдыхом и развлечениями. [1, с 92]
Кафе предоставляло гостям в основном десерты и напитки.
Таким образом, очевидно, что организация питания также осуществляется, согласно, нормам организации питания в курортных гостиницах. В качестве недостатка выступает отсутствие услуги по предоставлению диетического питания.
3. Рекомендации по предоставлению услуг питания в пансионате «Гренада»
Диетотерапия на курортах является одним из важнейших факторов восстановления здоровья пациентов. В комплексе с основными лечебными естественными факторами того или другого курорта диетическое питание значительно улучшает процесс выздоровления больного человека. А при заболеваниях органов пищеварения санаторно-курортное лечение без соответствующей диетотерапии вообще невозможно.
Особенности организации диетического питания в санаториях и на курортах определяются тем, что сюда направляют больных в период ремиссии.
Структура руководства диетическим питанием подобна больничной, однако отличается по штатным нормативам. При наличии нескольких санаториев для больных с заболеваниями органов кровообращения, пищеварения, обмена веществ, почек нетуберкулезного характера должность диетврача полагается на каждые 1000 больных. В одиночно расположенных санаториях этих профилей должность врача-диетолога предусмотрена при наличии 500 больных. Здесь он выполняет лечебную работу в объеме 50% нагрузки врача-ординатора.
В санаториях, где не положена штатная должность диетврача, его функции возлагаются на одного из ординаторов, прошедшего подготовку по диетологии (гастроэнтеролога, терапевта и т.д.). При этом его лечебная нагрузка по ведению больных должна быть уменьшена. Количество положенных ставок диетсестер зависит от числа питающихся: от 100 до 149 человек -- 1, от 150 до 399 -- 2; более 400 человек -- дополнительно 1 на каждые последующие 250 человек. На наиболее опытную из диетсестер возлагаются обязанности заведующей столовой. [9, с 88]
Выделяют следующие основные типы диет при разного рода заболеваниях:
Показания к применению: язвенная болезнь в фазе обострения (в первые 8--12 дней); острый гастрит, обострение хронического гастрита и гастродуоденита (в первые дни лечения); после операций на желудке (через 6--7 дней); ожог пищевода.
Показания к применению: язвенная болезнь в период обострения (после 8--12-дневного пребывания на диете №1а); острый гастрит и обострение хронического гастрита; после операций на желудке (переход с диеты № 1а).
Показания к применению: язвенная болезнь и хронический гастрит с нормальной и повышенной желудочной секрецией в фазе затихающего обострения и ремиссии (в течение 3--5 мес); хронический гастрит с секреторной недостаточностью в фазе обострения; острый гастрит в период выздоровления; после операций на желудке в фазе восстановления (после диет №1а и 1б).
Показания к применению: хронический гастрит с пониженной желудочной секрецией вне фазы обострения; хронический энтероколит вне фазы обострения; нарушение функции жевательного аппарата; период выздоровления после острых инфекций и операций.
Показания к применению: алиментарный, привычный запор и некоторые болезни прямой кишки (трещины, геморрой) при отсутствии других заболеваний органов пищеварения
Показания к применению: хронические колиты и энтероколиты в фазе обострения; острый гастроэнтероколит в начале заболевания (после голодных дней); дизентерия, брюшной тиф, туберкулез кишок (в течение первых 5--7 дней).
Показания к применению: хронический колит и энтероколит в фазе нерезкого обострения (после диеты №4); острый энтероколит в фазе улучшения; в случаях сочетания этих заболеваний с поражением желудка, поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей.
Показания к применению: острый колит и энтероколит в стадии выздоровления (после диеты №46 как переходной к рациональному питанию); хронический энтероколит в период ремиссии, а также при сочетании этих заболеваний с поражением других органов системы пищеварения; острые и хронические инфекционные заболевания с незначительным нарушением функций кишок.
Показания к применению: острые гепатиты в фазе выздоровления, хронический гепатит, цирроз печени, воспалительные поражения желчных путей (холецистит, холангио-гепатит и т.д.) вне обострения, заболевания, сопровождающиеся нарушением функций печени и желчных путей. Во всех случаях без сопутствующих заболеваний желудка и кишок.
Показания к применению: острый гепатит и холецистит в начальной стадии заболевания; обострение хронических гепатитов, воспалительных поражений желчных путей (холецистит, ангиохолит и т. д.); после операций на желчных путях; заболевания печени и желчных путей (гепатит, цирроз, холецистит и др.) в сочетании с выраженными воспалительными процессами в желудке и кишках либо с язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки.
Целевое назначение. Способствовать торможению внешне-секреторной функции поджелудочной железы, синтезу белка, необходимого для построения панкреатических ферментов и их инг
Организация предоставления основных услуг в пансионате "Гренада" курсовая работа. Спорт и туризм.
Курсовая работа: Анализ системы найма и отбора персонала в организации
Контрольная работа по теме Спектры сигналов
Написать Сочинение Герасимова Мокрая Терраса
Обеспечение финансовой устойчивости и ликвидности коммерческого банка (на примере АО Цеснабанк)
Дипломная работа по теме Совершенствование информационной системы управления взаимоотношениями с клиентами и партнёрами
Как Стать Хорошим Другом Сочинение
Курсовая Работа На Тему Форми Української Держави
Курсовая работа: Методика изучения раздела "Рукоделие" 5 класс
Реферат Тепловые Двигатели
Реферат: Наука международного права
Реферат по теме Анализ эксплуатационного обслуживания
Курсовая работа по теме Знакомство с программой архивации файлов и папок WinRar
Эссе Астрономия Древнейшая Из Наук Кратко
Реферат: Проблемы этики деловых отношений
Курсовая Работа На Заказ Воронеж
Реферат: Cancer The Costs The Causes And The
Написать Сочинение Веселое Происшествие
Сочинение: Трагедия Григория Мелехова, героя романа "Тихий Дон"
Курсовая работа по теме Фото-, фоно- и кинодокументирование: назначение и область применения
Реферат по теме Первый и последний президент СССР. Политический портрет М.С. Горбачёва
Информационно-справочная документация - Менеджмент и трудовые отношения контрольная работа
Государство и право Древнего Рима. Революция Мэйдзи в Японии - Государство и право контрольная работа
Право международной безопасности - Международные отношения и мировая экономика лекция