Организация и технология торговли - Маркетинг, реклама и торговля дипломная работа

Главная

Маркетинг, реклама и торговля
Организация и технология торговли

Особенности организации продажи хлебобулочных изделий. Методы, применяемые при продаже, и факторы, их определяющие. Организация поставки, приемки и размещения на хранение хлебобулочных изделий в магазине "Каравай", оценка эффективности их продажи.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Министерство образования Республики Беларусь
МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра товароведения и организации торговли
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОДАЖИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
по дисциплине " Организация и технология торговли"
ассистент студентка группы КДОПЗ-041
_________М.В. Скоклеенко ______________С.И. Сурова
"___"___________ 2007 г. "___"____________ 2007 г.
Из приведенных данных можно увидеть, что через магазины города реализуется большая часть хлебобулочных изделий. Они занимают наибольший удельный вес в общем количестве розничной торговой сети. Такое положение обусловлено тем, что магазины имеют ряд преимуществ: в них концентрируется более широкий ассортимент товаров, расширяется возможность предоставления дополнительных услуг, внедрения современной технологии и механизации торговых процессов, улучшения условий труда, повышения культуры обслуживания населения.
Хлебобулочные изделия также реализуются и в мелкорозничной торговой сети. К мелкорозничной торговой сети относятся павильоны, палатки, ларьки, киоски, а также торговые автоматы. В отличие от магазинов они не имеют торговых залов и сооружены из легких конструкций. Мелкорозничная торговая сеть обладает большой гибкостью, возможностью быстрого развертывания и максимального приближения к населению, не требует больших затрат при сооружении и эксплуатации. Недостатками мелкорозничной торговой сети являются узость ассортимента, отсутствие удобств для покупателей при выборе товара, сложность в создании надлежащих условий для хранения товара и для торгового персонала.
Эффективность торговли и бесперебойность поставки хлебобулочных изделий населению во многом зависят от качества работы транспорта. Он обеспечивает связь между изготовителем и потребителем, доставляя товары в места потребления. Выполняя эту роль, транспорт обслуживает межрегиональные связи, пространственное перемещение товаров в соответствии с потребностями населения и народного хозяйства. Именно благодаря транспорту населенные пункты своевременно снабжаются хлебобулочными изделиями, формируется широкий ассортимент товаров в розничных торговых предприятиях. Работа транспорта влияет на скорость обращения хлебобулочных изделий, сохранность товарно-материальных ценностей, объем и структуру товарных ресурсов, их размещение. Это, в конечном счете, определяет расходы, связанные с доведением хлебобулочных изделий от производства до потребителя.
Так как у хлебобулочных изделий очень малый срок хранения их необходимо завозить в магазины и мелкорозничные торговые сети ежедневно. В связи с этим необходимо использование автомобильного транспорта. Так как этот транспорт характеризуется высокой маневренностью. На нем можно перевозить грузы небольшими партиями. На малые расстояния изделия доставляются достаточно быстро, обеспечивается надлежащая регулярность и надежность перевозок. Автотранспортные предприятия или организации могут по соглашению с грузоотправителем или грузополучателем и за плату принять на себя погрузку и выгрузку из автомобиля хлебобулочных изделий и возвратной тары. Выполняющего эти работы шофера грузоотправитель должен обеспечить специальной одеждой. После выгрузки хлебобулочных изделий грузополучатель обязан очистить кузов, лотки от хлебных крошек, а также от бумаги, которой застилаются лотки при перевозке отдельных сортов хлебобулочных изделий. Грузоотправитель (грузополучатель) обязан производить санитарную обработку кузовов подвижного состава, осуществляющего перевозки хлебобулочных изделий.
При покупке хлебобулочных изделий покупатели особое внимание уделяют внешнему виду магазина и товара реализуемого в нем. Основными факторами, отрицательно влияющими на продажу хлебобулочных изделий, являются:
наличие в продаже хлебобулочных изделий с истекшим сроком реализации;
грязные полки, на которых хранится хлеб;
продажа недоброкачественных изделий (хлеб имеет слипы, трещины, расплывчатую форму, черствый);
недостаток необходимого инвентаря в магазине (весы, раздаточные доски);
неправильное хранение хлеба на стеллажах (то есть "навалом") или в неположенном месте (в тамбуре).
Сейчас наблюдается спад потребления хлебобулочных изделий.
Уменьшение потребления хлеба может быть следствием следующих факторов:
снижение сырьевых ресурсов хлебопекарной промышленности;
"недопотребление", в связи со значительным снижением уровня жизни населения, при котором невозможно даже приобретение в необходимом количестве товаров повседневного спроса для поддержания жизнедеятельности организма.
переход части населения на домашнее хлебопечение (например, в ряде районов Омской области автомашина, развозящая товар по сельским магазинам, привозит вместо хлеба мешки с мукой);
рост среднедушевых денежных доходов, переориентация спроса населения на приобретение более дорогих и полноценных продуктов питания /2/
Во все времена динамика потребления хлеба и хлебопродуктов считалась индикатором уровня жизни народа. С одной стороны, если потребление сокращалось, это свидетельствовало о том, что население стало более рационально питаться. С другой стороны, фактически сложившаяся величина потребления хлеба не может быть чрезвычайно низкой в ситуации, когда "очень многие только и могут себе позволить хлеб да картошку, или хлеб и чай".
Напротив, снижение уровня жизни населения приводит к росту потребления хлебобулочной продукции. Хлеб и хлебобулочные изделия имеют, как правило, неэластичный спрос, а тем более, в условиях падения доходов населения, наблюдается эффект Гиффина: с повышением цены товара спрос на него растет при уменьшении доходов / 3/
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Хлеб из смеси ржаной обдирной и сеяной муки
Хлеб пшеничный из муки первого сорта
Хлеб из пшеничной муки высшего сорта
Из данной таблицы видно, что наибольший удельный вес занимает выручка, полученная от реализации батонов. Фактическая реализация хлебобулочных изделий увеличилась по сравнению с плановой на 735540 руб. (7735540-7000000).
Из таблицы видно, что объем сбыта хлебобулочных изделий, увеличился на 160 кг. (2610-2450). Значит продажа хлебобулочных изделий в магазине "Каравай" является эффективной.
Особенности организации продажи хлебобулочных изделий. Методы, применяемые при продаже хлебной продукции и факторы, их определяющие. Оценка эффективности продажи. Организация поставки, приемки и размещения на хранение хлебобулочных изделий в магазине. курсовая работа [56,9 K], добавлен 23.05.2009
Значение хлебобулочных изделий в питании человека. Современное состояние рынка хлебобулочных изделий. Классификация, ассортимент хлебобулочных изделий, технология производства, упаковка, маркировка и хранение. Определение показателей ассортимента. дипломная работа [249,2 K], добавлен 17.09.2014
Конъюнктура рынка хлебобулочных изделий РФ, их пищевая ценность и требования к качеству. Маркетинговое исследование предпочтений выбора бараночных изделий, результаты экспертизы качества отдельных образцов. Анализ организации сбыта в розничном магазине. дипломная работа [1,1 M], добавлен 11.12.2010
Основные методы формирования и управления ассортиментом предприятия. Организационно-экономическая характеристика ОАО "Каравай", анализ его микро- и макросреды. Совершенствование структуры ассортимента хлебобулочных изделий на основании опроса покупателей. курсовая работа [82,6 K], добавлен 30.01.2012
Особенности химического состава и пищевой ценности хлеба и хлебобулочных изделий. Требования к качеству, упаковке, маркировке и хранению продукции. Анализ структуры ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий, реализуемого в магазине "Планета Холидэй". курсовая работа [306,2 K], добавлен 10.06.2014
Роль в питании хлебобулочных изделий. Потребительские свойства хлебобулочных изделий, виды и формы товарной информации. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий магазина "Колосок". Экспертиза качества, анализ спроса и предложения, прогнозирование продаж. курсовая работа [67,1 K], добавлен 06.06.2009
Общие сведения о магазине, его маркетинговая политика, планировка торгового зала. Ассортимент соков в магазине, организация продажи. Оценка качества товара, его подготовка к продаже и выкладка, оценка качества. Оформление покупок с помощью кассовых машин. курсовая работа [95,0 K], добавлен 27.11.2012
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Организация и технология торговли дипломная работа. Маркетинг, реклама и торговля.
Курсовая работа: Процессуальный порядок допросов по уголовным делам
Реферат по теме Биография Ахмеда Яссауи
Курсовая работа: Транспортная задача по критериям стоимости и времени
Обучение Итоговому Сочинению В 11 Классе Презентация
Реферат: Система обов язків людини і громадянина Система прав дитини Релігійні права дитини теоретичні
Контрольная Работа История Скачать
Зоны Отдыха Реферат
Загорается Значок Курсовой Устойчивости
Теоретическое Обоснование Методов Технической Эксплуатации Зданий Реферат
Реферат: The Control To Kill Essay Research Paper
Травмы Опорно Двигательного Аппарата Реферат
Реферат: “Янки из Коннектикута при дворе короля Артура” Марка Твена как “притча о прогрессе”. Скачать бесплатно и без регистрации
Реферат: Чувашский национальный костюм
Реферат На Тему Система Зажигания
Отчет Практики По Центру Занятости
Курсовая работа по теме Проектирование конструкции стальной балочной клетки рабочей площадки промышленного здания
Отчета По Практике Продавца Продовольственных Товаров
Контрольная Работа На Тему Система Прокурорского Надзора В России В Первой Половине Хiх В
Допуск К Егэ Итоговое Сочинение По Литературе
Реферат: Жесткая тактика ведения переговоров. "Грязные уловки". Скачать бесплатно и без регистрации
Співпраця органів місцевого самоврядування та громадських організацій - Государство и право презентация
Великая Отечественная война 1941-1945 гг. - История и исторические личности доклад
Цели и приемы аудиторской деятельности - Бухгалтерский учет и аудит курсовая работа