On aime ce goût choco-vanille

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On aime ce goût choco-vanille

Written by Christelle on 28 novembre 2015
in Boissons chaudes
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Un voyage au coeur de la tentation culinaire
Envie de cocooning après un après-midi pluvieux et peu gratifiant ? Je vous propose ce chocolat chaud vraiment épais au goût bien prononcé de vanille. Des petits marshmallows grillés pour la forme et vous voilà parés avec le meilleur bouclier anti-cafard du monde!
Mes secrets pour une boisson hors du commun?
N°1 : prendre un bon cru de chocolat , ici du chocolat au lait originaire de Papouasie de la marque Barry.
N°2 : de la poudre à flan ! C’est elle qui apporte l’arôme légèrement sucré de vanille absolument génialissime et qui donne ce côté onctueux et épais grâce aux épaississants qu’elle contient.
Et pour accompagner ce délicieux breuvage, je vous conseille de Sandwich cookies au beurre de cacahuète et nutella (ça arrive demain!) !
N’attendez pas que votre chocolat ait refroidi pour le boire, sinon les gélifiants auront fini leur boulot. Vous aurez alors une crème au chocolat à manger à la petite cuillère à la place d’un chocolat chaud épais à siroter.
Moi qui adore les chocolats chauds épais comme ceux que l’on trouve en Espagne (les fameux chocolats chauds à la taza) et la vanille, je ne pouvais pas ne pas tester cette recette d’autant plus qu’il me restait de la poudre à flan à la vanille. J’ai donc obtenu un chocolat chaud avec une texture comme j’aime, qui sentait bien le chocolat mais malheureusement pas la vanille. Dommage mais c’est aussi peut être de ma faute car j’avais pris un chocolat noir assez fort en cacao. Je retenterai avec cette fois ci un chocolat noir moins amer.
C’est vrai aussi que quand on le laisse trop refroidir on obtient une crème mais il suffit de le réchauffer un peu et il redevient un peu plus liquide.
Je ne suis jamais réellement partie en Espagne. Tu me fournis un bon prétexte pour m’y rendre !
C’est possible que si ton chocolat est trop corsé qu’il masque le goût de la vanille.
Le chocolat n’a pas trop le temps de refroidir chez moi. J’adore le boire bien chaud, comme mon thé.
En ce moment, je le fait avec 30g de cacao Valhrona Guanaja, 1 cac de poudre à flan vanille et 1 cac de maïzena. Je mixe le chocolat pour en faire de la poudre. Je verse le lait bouillant (avec la maïzena et la poudre à flan) par dessus et je mixe. Ca fait une mousse absolument démentielle !
Oui par ce temps tristounet et froid un bon chocolat chaud quelle bonne idée , en plus , épais c’est comme cela que je l’aime , je sens que je vais vite en faire , il faut juste que j’achète de la poudre à flan et hop chaud chaud cacao 😉
Chaud chaud chauc chocolat! Régale toi bien 😉
J’arrive, c’est presque l’heure du goûter !!
Les chamallows dans le chocolat, tu exagères, tu nous prends par les sentiments !! 😉 Bises Christelle
Bah écoute, on voit les choses en grand ou pas ! Faut savoir ce qu’on veut dans la vie 😉
Ca fait du bien de se faire plaisir parfois !
Une boisson bien réconfortante et originale ! Bisous
Merci, je crois que je vais en avoir besoin d’un du même type ce matin mais avec une dose de miel à attirer tous les Winnie L’Ourson de la planète ! Ma gorge me fait clairement payé mon hystérie en soirée !
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Je m’appelle Christelle. Ma vie s’articule autour du chocolat la journée et de la cuisine de manière générale la nuit. A l’occasion, je suis aussi créatrice, styliste et photographe culinaire.
Pour en savoir plus, cliquez sur ma photo .
Une newsletter gourmande, pour ne pas perdre une miette de chacune des recettes publiées !
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Pourquoi tout le monde, ou presque, aime la vanille ?
Anciennement Classe Préparatoire ECS ( 2017 – 2019 ) · L'auteur a 56 réponses et 307,3 k vues de réponse · 2 ans
Réponse originale : Pourquoi presque tout le monde aime la vanille ?
Que cachent les gens qui n’aiment pas cuisiner ?
Pourquoi on dit "vanille française" alors que ce boisson n'existe même pas en France ?
Que pensez-vous des personnes qui ne dévoilent pas leur recette de cuisine ?
Pourquoi certains aliments font-ils l'unanimité et d'autres non ? Par exemple, presque tout le monde aime le chocolat, alors que les champignons sont boudés par plusieurs.
Les gens aiment-ils les cornichons ?
P.D.H en Pifométrie quantique à boucles fractales quelques fois réversibles et Aux saveurs colorées à sensibilité multiples , Merci la crédibilité ( 2028 (attendu) ) · L'auteur a 2,5 k réponses et 329,4 k vues de réponse · 2 ans
Que cachent les gens qui n’aiment pas cuisiner ?
Pourquoi on dit "vanille française" alors que ce boisson n'existe même pas en France ?
Que pensez-vous des personnes qui ne dévoilent pas leur recette de cuisine ?
Pourquoi certains aliments font-ils l'unanimité et d'autres non ? Par exemple, presque tout le monde aime le chocolat, alors que les champignons sont boudés par plusieurs.
Les gens aiment-ils les cornichons ?
Êtes-vous un chocolat ou une personne vanille ? Pourquoi ?
Pourquoi les francais aiment le japon ?
Combien gagnerait environ un musicien avec 1 000 000 d'auditeurs Spotify par mois ?
Pourquoi tant de chinois aime la France ?
Pourquoi certaines casseroles attachent-elles et d’autres pas ?
Pourquoi la cuisine italienne est-elle la meilleure au monde ?
Pourquoi le fromage est-il tant aimé par les Français ?
Quel pays à le plus de variétés de vanille ?
Quelle est la nourriture que tout le monde aime, mais pas vous ?
Que cachent les gens qui n’aiment pas cuisiner ?
Pourquoi on dit "vanille française" alors que ce boisson n'existe même pas en France ?
Que pensez-vous des personnes qui ne dévoilent pas leur recette de cuisine ?
Pourquoi certains aliments font-ils l'unanimité et d'autres non ? Par exemple, presque tout le monde aime le chocolat, alors que les champignons sont boudés par plusieurs.
Les gens aiment-ils les cornichons ?
Êtes-vous un chocolat ou une personne vanille ? Pourquoi ?
Pourquoi les francais aiment le japon ?
Combien gagnerait environ un musicien avec 1 000 000 d'auditeurs Spotify par mois ?
Pourquoi tant de chinois aime la France ?
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La réponses à cette question est en réalité très simple et vient du lait maternel .
En effet, la vanilline (qui donne le goût à la vanille), possède une structure très proche de l'un des composants principaux du lait maternel. Ainsi, l'être humain est habitué depuis sa plus tendre enfance à ce goût ce qui explique donc pourquoi la grande majorité des personnes aime le goût de la vanille.
comme le chocolat c'est à classé dans les aliments appétants, il y certainement des raisons physiologiques mais encore inconnue autrement ce serait utiliser par les industriel comme l'est le glutamate. L'explication culturel du lait maternel peut être mais ce n'est pas parce qu'on à manger un truc très jeune qu'après on aime ça. Les ptits pots sont remplis d'épinard.



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Home 2014 novembre 16 … des macarons à la vanille
une pointe de couteau de vanille en poudre
1 cuillerée à café d’oxyde de titane (colorant blanc facultatif)
Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs montés en neige, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (pour des macarons de taille régulière, aidez-vous d’un gabarit).
La ganache, cette crème onctueuse que l’on aime avoir dans nos desserts, en topping ou en entremets, hum… Rien que l’image me met l’eau à la bouche. C’est une recette facile, mais qui fait toujours son effet ! C’est vrai : la ganache vanille est un procédé simple qui consiste à introduire du chocolat blanc finement haché dans une crème très chaude, à attendre quelques minutes que le chocolat fonde, puis à remuer jusqu’à ce qu’il se mélange en une belle masse riche et brillante. Toutefois, il est tout à fait possible de faire de la ganache vanille sans chocolat blanc . Il suffit de connaitre les bonnes astuces et les bons substituts !
La vanille a toujours été mon parfum préféré, qu’il s’agisse de glace ou de macaron. Dans une ganache vanille, j’ai l’impression que le goût du chocolat blanc est trop prononcé et donc, masque le gout de la vanille. C’est cette dernière que j’aimerai sentir le plus dans mes desserts même si j’adore le chocolat. Alors j’ai décidé de trouver une recette de ganache montée sans chocolat blanc et je l’ai trouvée !
J’ai donc entrepris ma quête de la recette de ganache vanille sans chocolat blanc et je l’ai trouvée. Il ne restait plus qu’à décider quel dessert je vais choisir pour l’accompagner. Comme cela fait un moment que je n’ai pas fait de macaron et que la dernière fois ça n’a pas tourné comme je le voulais, le choix me paraissait évident ! J’ai donc réuni mes ingrédients et commencé à préparer ma ganache montée sans chocolat blanc et je vais être honnête : c’est mieux que la recette originale ! J’y retrouve le gout de vanille de mon enfance et mes papilles en sont ravies !
Depuis plusieurs années, j’adore faire (et manger !) des macarons. Mais depuis quelques temps, il m’arrivait souvent de les rater (comme pour le pot de départ de Mère Cuisine par exemple…)… Alors j’ai décidé d’en refaire, en prenant le temps, et bonne nouvelle, j’ai retrouvé le MOJO !
Mon parfum préféré dans la célèbre boutique verte de macarons est tout simplement la vanille. J’adore ce goût subtil. Mais lorsqu’on cherche des recettes de ganache vanille, on tombe souvent sur celles à base de chocolat blanc. Elles sont bonnes, certes, mais ont trop le goût de chocolat blanc. A force de chercher, j’ai trouvé une recette sans chocolat blanc et donc au bon goût de vanille…
Les coques de macarons (meringue à la française)
Quelques astuces avant de commencer :
Allez, il faut se lancer maintenant :
Mixer finement le sucre glace et la poudre d’amandes au couteau du robot, afin d’avoir des coques bien lisses.
Tamiser au-dessus d’un récipient ou d’une grande feuille de papier sulfurisé (pour ne pas en mettre partout…).
Monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron.
Ajouter une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis mettre le reste en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet « bec d’oiseau », c’est-à-dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.
Ajouter ensuite, éventuellement, votre colorant (si possible en poudre car les couleurs résistent mieux à la cuisson).
Dresser des petits dômes de 2 à 3 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.
Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides (cela permet d’avoir de belles colerettes. De mon côté, je ne le fais pas et mes coques ont quand même la colerette…).
Enfourner pour 16 minutes à 145°C (ceci est valable pour mon four après pas mal de tests… mais ça peut être différent chez vous).
L’étape la plus dure est franchie, on peut passer à la ganache !
Mettre l’oeuf et 50 g de sucre dans un bol. Fouetter légérement et ajouter la maïzena.
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
Mettre les 75 g de sucre restant avec l’eau et la gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une casserole. Ajouter également le sucre vanillé et la vanille en poudre.
Faire bouillir. Arrêter la cuisson et laisser infuser 10 minutes hors du feu.
Verser le sirop sur le mélange d’oeuf / sucre. Bien mélanger puis remettre le tout dans la casserole. Mettre à cuire doucement en ne cessant jamais de remuer. Laisser bouillir doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter à ce moment la gélatine essorée.
Bien mélanger, puis ajouter l’oxyde de titane (si vous en avez et si vous souhaitez une ganache bien claire) hors du feu.
Pour finir ajouter le beurre en morceaux.
Bien mélanger puis laisser refroidir. Quand la garniture commence à prendre, la mettre dans une poche à douille puis garnir les macarons.
Laisser au frais au moins une nuit avant de consommer, ou faire comme moi et les offrir à des amis
Merci beaucoup pour cette recette !
Le beurre , l’oeuf ne rend pas la ganache humide ?
Beau travail merci du partage
Bonjour,
Je n’ai pas eu ce soucis non. Il faut bien laisser refroidir quitte à passer un peu la ganache au frigo pour être sûr qu’elle soit ferme lors de l’étape de garniture des macarons.
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