Оладьи пряные «Нрисимхадев»

Для этого вегетарианского рецепта оладьев нам понадобится:

✅ 1 стакан муки гороховой (нутовой);

✅ 0,5 стакана муки пшеничной тонкого помола;

✅ 0,5 стакана муки кукурузной (если есть, а если нет - то добавьте еще по 0,25 стакана муки гороховой и пшеничной, или 0,5 стакана муки грубого помола);

✅ вода или молоко - сколько возьмёт тесто - обычно 1-1,5 стакана (тесто должно быть, как густая сметана);

✅ 1-2 столовые ложки масла растительного;

✅ 1-2 столовые ложки масла топлёного сливочного распущенного;

✅ 50-70 грамм натёртого на мелкой тёрке твёрдого копчёного сыра или порезанной копчённой косички суулгуни (я беру сулугуни, так как там в составе молоко, молочнокислые бактерии, натрий хлористый и всё);

✅ 0,75 чайной ложки соды;

✅ 0,25 чайной ложки лимонной кислоты или 2 столовые ложки лимонного сока;

✅ 150 мл масла для жарки (растительного или топлёного).

Специи

Основные: куркума, черная соль, кардамон, перец красный, перец белый (черный), растёртая в пыль сухая зелень базилика и шамбалы (пажитника), молотая зира.
А дальше уже Ваша фантазия и вкус Вам подскажут))) Специй - каждой по щепотке, а зелени базилика и шамбалы (пажитника) - в объёме столовой ложки.

Приготовление оладьев

Смешиваем сухие ингредиенты. Добавляем воду или молоко, распущенное топлёное сливочное масло. Жарим на раскалённой сковородке до золотистой хрустящей корочки. Мне вкуснее, когда масла побольше. Если масла мало, то для вкуса полить сметаной или растопленным сливочным маслом.

Полезные советы по приготовлению оладьев

Внутрь можно положить вообще всё, что придумается: кукурузу, зеленый горошек, болгарский перец, томаты и так далее. А ещё мне было вкусно положить внутрь пластинки твёрдого сыра, он так замечательно растекался... Ммм…

Готовьте с любовью)