Окорочка, фаршированные яйцом и луком

Этот рецепт стал настоящим вызовом для меня. Правда, правда. Я никогда так не готовила окорочка. Все ограничивалось тупой жаркой или не серьезным тушением. А тут такое. Я даже паниковала немного, ну не знала, получится или нет. Ведро мусорное заранее подготовила, в случае фиаско. Слава богу, получилось.

Ингредиенты:

Куриные окорочка – 4 шт. (в книге используется 6)

Яйца куриные – 5 шт.(лучше взять 4)

Лук зеленый – 3 пера

Масло растительное – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Окорочка промываем и промокаем бумажным полотенцем. Далее начинаем разделывать. Нам необходимо отделить кость от мяса. Сделать это весьма не просто (особенно таким профанам как я).

Набираемся терпения и приступаем:

-выкладываем (по одному) окорочка на доску кожей вниз и делаем разрез до кости по всей длине окорочка;

-аккуратно, небольшим ножом, срезаем мясо с кости, причем так чтобы оно осталось на коже;

-обрубаем кость.

Я не все смогла сфоткать, т.к. руки были жирные, но все же постаралась по максимуму показать, как у меня проходил данный процесс.

2. Каждый окорочок отбиваем молотком, не забывая для этого воспользоваться пленкой пищевой. Затем солим и пока отставляем в сторону.

3. Яйца обжариваем с небольшим количеством масла с двух сторон (вторую сторону я забыла сфоткать, потому что тупенькая маленько).

4. Лук промываем и мелко нарезаем.

5. На каждый отбитый окорочок выкладываем часть обжаренных яиц и сверху посыпаем луком.

6. Сворачиваем окорочка в рулет и закрепляем зубочистками (в книге зубочистками ничего не скрепляли, но если бы я этого не сделала, у меня все развалилось бы к чертям).

7. Форму для запекания я немного смазала растительным маслом (побоялась, что пригорят), но делать это совершенно не обязательно, т.к. в процессе запекания окорочка выделят много жира и масло тут лишнее.

В общем, укладываем наши окорочка в форму (у меня они немного с перьями, не обращайте внимания). Кстати, в книге авторы их смазали растительным маслом, я пропустила этот момент.

8. Ставим окорочка в заранее разогретую духовку. Запекаем в течение 1 часа и 10 минут при температуре 200 С.

Опять же я сделала не так как в книге, а именно: там указано, что запекать их надо 30 минут. Мне кажется этого недостаточно, у меня через это время даже корочка не сформировалась. Поэтому я держала намного дольше.

9. Готовым окорочкам даем немного остыть, нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

P.S. Я не пожалела, что запекала их дольше положенного. Ведь у меня получилась хорошая корочка. А внутри окорочка получились нежными и сочными. Ни о какой сухости речи даже быть не может.