Оден/ Сезонное зимнее блюдо

Оден/ Сезонное зимнее блюдо

Kristina🎐

Давно я не писала здесь о еде. Вообще идеи для постов ко мне в голову приходят не случайно. Вот сегодня обратила-таки внимание на огромную плиту с Оденом в комбини, а также на огромную рекламу на входе и решила написать про него здесь.

Наверное все поклонники Японии или те, кто просто любит смотреть аниме не раз встречали такую картину: небольшая уличная забегаловка, где подают пиво/сакэ и какую-то странную на вид еду. 

Оден (произносится как одЭн) - это уличная недорогая японская еда, которая в принципе почти нигде не рекламируется, потому что это слишком простой фастфуд, я полагаю.

Его подают в простых закусочных/ уличных тележках/ комбини и даже готовят дома. А особенно оден популярен в зимнее время года.

Как правило он состоит из нескольких ингредиентов таких как вареные яйца, морковь, рыбные шарики или рыбные котлеты, редис. Также опционально могут быть добавлены любые овощи или мясо, все зависит от того кто его готовит. Оден не имеет строгого рецепта, поэтому он может отличаться в конкретных регионах/заведениях.

Основная идея одена в том что все ингредиенты не варятся, а просто отмокают в бульоне до тех пор, пока их не съедят. Но сам бульон не едят.

В комбини и уличных тележках с оденом есть специальная печь с емкостями, в каждой из которых отмокает (готовится) один из ингредиентов.

Говорите, что хотите попробовать и сколько, вам все это грузят в одноразовую миску, заливают бульоном и закрывают крышкой.

Также в одене можно попробовать одни из самых странных на вид японских продуктов.

Например, коньяку - твердое желе мутно-белого или серого цвета, добытое из корня одноименного растения.

Или трубочки из surimi - рыбной пасты (из которой также готовят крабовые палочки)

А еще иногда kamaboko - то же сурими, только более плотное и окрашенное красителями. (Его еще иногда в удон или рамен добавляют)

Еще в одене присутствуют tsukune - фрикадельки из мяса или рыбы,

говяжьи жилы, нанизанные на палочку, shinjoage - спрессованная и обжаренная во фритюре масса из сурими . Или hanpen - упругая белая масса из сурими и сладкого картофеля. 

Разные виды тофу, вареные очищенные яйца, рулетики из капусты, шляпки грибов сиитаке, проваренный дайкон, морковка...

Ну а самые близкие нашему пониманию вещи, которые можно увидеть плавающими в одене - это картошка и - очень-очень редко - сосиски. Бульон для одена - это вода с отваром водоросли konbu с добавлением dashi, мирина, соевого соуса, соли и чуточки сахара. 

Мягкий слабо выраженный вкус, легко усвояемые протеины в чистом виде, ни грамма жира - все-таки японцы в каких-то моментах гениальны по части здорового питания, ничего не скажешь:)



Report Page