Оцінка ефективності освоєння виробництва нової продукції у ТОВ "Кондитерська фабрика "Лагода" - Кулинария и продукты питания курсовая работа

Главная

Кулинария и продукты питания
Оцінка ефективності освоєння виробництва нової продукції у ТОВ "Кондитерська фабрика "Лагода"

Дослідження ринку борошняних кондитерських виробів та становища підприємства, що вивчається на ньому. Формування альтернативних напрямків освоєння виробництва нової продукції. Порівняльна оцінка ефективності реалізації даних альтернативних проектів.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Тема консультаційного проекту пов'язана із необхідністю підвищення конкурентоспроможності малого підприємства шляхом розробки та реалізації проекту освоєння виробництва нової продукції.
Об ' єктом дослідження є кондитерська фабрика «Лагода» - підприємство, що займається виробництвом борошняних кондитерських виробів, відоме на українському ринку як виробник печива та вафель під ТМ «Загора». Виробничі площі підприємства розташовані в місті Кагарлик Київської області.
Інформаційною базою дослідження слугували фактичні дані діяльності ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода».
В ході виконання проекту був проведений огляд вітчизняного ринку борошняних кондитерських виробів та аналіз діяльності ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода».
У другому розділі консультаційного проекту розроблено альтернативні варіанти розв'язку проблеми - освоєння виробництва вафель листових та вафельних стаканчиків.
В заключному розділі представлена оцінка ефективності та ризиків проектів, їх стійкості та чутливості. Оцінка ефективності інвестиційних проектів здійснювалась за наступними показниками: чистий приведений дохід (NPV); період окупності інвестицій; індекс доходності інвестицій.
Аналіз всіх показників ефективності дозволив зробити висновок, що найбільш привабливим для ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» є проект «Виробництво вафельних стаканчиків». Реалізація даного проекту дозволить підприємству отримати в 2009 році 77700 грн. чистого прибутку, що в 3,3 рази більше, ніж за проектом «Виробництво вафель листових».
1. Основні положення проекту освоєння виробництва нової продукції у ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода»
Кондитерська фабрика «Лагода» - відома на українському ринку борошняних кондитерських виробів та на ринку країн СНД з 1999 року як виробник печива та вафель під ТМ «Загора». Виробничі площі підприємства розташовані в місті Кагарлик Київської області.
Місія ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» сформульована наступним чином: насичення ринку якісними борошняними кондитерськими виробами в достатньому асортименті.
З початку функціонування підприємство виготовляло близько 200 тонн борошняних виробів в рік. У 2001-2003 рр. була проведена реконструкція підприємства, що дозволило збільшити обсяг кондитерських виробів до 700 тонн в рік.
Загальна кількість кондитерських виробів, що випускаються ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода», складає 82 найменування.
Асортиментний портфель фабрики нараховує 22 асортиментні позиції у ваговому форматі і 16 марок у фасованому, він поділяється на такі групи:
- сандвіч (цукровий/затяжний) (у глазурі/без);
Вся продукція фабрики сертифікована згідно обов'язковим нормам УкрСЕПРО. Продукти під торговою маркою «Загора» успішно реалізуються не тільки в Україні, але і експортуються до Росії, Білорусі, Казахстану та інших країн.
Організаційна структура управління товариством затверджується Генеральним директором підприємства і на основі його пропозицій до неї вносяться зміни.
ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» відноситься до категорії малих підприємств, які мають певні особливості в своєму розвитку. Малі підприємства мобільні, орієнтовані на певні групи клієнтів, мають можливість швидко перепрофілювати своє виробництво.
Основними сильними сторонами підприємства є: широкий асортимент виробів; наявність власних брендів; унікальність деяких видів продукції; гнучкість цін; висока якість продукції; ефективна система контролю якості продукції; стабільний сегмент ринку; ефективна система мотивації персоналу; наявність власних оборотних коштів.
До слабких сторін ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» відносяться: відсутність певної, чітко вираженої маркетингової стратегії; нестабільний фінансовий стан; низька автоматизація виробничих процесів; слабка інноваційна діяльність підприємства; відсутність системи професійного навчання персоналу.
Підприємство проводить активну інвестиційну політику, поступово нарощуючи виробничу потужність. Для управління інвестиційними проектами на фабриці створена інвестиційна група, до складу якої ввійшли провідні фахівці та спеціалісти. Разом з тим, нестабільний фінансовий стан підприємства у 2007 році, зокрема, отримані збитки, вимагають творчих зусиль стосовно пошуку джерел фінансування капітальних вкладень.
Першим кроком розробки концепції будь-якого проекту є формування інвестиційного задуму (ідеї) проекту. Основною причиною появи проектів є, як правило, наявність певних проблем в діяльності підприємства, які потрібно вирішити.
Формування інвестиційного задуму проекту для ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» пов'язане з результатами дослідження його діяльності, яке засвідчило про наявність таких проблем, як збитковість, невисока рентабельність, зниження ділової активності.
На ринку борошняних кондитерських виробів зростає рівень конкуренції, з'являються нові виробники, а також нові види продукції. Більшість факторів, що впливають на діяльність ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода», викликають необхідність розширення асортименту продукції: підвищення попиту споживачів на нові види продукції; виведення на ринок нової продукції конкурентами; поява значної маси товарів-замінників.
2. Обґрунтування проекту освоєння виробництва нової продукції у ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода»
борошняний кондитерський альтернативний продукція
2.1 Дослідження ринку борошняних кондитерських виробів та становища підприємства на ньому
Український ринок кондитерських виробів розвивається досить динамічно (табл. 2.1).
Таблиця 2.1. Виробництво кондитерських виробів в Україні за період 2004-2007 років, тис. т [4]
Приріст виробництва за 2007 р. у порівнянні з 2004 роком склав 51,6%, в тому числі приріст виробництва цукристих виробів становив 187 тис. т. (40,4%), а виробництво борошняних виробів збільшилося на 192 тис. т (на 71,6%).
На рис. 2.1 відображено розподіл вітчизняного ринку борошняних кондитерських виробів між підприємствами-виробниками.
Найбільшу частку на цьому ринку займає компанія «Конті» (23% ринку). Слід сказати, що ця компанія протягом кількох років входить до трійки лідерів кондитерського ринку України разом з кондитерською корпорацією «Roshen» (15% ринку) та ЗАТ «Кондитерська фабрика «Світоч» (13% ринку).
Рис. 2.1. Частки ринку борошняних кондитерських виробів, які мали підприємства на кінець 2007 року [33]
Виробники-лідери збільшують свої частки на ринку через нарощування та модернізацію виробничих потужностей і вдосконалювання структури збуту - через ексклюзивних дистрибуторів та шляхом створення фокусних команд у регіонах.
Ознакою сучасного ринку борошняних кондитерських виробів є також поява на ньому нових виробників, таких як Шоколадна компанія «Мир», ПП «Вкік», ТОВ «Сладокрай», ЗАТ «Росагро», ТОВ «Зоря» - ТМ «Султан» (м.Сімферополь), фірма «Грона» (Київська обл.) та інші.
В сегменті борошняних кондитерських виробів збільшується частка малих підприємств, які вводять нові потужності з глазурування, виробництва пряників, вафель.
Цінова ситуація на ринку кондитерських виробів досить стабільна. Мінімальний рівень роздрібних цін на печиво й пряники в середньому збільшився з початку 2007 року на 8%. Основним фактором підвищення ціни є зростання цін на борошно.
Важливою проблемою розвитку кондитерської промисловості в Україні є відсутність власних коштів у невеликих підприємств для реконструкції виробництва. Великі компанії не відчувають значної нестачі коштів: вони постійно запроваджують ексклюзивні продуктові лінії, будують нові фабрики, закуповують найсучасніше закордонне обладнання. Насамперед, цьому сприяє конкуренція у кондитерській галузі, яка останнім часом стає все більш жорсткою.
Вже зараз стосовно джерел отриманих інвестицій для покращення матеріально-технічної бази провідні підприємства кондитерської галузі можна поділити на три групи [ 33]:
ті, що скористалися іноземними інвестиціями: ВАТ “Крафт Фудз Україна” (м. Тростянець Сумської обл.) та “Львівська кондитерська фабрика “Світоч” (м. Львів);
за рахунок українських інвесторів: кондитерська компанія “А.В.К.” (дві фабрики в Донецьку та по одній в Луганську та Мукачево), корпорація «Rochen» (Вінницька, Кременчуцька, Київська та Маріупольська кондитерські фабрики);
за рахунок власних коштів: ЗАТ “Одеса”, ЗАТ “Дніпропетровська кондитерська фабрика”, ЗАТ “Харківська бісквітна фабрика” та інші.
На діяльність ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» на кондитерському ринку України найбільшим чином впливають технологічні, правові, економічні фактори та конкуренція. Якщо фактори конкуренції та технологій постійно змушують підприємство рухатись вперед, то правові та економічні фактори можуть взагалі примусити керівництво підприємства змінити сегмент ринку та вид діяльності.
Аналіз середовища безпосереднього оточення ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» засвідчив, що більшість факторів викликають необхідність розширення асортименту продукції ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода». Так, зі сторони споживачів спостерігається підвищення попиту на нові види продукції, зокрема хрустке печиво. Конкуренти також впливають на діяльність підприємства шляхом впровадження нових видів продукції. Необхідність розширення асортименту у відповідності із вподобаннями споживачів обумовлюється також появою значної маси товарів-замінників.
Основними прямими конкурентами ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» є ЗАТ «Кондитерська фабрика «Світоч» та ТОВ «Світ ласощів» (рис. 2.2). Конкурентна боротьба даних підприємств ведеться переважно щодо асортименту та якості продукції.
низька (по групі печива - менше15 грн.; по групі вафель - менше16 грн.)
середня (по групі печива - 15-20 грн.; по групі вафель - 16-25 грн.)
висока (по групі печива - більше 20 грн.; по групі вафель більше 25 грн.)
Рис. 2.2. Карта стратегічних груп конкурентів за параметрами «Асортимент продукції»/«Ціна продукції»
Порівняння окремих параметрів функціонування та результатів діяльності ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» з його основними конкурентами проведено за допомогою матриці конкурентного профілю (табл. 2.2). При аналізі використана 5-ти бальна шкала.
Таблиця 2.2. Матриця конкурентного профілю ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода»
1. Частка ринку борошняних кондитерських виробів
2. Фінансові можливості підприємства
3. Завоювання рекламного простору (рекламна діяльність)
5. Асортимент борошняних кондитерських виробів
6. Професійний рівень керівників, спеціалістів
З наведеної матриці конкурентного профілю можна зробити висновок, що за основними факторами успіху у даній галузі перше місце займає ЗАТ «Кондитерська фабрика «Світоч», володіючи високими фінансовими можливостями та маючи високу якість продукції.
Друге місце займає ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода», яке має високу якість продукції та асортимент відповідно. Перевагами продукції фабрики (по відношенню до продукції підприємств-конкурентів) є її якість, безпечність та широкий асортимент. Немаловажним фактором успіху є й цінова політика компанії, адже для споживача продукції це досить суттєво.
Основними споживачами продукції ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» є великі супермаркети та оптові фірми, що займаються торгівлею кондитерськими виробами. Серед найбільших споживачів можна назвати такі: супермаркет «Велика Кишеня»; оптово-роздрібний магазин «Фуршет»; супермаркет «Сільпо»; ТОВ «Еко»; «АТБ маркет»; ТД «Ліко».
Доставка продукції до них здійснюється, як правило, самовивезенням за попередньо оформленими заявками безпосередньо зі складу.
В ринковій економіці результативність діяльності багато в чому визначається правильністю вибору постачальника та формою здійснення торговельних угод. Найбільша результативність комерційної діяльності спостерігається на підприємствах, які мають довготривалі господарські зв'язки з постачальниками.
Постачання сировини та матеріалів для ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» здійснюється на підставі довгострокових угод з низкою вітчизняних промислових підприємств, серед яких: ВАТ «Київмлин», Білоцерківський КХП, Яготинський та Кагарлицький цукрові заводи, Пологівський олійноекстракційний завод, Вінницький олійно-жировий комбінат, постачальник лецитину ВАТ «Sintez» (м. Борислав Львівської області), ДП «Артемсіль», ВАТ «Лисичанська сода».
Відносини із постачальниками у підприємства в цілому позитивні і цілком сприяють подальшому розвитку бізнесу.
Таким чином, дослідження ринку діяльності ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» показало, що дане підприємство працює на високо-конкурентному ринку кондитерських виробів, який розвивається досить динамічно. Найбільший вплив на діяльність ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» здійснюють технологічні, правові, економічні фактори та конкуренція.
2.2 Аналіз поточної діяльності підприємства
ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» має позитивну динаміку обсягів виробництва продукції. У 1999 році обсяги реалізації продукції підприємства становили 24,9 млн. грн., а в 2007 році їх величина досягла суми 119,3 млн. грн., тобто виручка від реалізації продукції зросла майже в 5 разів (рис. 2.3).
Рис. 2.3. Динаміка обсягів реалізації продукції ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода», тис. грн.
У період 2005-2007 років найвищими темпами на підприємстві зростала виручка від реалізації вафель фасованих, її приріст склав у 2007 році 89,4%. Найнижчі темпи приросту мала реалізація печива фасованого: у 2007 році виручка від реалізації цієї групи асортиментного портфелю фабрики зросла проти 2005 року лише на 35,7% (табл. 2.3).
Таблиця 2.3. Аналіз обсягів виробництва та реалізації продукції за групами у період 2005-2007 р.р.
Структура асортиментного портфелю за період, що аналізується, залишилась майже незмінною. У 2007 році половину всього чистого доходу підприємство отримало від реалізації печива вагового, біля третини чистого доходу - від реалізації печива фасованого, 13% виручки приносить виробництво та реалізація вафель вагових і лише 7% припадає на вафлі фасовані.
Виробництво продукції у ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» здійснюється на основі використання таких основних економічних ресурсів, як персонал та основні виробничі фонди. Аналіз продуктивності праці персоналу наведено в табл. 2.4.
Даний аналіз свідчить про зростання продуктивності праці у ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода». Якщо у 2005 році в середньому одним працівником створювалось за рік 1560,7 тис. грн. чистого доходу, то в 2007 році ця сума зросла до 2209,4 тис. грн., або на 41,6% більше. Показник продуктивності праці одного робітника становив у 2007 році 4261,1 тис. грн., що на 41,8% більше, ніж в 2005 році.
Таблиця 2.4. Продуктивність праці у ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» у 2005-2007 р.р.
Продуктивність праці 1 працівника, тис. грн.
Продуктивність праці 1 робітника, тис. грн.
Оцінка якісного складу персоналу ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» засвідчила, що в складі персоналу підприємства більше жінок, ніж чоловіків (66,7% проти 33,3%), за віком переважає група від 37 до 50 років, її питома вага у всьому персоналі складає 38,9%. Більше половини працівників (53,6%) - це люди з практичним досвідом роботи, їх стаж нараховує більше 5 років.
Працівників з вищою освітою налічується на підприємстві 10 осіб, або 18,5%, 4 особи навчаються у вищих навчальних закладах, 14 працівників мають середню спеціальну освіту, майже половина персоналу має загальну середню освіту.
Вартість основних виробничих фондів ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» склала на початок 2008 року 14918,2 тис. грн., що в 11,9 рази більше, ніж на початок 2006 року. Перевищення коефіцієнтів оновлення основних засобів над коефіцієнтами вибуття свідчить про те, що підприємство проводить активну інвестиційну політику (рис. 2.4).
Рис. 2.4. Коефіцієнти оновлення та вибуття основних засобів ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» у період 2005-2007 р.р.
Динаміка капітальних вкладень у ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» наведена на рис. 2.5.
Рис. 2.5. Динаміка капітальних вкладень ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» у період 2005-2007 р.р.
В 2005 році обсяг капітальних вкладень на підприємстві склав 9849,5 тис. грн. В цьому році були механізовані ділянки основних виробництв, зокрема встановлені транспортери на складі сировини, збірні транспортери в цехах, реконструйована патокова станція по зливу і прийому патоки у виробництві. Механізована подача шоколадної глазурі у виробничий цех, згущеного молока і жиру. Це дало можливість знизити витрати і збільшити суму прибутку на 15% у порівнянні з 2004 роком.
В 2006-2007 рр. рівень інвестування знизився, однак поступове нарощування потужності продовжувалося. У 2006 істотно реконструйоване приміщення карамелевого цеху. Встановлені німецькі вакуум-апарати для приготування карамелевої маси. Нова техніка змінила весь ланцюжок виробництва і збільшила потужності. У 2007 році була змонтована і запущена перша потоково-механізована лінія з виробництва карамелі.
Особливістю підприємств, що функціонують в кондитерській промисловості, є висока питома вага матеріальних витрат в структурі операційних витрат, що обумовлює велике значення політики управління виробничими запасами на підприємстві. Структура витрат за економічними елементами ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» відображена в табл. 2.5.
Таблиця 2.5. Аналіз витрат за економічними елементами у період 2006-2007 р.р.
Дані табл. 2.5 свідчать, що матеріальні витрати у ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» становили у 2007 році 80,4% у структурі всіх витрат, що на 0,6 відсоткових пункти більше, ніж у 2006 році. Питома вага витрат на оплату праці з відрахуваннями на соціальні заходи складала у 2007 році всього 2,5%, що лише на 0,2 відсоткових пункти більше, ніж в 2006 році. Невелику частку в структурі витрат займає також амортизація - 1,2% у 2006 році та 1,1% у 2007 році.
З проведеного аналізу витрат можна зробити висновок, що в загальній структурі витрат підприємства відбулися незначні зміни, найвищу частку мають матеріальні затрати.
Основні економічні показники діяльності ТОВ Кондитерська фабрика «Лагода» наведені в табл. 2.6.
Таблиця 2.6. Основні економічні показники діяльності ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» у 2005-2007 р.р.
Середньорічна вар-тість активів, тис. грн.
Дані табл. 2.6 свідчать, що у 2007 році підприємство отримало 119,3 млн. грн. чистого доходу, що на 47,0% більше, ніж у 2005 році. За період, що аналізується, в три рази зросла середньорічна вартість активів підприємства. Фінансовим результатом діяльності ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» у 2007 році був збиток у розмірі 382 тис. грн. Показники рентабельності продажів та рентабельності активів мають дуже низьке значення.
В табл. 2.7 представлені коефіцієнти фінансового стану ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода», розраховані за даними фінансової звітності підприємства (додатки А та Б).
Таблиця 2.7. Показники фінансового стану ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода»
Власні оборотні кошти (ВОК) (тис. грн)
Аналіз основних коефіцієнтів фінансового стану показав, що підприємство має низький рівень коефіцієнта фінансової автономії, який до того ж знижується, тобто зростає фінансова незалежність ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода».
Низькі значення коефіцієнтів загальної та абсолютної ліквідності свідчать, що розвиток підприємства має нестабільний характер, і обумовлюють необхідність удосконалення політики управління запасами та грошовими коштами. Зменшення значення коефіцієнта оборотності активів означає, що у ТОВ «Кондитерська фабрика “Лагода” відбувається зниження ділової активності. Якщо в 2006 році 1 гривнею активів створювалось 2,46 грн. чистого доходу, то в 2007 році цей показник становив уже 2,43 грн.
Таким чином, аналіз основних економічних показників господарської діяльності ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» показав, що, незважаючи на зростання обсягу чистого доходу, підприємство має низку проблем в своїй діяльності, зокрема, наявність збитку у 2007 році, низькі значення показників рентабельності, недосконалий механізм управління грошовими коштами, зниження ділової активності.
2.3 Формування альтернативних напрямків освоєння виробництва нової продукції
Формування альтернативних напрямків розвитку ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» пов'язане з результатами дослідження його діяльності, яке засвідчило, що підприємство має низку проблем в своїй діяльності.
ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» відноситься до категорії малих підприємств, які за своїм характером разюче відрізняються від великих підприємств галузі. Малі підприємства мобільні, орієнтовані на певні групи клієнтів, експериментують і швидко перебудовують своє виробництво. Саме цю властивість, рису малого підприємництва потрібно підсилити в діяльності ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода». Підприємству необхідно вийти на ринок з новою продукцією, на яку сьогодні є підвищений попит.
При цьому бажано це зробити на невеликих потужностях з тим, щоб врахувати ризик зниження або зникнення попиту на цю продукцію в майбутньому. Використання недорогих невеликих технологічних ліній та машин дасть можливість рентабельно їх експлуатувати, а потім, за необхідності, реалізувати їх дрібним підприємцям.
Для підвищення конкурентоспроможності ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» можна запропонувати такі альтернативні варіанти освоєння виробництва нової продукції:
- проект № 1 - впровадження виробництва вафель листових як напівфабрикату для виготовлення тортів, тістечок та інших видів кондитерської продукції;
- проект № 2 - впровадження виробництва вафельних стаканчиків для морозива.
Обидва види продукції будуть вироблятися за ДСТУ 4620:2006 «Вафлі листові та фігурні (напівфабрикат)». Продукція являє собою напівфабрикат для виготовлення тортів, цукерок, морозива. Призначена для реалізації в торговельній мережі, підприємствам ресторанного господарства, а також підприємствам з виробництва морозива.
Харчова та енергетична цінність продукції наведена в таблиці 2.8.
Таблиця 2.8. Харчова та енергетична цінність 100 г продукту [3]
Енергетична цінність 100 г продукту, ккал
Потенційними споживачами листових вафель як напівфабрикату для виробництва тортів та тістечок можуть бути кондитерські виробництва ресторанів, кафе, великих мережних магазинів, більшість з яких почали виробляти власну кондитерську продукцію. Так, асортимент тортів магазинів «Сільпо» приблизно на 80% складається із власних виробів, «Великої Кишені» -- на 90%, мережі «Екомаркет» -- на 50% [10].
З метою забезпечення ритмічності виробництва та досягнення стабільності продажів відділу маркетингу і збуту ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» потрібно буде активізувати роботу по укладенню угод з виробництва продукції на замовлення.
Ринком збуту вафель листових можуть бути як районні центри, що розташовані поблизу м. Кагарлик (Васильків, Обухів, Біла Церква, Рокитне, Тараща), так і місто Київ. Певними перевагами такої продукції є необмежена відстань її доставки, враховуючи вимоги санітарної служби Київської області щодо обмеження транспортування кондитерської продукції радіусом до 30км.
Потенційні споживачі вафельних стаканчиків - це невеликі підприємства Київської області з виробництва морозива. За даними Держкомстату України за перше півріччя 2008 року в Київській області вироблено 525 т морозива, що складає 0,8% загального обсягу, виробленого в Україні [34]. На території області великих виробників морозива немає.
Найближчим споживачем вафельних стаканчиків ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» може бути ТОВ «Кагма», засноване на базі Кагарлицького маслозаводу. На сьогоднішній день ТОВ "Фірма "Кагма" - це сучасне підприємство по переробці молочної сировини і виробництву на високотехнологічному обладнанні молочної продукції та масла тваринного з повною автоматизацією виробничих процесів, що відповідають європейським стандартам і нормативам.
Привабливість обох запропонованих видів нової продукції ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» для покупців полягає в можливості скорочення ними витрат на створення власного виробництва з випікання напівфабрикатів.
Потенційні конкуренти ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» по виробництву запропонованої продукції - це чотири підприємства, які вже здійснюють виробництво вафельних напівфабрикатів:
- ПП «Оксамит» (м. Обухів Київської області).
Визначення обсягу потенційного попиту на нову продукцію ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» проведено в табл. 2.9. Для розрахунку використана інформація дослідницької компанії GfK-USM про те, що вафельні торти та тістечка в Україні споживає раз на місяць 24% сімей, а 25% населення за місяць купує по 5 порцій морозива у вафельних стаканчиках [5].
Розрахунки свідчать, за умови освоєння даного виду продукції, обсяг потенційного попиту для ТОВ “Кондитерська фабрика «Лагода” може скласти 6,2 т вафель листових та 437,8 тис. штук вафельних стаканчиків на місяць, або, відповідно, на рік - 74,4 т і 5,25 млн. штук.
Таблиця 2.9. Розрахунок потенційного попиту на нову продукцію ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода»
Чисельність населення Київської області, осіб
Кількість сімей, одиниць (1751100 / 2,7)
Кількість вафельних тортів, спожитих за місяць (648556 * 0,24), штук
Вага вафельного напівфабрикату для 1 торта, г
Загальний обсяг потенційного попиту в Київській області на вафлі листові, т
Загальний обсяг потенційного попиту на вафельні стаканчики за місяць, штук (1751100 * 0,25 * 5)
Кількість фірм-конкурентів, що вже виробляють дані види продукції
Величина потенційного попиту на вафлі листові для ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода», т (31,1 / 5)
Величина потенційного попиту на вафельні стаканчики для ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода», шт. (2188875 / 5)
За оцінками експертів попит на вафельну продукцію в Україні протягом наступних років буде зростати помірними темпами в середньому до 10% на рік [4].
Орієнтиром маркетингової діяльності ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» на стадії появи на ринку нової продукції буде задоволення існуючого попиту на вафлі листові та вафельні стаканчики. Підприємству доцільно використовувати стратегію концентрованого маркетингу.
Збут продукції здійснюватиметься безпосередньо споживачам - ресторанам, кафе, великим мережним магазинам, фірмам, що займаються виробництвом морозива, тобто використовуватиметься канал нульового рівня (виробник - споживач).
3. Порівняльна оцінка ефективності реалізації альтернативних проектів
3.1 Оцінка ефективності реалізації альтернативних проектів
Виробництво нової продукції у ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» потребує придбання додаткового обладнання. Для виготовлення вафель листових передбачається застосування електричної печі КНЕ-66. Продуктивність лінії складає 35 кг продукції за годину. Випікання вафельних стаканчиків, як традиційної, так і оригінальної форми, вмістом до 0,1 л морозива чи крему буде проводитись на повністю автоматизованій лінії з формочками. Продуктивність лінії складає 2200 стаканчиків за годину. Вага готового вафельного стаканчика - 15 г.
Інформація про обладнання, що буде використовуватись у ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» при виробництві нових видів продукції, подана в табл. 3.1.
Таблиця 3.1. Устаткування для виробництва нових видів продукції
Вартість обладнання для виробництва вафель листових, грн.
Вартість обладнання для виробництва вафельних стаканчиків, грн.
Установка для випікання вафельних стаканчиків
Установка для фасування та запайки кульків
Устаткування належить до третьої амортизаційної групи основних засобів, річна норма амортизації для якої складає 24% [1], метод нарахування амортизації - лінійний.
В структурі собівартості продукції кондитерської промисловості високою є питома вага витрат на сировину. В табл. 3.2 розрахована вартість сировини в розрахунку на 1 т продукції, виходячи з поточних оптових цін на продукти, що витрачаються.
Таблиця 3.2. Вартість сировини на 1 т готової продукції
Таким чином, вартість сировини в розрахунку на 1 т вафель листових становить 2918,77 грн., а в розрахунку на 1 т вафельних стаканчиків - 3091,7 грн., або на 1 вафельний стаканчик - 0,046 грн.
Потреба в додатковому персоналі для виробництва нових видів продукції у ТОВ «Кондитерська фабрика «Лагода» та необхідний фонд оплати праці наведені в табл. 3.3.
Для обслуговування ліній необхідно додатково включити до штату фабрики по 2 робітники та по одному пакувальнику.
Оплату праці робітників пропонується здійснювати за відрядною формою за наступними відрядними розцінками: для робітника - 0,005 грн. за 1 вироблений вафельний стаканчик і 0,32 грн. за 1 кг вироблених вафель листових; для пакувальника - 0,004 грн. за 1 вафельний стаканчик і 0,25 грн. за 1 кг вафель листових.
Загальна величина відрахувань до фондів соціального страхування складає 38,7%.
Таблиця 3.3. Склад додаткового персоналу ТОВ “Кондитерська фабрика «Лагода” для виробництва нових видів продукції
Для виробництва вафельних стаканчиків
заробітна плата з нарахуваннями (на 1 кг продукції), грн.
заробітна плата з нарахуваннями (на 1 шт.), грн.
Експлуатація обладнання вимагає витрат на електроенергію та витрат на поточний ремонт і технічне обслуговування. Витрати на електроенергію розраховуються, виходячи із потужності обладнання та часу його роботи (табл. 3.4).
Таблиця 3.4. Витрати на електроенергію
Кількість електроенергії, що споживається за 1 годину, кВт
Кількість годин роботи обладнання за рік
Кількість спожитої енергії за рік, кВт-годин
Вартість спожитої енергії за рік, грн. (1 кВт-год = 0,16 грн.)
Вартість спожитої енергії в розрахунку на 1 т продукції (1000 стаканчиків), грн.
Витрати на поточний ремонт і технічне обслуговування обладнання, за експертними оцінками, складають 10% від суми нарахованої амортизації.
Витрати на тару для упаковування готової продукції (поліпропілен з поліграфією) складають 0,2 грн. на 1 кг продукції.
В табл. 3.5 розраховані всі витрати за обома проектами в перший рік їх впровадження.
Сума витрат на виробництво вафель листових, грн.
Сума витрат на виробництво вафельних стаканчиків, грн.
Заробітна плата з відрахуваннями до фондів соціального страхування
Амортизація обладнання (24% на рік)
Поточний ремонт та технічне обслуговування обладнання
Накладні витрати (оплата праці а
Оцінка ефективності освоєння виробництва нової продукції у ТОВ "Кондитерська фабрика "Лагода" курсовая работа. Кулинария и продукты питания.
Курсовая работа по теме Государственный кредит, его сущность и формы
Дипломная работа по теме Формирование судейского корпуса в Российской Федерации
Зимние Сочинение 11 Класс Примеры
Курсовая работа по теме Розвиток чуттєвої сфери людини в сучасних умовах науково-технічного прогресу
Реферат: Основи економічної теорії Былети і відповді
Доклад: Опера Джузеппе Верди "Фальстаф" (Falstaff)
Определение качества товара во внешнеторговом контракте.
Дипломная работа по теме Формирование и развитие кадровой службы в организации
Производственная Практика Программиста Дневник Заполненный
Мини Сочинение В Публицистическом Стиле
Курсовая работа по теме Исследование социально-экономических и политических процессов и систем
Реферат по теме Задача линейного программирования
Реферат по теме История болезни - терапия (ИБС)
Контрольная работа по теме Образ ночи в творчестве Ф.И.Тютчева
Реферат На Тему Бизнес-План Как Основа Предпринимательской Деятельности
Реферат: Разработка цикла лабораторных работ по основам работы в WINDOWS 2000
Сочинение На Тему Капитанская Дочка Образ Пугачева
Система Государственного И Муниципального Управления Реферат
Сочинение На Тему Дружба Обломова И Штольца
Контрольная Работа Времена Английский
Роль Западного Триполи в захватнических планах Османской империи во второй половине XVI в. - История и исторические личности реферат
Религиозные организации - Государство и право курсовая работа
Современная федеральная система архивов - Государство и право реферат