Обзор нитритной соли ESCO — Блог Агронавта
Обзор нитритной соли ESCO — Блог АгронавтаОбзор нитритной соли ESCO — Блог Агронавта
Рады представить вашему вниманию магазин, который уже удивил своим качеством!
И продолжаем радовать всех!)
Мы - это надежное качество клада, это товар высшей пробы, это дружелюбный оператор!
Такого как у нас не найдете нигде!
Наш оператор всегда на связи, заходите к нам и убедитесь в этом сами!
Наши контакты:
Telegram:
ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много фейков!
Нитритная соль - шаг вперед в переработке мяса. Производство практически всех продуктов так или иначе связано с применением соли. При этом направленность процессов, происходящих в мясных системах в присутствии хлорида натрия, во многом определяется количественным и качественным составом химических примесей, а также уровнем микробиологической обсемененности применяемой пищевой соли. Наиболее перспективной для использования в пищевой промышленности является вакуумная соль, свободная от примесей тяжелых металлов, ионов и галофильных бактерий. Такой результат достигнут благодаря бережному процессу кристаллизации и использованию особо чистого рассола. Превосходные сыпучие свойства и идеальный размер гранул от 0,10 до 0,71 мм делают пищевую нитритно-посолочнаю смесь ESCO очень удобной в использовании и гарантируют наилучшие результаты по сохранению продуктов. Возможно добавление йода и противослёживающего вещества. Соль прошла сертификацию ISO Введение поваренной соли ингибирует развитие и рост микроорганизмов, снижая количество свободной влаги, необходимой для них в мясных продуктах. Следовательно, соль только подавляет бактерии и плесени, но окончательно не уничтожает их. Нитрит натрия уничтожает споровую микрофлору, проникая через оболочку внутрь клетки бактерии, он таким образом, предотвращает ее развитие. Нитрит взаимодействует с миоглобином мяса, посредством чего образуется нитрозомиоглобин, придающий розово-красную окраску продукту после термической обработки. Увеличение количества нитрита приведет к более интенсивной реакции цветообразования и позволит увеличить срок годности готового продукта. Реакция цветообразования активируется при нагревании продукта после 30 оС, при дальнейшем повышении температуры до 60—70 оС нитрозомиоглобин и нитрозогемоглобин теряют из-за денатурации свою белковую часть и переходят в нитрозогемохромаген и нитрозомиохромаген, придающие мясному продукту красный цвет. При отсутствии нитрита натрия реакция цветообразования пойдет до образования метмиоглобина и готовый продукт после термической обработки будет серого цвета, что неприемлемо для большинства видов мясных продуктов и колбасных изделий. Поваренная соль формирует определенный вкус мясопродуктов, при этом установлено, что совместное применение соли и нитрита натрия значительно улучшает выраженность вкуса. Нитрит натрия проявляет антиокислительное действие по отношению к липидам, улучшая органолептические показатели мясопродуктов и сроки их хранения. Нитрит натрия в чистом виде является токсином, поэтому рекомендуется использовать нитритную соль, чтобы исключить вероятность передозировки нитрита натрия в готовой продукции и обезопасить ваше производство. Нитритная соль используется для производства копчёностей, колбасных и ветчинных изделий, и других мясопродуктов взамен нитрита натрия и поваренной соли и натрия азотистокислого. Предназначается для формирования и стабилизации розово-красного цвета, придания солёного вкуса, увеличения срока хранения и улучшения вкуса колбасных изделий. Также используется для производства некоторой рыбной продукции. Использование пищевой нитритно-посолочной смеси является более безопасным, технически удобным и не менее технологически эффективным приемом, позволяющим формировать привлекательный для потребителя внешний вид и вкусовые качества готовых мясных продуктов. Tammsaare tee 47, Таллинн, Эстония.
Обзор нитритной соли ESCO 0.6% от БСК-СОЛЬ.
Нитритная соль
Парень курит гашиш накрывают стаканом