Обзираем стевию :)

На выходных спала в палатке и подкармливала комаров, поэтому не доходили руки дописать обзор. Но here we are! :)

За стевией пошла в веганский магазин. Остолбенела минут на 15, когда увидела "черную икру" из водорослей, но затем вспомнила, зачем пришла. Не решилась скупать всех производителей, поскольку многие позиции были одинаковы по составу. Поэтому сделала выборку из пяти продуктов с разным наполнением.

Подопытными мышками были я и мой муж Дима, который на самом деле зашел на кухню просто попить воды. Должна была также присоединиться соседка Настя из 95 квартиры, но она в 01:30 уже спала. Поехали!

Лот #1 - стевиозид от stevia.ru в мелком порошке

В составе чистый стевиозид. С обратной стороны упаковки написано, что 10 граммов порошка соответствует 1 кг сахара. 1 порция = 1/33 чайной ложки, примерно 23 мг. Камон, как это дозировать? В общем, если будете покупать эту стевию, заказывайте бонусом ювелирные весы.

Сам порошок запаха не имеет. По умолчанию использовали воду комнатной температуры - порошок растворился полностью.

Что по вкусу?

Дима: Похож на обычный заменитель сахара. Горечи нет. Есть долгое сладкое послевкусие с едва ощутимым травянистым привкусом.

Я: Легкий оттенок горечи есть, но ненавязчивый. Других привкусов не отметила.

Резюме: вкус нормальный, но непривычный - с сахаром не спутаешь. Легкая горечь есть. Я бы к такому вкусу быстро привыкла, но таскать с собой банку порошка в офис совершенно неудобно. Хотя можно насыпать в перечницу))))

Лот #2 - Ребаудиозид от stevia.ru

Нет, стевия.ру мне не заплатила. В составе ребаудиозид А 40%, эритритол, полидекстроза. Про ребаудиозид мы с вами уже знаем; эритритол - подсластитель, добывается преимущественно из кукурузы; полидекстроза - синтетический полимер глюкозы, классифицируется как клетчатка и используется, с одной стороны, для увеличения количества пищевых волокон в продукте, а с другой - как подсластитель. В общем, норм штука.

Выглядит совершенно стандартно. Пишут, что одна таблетка эквивалентна по сладости одной ложке сахара. Мне показалось, что 1 таблетка менее сладкая, но если вы внимательно читали предыдущие заметки, то помните, что сладость - весьма субъективная оценка.

Также на этикетке написано, что время полного растворения в теплой воде составляет примерно 3 минуты. Мне следовало прочесть это перед использованием, поскольку в воде комнатной температуры таблетка ребаудиозида не растворялась ни в какую.

Что по вкусу?

Дима: Нейтрально сладкий вкус.

Я: Мнение такое же. Пробовала много раз, горечи не ощутила. Послевкусие не то медовое, не то фруктовое, скорее всего, за счет добавления эритритола.

Резюме: этот состав пришелся мне по вкусу. Очевидно, формат таблеток максимально удобный. Но если добавлять в блюда, то нужно заранее растворять в горячей воде.

Лот #3 - сушеные листья стевии от FitForce

Это самая интересная позиция, потому что ну листья же:))

Упаковка с zip-молнией, удобно хранить.

Конечно же, первым делом я разжевала листик. Горьковатый, отдаленно напоминает что-то среднее между мятой и мелиссой с выраженным сладким вкусом. Даже слишком сладким. Текст с упаковки советует употребить 1 столовую ложку листьев на 1 кружку горячей воды. Выполняем.

Что по вкусу?

Дима: Отдаленно напоминает очень сладкий зеленый чай. Чувствую горечь и какой-то травянистый аромат, послевкусие очень долгое.

Я: Очень похоже на крепко заваренный зеленый чай с 3-4 ложками сахара. Ощущается горечь, причем выраженная почти наравне со сладостью. Травянистое послевкусие есть. Мне в детстве мама заваривала листья мать-и-мачехи от кашля, по аромату очень похоже.

Резюме: право на существование имеет, можно в чаек добавлять пару листиков. Но сушеные листья сложно дозировать, даже если предварительно их измельчить или смолоть. Терпко и горьковато, я таким напитком наслаждаться не смогу. Но это неотъемлемая особенность стевии, так что сильно не докопаешься.

Лот #4 - стевия с эритритом от Polezzno в порошке

В составе "заменителя сахара с экстрактом стевии" сама стевия на втором месте, а эритрит - на первом. Так что даже я попалась на эту маркетинговую уловку. Перед покупкой сперва заглядываем на обратную сторону упаковки.

Стевия в составе указана как "экстракт стевии", что меня сразу оттолкнуло. Я люблю, когда указан вид гликозидов и процентное соотношение, а то потом всю стевию стригут под одну гребенку, мол, она горькая и невкусная.

Стандартная картонная упаковка с пакетиками по 1 грамму.

В воде комнатной температуры порошок растворился быстро.

Что по вкусу?

Дима: Горечь выражена даже ярче, чем в чае из сушеных листиков стевии. Не очень вкусно.

Я: Мне горечь показалась не такой яркой, но она есть. Послевкусие очень странное, и объяснить, на что это похоже, я не могу. Не понравилось вообще.

Резюме: слегка горьковато, вкус не понравился. Руководствуясь личными ощущениями, рекомендовать к покупке не могу. Не зашло.

Лот #5 - смесь подсластителей №7 от FitParad в порошке

Как и в предыдущей позиции, картонная коробочка с пакетиками порошка, фасованного по 1 грамму. Фитпарад хотя бы четко пишет, что это смесь подсластителей. В составе по порядку: эритрит, сукралоза, стевиозид. В комнатной воде растворился быстро.

Что по вкусу?

Дима: Очень концентрированный сладкий вкус без послевкусий и горечи.

Мое мнение полностью совпало с Диминым, но я полагаю, что концентрация вкуса достигается за счет того, что при добавлении эритрита к другим подсластителям получается синергетический эффект - сладкий вкус усиливается. А нейтральность достигается благодаря сочетанию сукралозы, эритрита и, скорее всего, совсем небольшой доли стевиозида.

Резюме: вполне вкусненько и нейтрально, но это и не совсем стевия, ее в составе совсем чуть-чуть.

Вместо вывода

В соседнем павильоне располагался магазин для пекарей, и там я нашла пакет со 100%-ным ребаудиозидом. Не купила из-за дикой цены и фасовки в 1 кг. В ближайшее время постараюсь раздобыть и попробовать.

Из наших комментариев очевидно, что все чувствуют горечь по-разному. Но сахзам от Polezzno нам одинаково не понравился (и куда теперь его девать?). Дима отдал 1 место продукту от Фитпарада, потому что ему больше всего понравилась концентрация сладости.

Я отдаю первое место ребаудиозиду с эритритом от стевия.ру. Близость к сахару мне не принципиальна, зато очень важен чистый приятный вкус без неестественных примесей, и в этом плане лот #2 мне понравился. Могу предположить, это результат хорошей очистки сырья.

Листья стевии вызвали у меня неоднозначную реакцию не столько из-за горького вкуса, сколько из-за непоняток, что с ней делать, поскольку чай и кофе я пью без сахара. Можно задумчиво жевать листики с мыслями о том, что горечи полезны для ЖКТ.

Фитпарад хорош на вкус, но, по моему мнению, там стевия чисто для галочки.