Обучение изготовлению и декорированию кондитерских изделий
Шеф-кондитер Дамира Сайфутдиярова, г. Ташкент
Большинство людей, впервые посещающие курсы кулинаров-кондитеров, задаются вопросом о том, каким же образом будут проходить занятия? Кондитерские курсы «Обучение изготовлению и декорированию кондитерских изделий» разработаны так, чтобы вы быстро освоили азы работы кондитера. Ведь большую часть времени вы будете заняты практикой. Научиться готовить торты может каждый. Самое главное — иметь желание, чуточку терпения и немножко знаний.
Украшение тортов это не столько кулинария, сколько художественная работа, процесс создания сладких шедевров, глядя на которые невозможно поверить, что это съедобно. Без знаний о сочетаемости продуктов и технологии приготовления ничего вкусного создать невозможно.
1 курс:
«Изготовление и оформление тортов кремовыми украшениями» (5 дней)
В первый же день обучения вы научитесь работать кондитерскими насадками. А основы выпечки и простейшие кремовые украшения мы пройдём за 5 дней.
Вы научитесь правильно пользоваться кондитерскими инструментами, грамотно и профессионально составлять технологические карты рецептур и узнаете много таких хитростей, которых не найдете в Интернете.
2 курс:
«Профессиональный тортодел» (8 дней)
Программа этого курса включает в себя программу 1 курса и работу с украшениями из разных видов мастик.
На занятиях мы будем практиковаться в изготовлении кремовых и мастичных украшений для всех видов тортов: свадебных, детских, тематических, новогодних и юбилейных и т.п.
Вы научитесь:
- изготавливать и декорировать свадебные букеты цветов
- лепить фигурки для детских и тематических тортов
- моделировать сложные конструкции: сказочный Замок, шляпки, корзинки, сумочки, туфельки и т.п.
- рисовать съедобную картину
- создавать аппликации и элементы декора
3 курс:
«Профессиональный кондитер» (12 дней)
Данный курс включает в себя программу 2-го курса, а так же дополнительные темы:
Изготовление маршмеллоу
Изготовление мастики из маршмеллоу
Обтяжка мастикой из маршмеллоу
Изготовление инвертного сиропа
Изготовление ганаша
Отливание из гамми-массы (цветной и белой)
Изготовление муссовых тортов
.
Работы учениц окончивших мои курсы:
Дополнительный курс-конструктор:
"Современные трендовые десерты" (5 дней)
Рекомендован тем, кто открывает кофейню, кондитерскую, для работы на заказ и просто для любителей изысканных европейских десертов.
Этот курс-конструктор, где занятия можно сформировать на свой выбор.
На курсе "Современные трендовые десерты" вы узнаете как делать нежное медовое тесто для открытого торта "Цифры", "Буква", "Сердце", "Звезда" и т.п.
В отличие от других курсов, где уделяют излишне пристальное внимание каждому известному рецепту печенья или пирожного, я обучаю базовым рецептурам, на основе которых вы сможете сочетать, комбинировать и создавать новые рецепты кондитерских изделий и тортов. За годы практики мои рецептуры были значительно оптимизированы, упрощены и приближены к рецептам известных европейских мастеров-кондитеров.
График и время обучения согласовываются индивидуально с каждым студентом. Максимальная группа – 3 человека, так как идет очень плотная и интенсивная практическая работа с каждым студентом.
Обучение с гарантией: если у вас что-то не получится дома, то вы можете пройти урок заново бесплатно, с работой над ошибками.
После прохождения курса «Обучение изготовлению и декорированию кондитерских изделий» вы гарантированно научитесь выпекать вкуснейшие торты и профессионально их украшать.
Мои работы вы можете увидеть на персональном сайте: