Обучение изготовлению и декорированию кондитерских изделий

Обучение изготовлению и декорированию кондитерских изделий

Шеф-кондитер Дамира Сайфутдиярова, г. Ташкент

Большинство людей, впервые посещающие курсы кулинаров-кондитеров, задаются вопросом о том, каким же образом будут проходить занятия? Кондитерские курсы «Обучение изготовлению и декорированию кондитерских изделий» разработаны так, чтобы вы быстро освоили азы работы кондитера. Ведь большую часть времени вы будете заняты практикой. Научиться готовить торты может каждый. Самое главное — иметь желание, чуточку терпения и немножко знаний.

Украшение тортов это не столько кулинария, сколько художественная работа, процесс создания сладких шедевров, глядя на которые невозможно поверить, что это съедобно. Без знаний о сочетаемости продуктов и технологии приготовления ничего вкусного создать невозможно.


1 курс:

«Изготовление и оформление тортов кремовыми украшениями» (5 дней)

В первый же день обучения вы научитесь работать кондитерскими насадками. А основы выпечки и простейшие кремовые украшения мы пройдём за 5 дней.

Девушки приехавшие из Ферганы (Валентина и Нигора) и из Самарканда (Наргиза) отлично справлялись с заданием
Максуда и Зарема (г. Нукус) пробуют делать «пирожное Павлов»
Людмила (г.Челябинск) и Татьяна (г.Ташкент) уверенными движениями выводят кремовые узоры
Первый день занятий академического курса (Гульноза, г.Ташкент)
На четвертый день курса уже готов украшенный торт (Гульноза и Умида, г.Ташкент)
Севнора и Кристина (г.Ташкент) осваивают работу с кремом.



Ученица Рамиля (г. Санкт-Петербург) отлично справилась с заданием.
Последний штрих. Барчиной, г.Ташкент


Вы научитесь правильно пользоваться кондитерскими инструментами, грамотно и профессионально составлять технологические карты рецептур и узнаете много таких хитростей, которых не найдете в Интернете.

Свадебный торт «Весна»

2 курс:

«Профессиональный тортодел» (8 дней)

Программа этого курса включает в себя программу 1 курса и работу с украшениями из разных видов мастик.

На занятиях мы будем практиковаться в изготовлении кремовых и мастичных украшений для всех видов тортов: свадебных, детских, тематических, новогодних и юбилейных и т.п.

Вы научитесь:
- изготавливать и декорировать свадебные букеты цветов
- лепить фигурки для детских и тематических тортов
- моделировать сложные конструкции: сказочный Замок, шляпки, корзинки, сумочки, туфельки и т.п.
- рисовать съедобную картину
- создавать аппликации и элементы декора
Торт «Бабочки»


Торт «Лилии»


Торт «Лебеди»


Торт «Барокко»


Топпер «Волшебный замок»


Торт «Вишнёвый сад»


Торт «Модница»


Торт-картина «Три принцессы»


Фрагмент торта «Пчёлки»


Торт-аппликация «Тачки»


3 курс:

«Профессиональный кондитер» (12 дней)

Данный курс включает в себя программу 2-го курса, а так же дополнительные темы:

Изготовление маршмеллоу
Изготовление мастики из маршмеллоу
Обтяжка мастикой из маршмеллоу
Изготовление инвертного сиропа
Изготовление ганаша
Отливание из гамми-массы (цветной и белой)
Изготовление муссовых тортов

Покрытие торта мастикой из маршмеллоу


.

Отливание из гамми-массы. Топпер торта «Русалочка»


Фрагмент торта «Русалочка»



Муссовое пирожное в виде сердечка
Муссовое пирожное в разрезе


Екатерина. Россия г. Москва

Работы учениц окончивших мои курсы:

Автор Ленара Таш. Обл. п. Солдатский


Автор: Ленара, Таш. обл. п. Солдатский


Автор: Ленара, Таш. обл. п. Солдатский
Автор: Екатерина, г. Москва


Автор: Екатерина, г. Москва


Автор: Екатерина, г. Москва


Автор: Екатерина, г. Москва
Автор: Екатерина, г. Москва


Автор: Екатерина, г. Москва


Автор: Екатерина, г. Москва


Автор Екатерина г. Москва


Участие Екатерины в передаче Рината Агзамова «Кондитер-3», г. Москва


Автор: Гульноза, г.Ташкент


Автор: Гульноза, г.Ташкент


Автор: Гульноза, г.Ташкент


Автор: Гульноза, г.Ташкент


Автор: Гульноза, г.Ташкент


Муссовые пирожные


Ученица из Китая Sun Xirui (г.Пекин)



Вручение памятного сертификата по окончании профессионального курса
Отлично справлялась с заданием Озода г. Самарканд



Рената и Эльвира (г. Ташкент)


Дегустация муссовых европирожных


Автор: Гузаль, г. Ташкент


Автор: Диля, г.Ташкент


Автор: Диля, г.Ташкент


Дополнительный курс-конструктор:

"Современные трендовые десерты" (5 дней)

Рекомендован тем, кто открывает кофейню, кондитерскую, для работы на заказ и просто для любителей изысканных европейских десертов.

Этот курс-конструктор, где занятия можно сформировать на свой выбор.

Готовимся выпекать "Брауни"


"Брауни" в виде капкейков


Пирожное "Красный бархат"



Торт "Красный бархат"


Афганская пахлава. Автор: Барчиной, г. Ташкент


Торт "Джоконда с кримчизом"


Меренговый рулет с черносливом и орехами, украшенный ягодами. Автор: Барчиной, г. Ташкент


Французское пирожное "Макарон"


Макарон


Подарочный набор


На курсе "Современные трендовые десерты" вы узнаете как делать нежное медовое тесто для открытого торта "Цифры", "Буква", "Сердце", "Звезда" и т.п.

Открытый торт юбилейный " 70"


Фрагмент открытого торта "35"


Открытый торт "Н"


Торт «Фрукты под стеклом»


Чизкейк


Торт "Джоконда с кримчизом". Автор: Барчиной, г. Ташкент


В отличие от других курсов, где уделяют излишне пристальное внимание каждому известному рецепту печенья или пирожного, я обучаю базовым рецептурам, на основе которых вы сможете сочетать, комбинировать и создавать новые рецепты кондитерских изделий и тортов. За годы практики мои рецептуры были значительно оптимизированы, упрощены и приближены к рецептам известных европейских мастеров-кондитеров.

График и время обучения согласовываются индивидуально с каждым студентом. Максимальная группа – 3 человека, так как идет очень плотная и интенсивная практическая работа с каждым студентом.

Обучение с гарантией: если у вас что-то не получится дома, то вы можете пройти урок заново бесплатно, с работой над ошибками.

После прохождения курса «Обучение изготовлению и декорированию кондитерских изделий» вы гарантированно научитесь выпекать вкуснейшие торты и профессионально их украшать.


Добро пожаловать!

Мои работы вы можете увидеть на персональном сайте:


Damira.uz™


Информация обо мне


Отзывы в соцсетях: