Оборудование предприятий общественного питания

⚡⚡⚡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Сборник рецептур
Оборудование предприятий общественного питания (рецептуры)
Оборудование предприятий питания, его классификацию и назначение.
Классификация оборудования по типу и назначению.
Виды механического оборудования предприятий питания.
Холодильное оборудование.
Тепловое оборудование.
Электромеханическое оборудование, электрооборудование и электросварочное оборудование.
Приборы и аппараты для мойки, очистки и термической обработки продуктов.
Аппараты для механической обработки сырья.
»
(наименование дисциплины)
45.05.02 – Лингвистика (направленность «Лингвист.
Преподаватель английского языка»)
1. Цели и задачи дисциплины
Цель: формирование знаний об устройстве и принципе работы современного оборудования предприятий общественного питания.
Задачи:
- изучение принципов работы оборудования, его конструктивных особенностей, основных частей, узлов и механизмов;
- приобретение знаний о правилах эксплуатации оборудования;
- овладение навыками по ремонту и наладке оборудования.

Учебник для студентов средних специальных учебных заведений
В учебнике освещаются вопросы организации, планирования и управления предприятием питания, технологии приготовления блюд, методы определения их качества.
Приведены технико-технологические карты готовых блюд.
Особое внимание уделено вопросам безопасности и гигиенической регламентации условий труда персонала предприятий питания.
Даны схемы и рисунки, облегчающие усвоение материала.
Для студентов средних
» - Оборудование должно проектироваться с учетом серийности изготовления.
Классификация оборудования.
Оборудование должно быть экономичным.
«Технология приготовления пищи» - «Технология приготовления мучных кондитерских изделий».
Основные этапы технологического процесса производства хлеба включают: «Технология продукции общественного питания».
При производстве различных мучных блюд используют следующие способы кулинарной обработки:
Учебное пособие и практикум для академического бакалавриата
В учебном пособии изложены основные положения теории и практики организации технологического процесса на предприятиях общественного питания; рассмотрены особенности организации работы горячего цеха, заготовочного, холодного, мучного, кондитерского цехов, а также особенности работы предприятий быстрого обслуживания.
Проектирование
Министерство транспорта РФ
ГОУ ВПО «Сибирский государственный технологический университет»
Кафедра «Технология и организация общественного питания»
Курсовой проект
по дисциплине «Оборудование предприятий
общественного питания»
на тему: «Проектирование производственного
оборудования для предприятия общественного
питания»
Выполнил:
студент гр. Т-442
Маслов С.А.
Проверил:
ст. преподаватель
Пащенко И.В.
Красноярск 2009
Содержание
Введение
1. Исходные данные для проектирования
виды и назначение
Оборудование предприятий общественного питания - понятие и виды.
Классификация оборудования предприятий общественного питания.
Характеристика и особенности оборудования для предприятий общественного питания
Нормативные требования к оборудованию предприятий общественного питания; классификация и типы оборудования.
Особенности оборудования и инвентаря предприятий общественного питания по видам, категориям, классам; оборудование предприятий быстрого обслуживания.
Учебник для СПО
В учебнике рассматриваются вопросы проектирования, строительства и дальнейшего развития предприятий питания, а также их оборудования на основе достижений науки и практики.
Издание подготовлено по состоянию законодательства на октябрь 2013 г. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания», а также для подготовки и повышения квалификации работников предприятий питания
выпускаемое в России, значительно отличается от оборудования, применяемого в других странах.
В России используется в основном импортное оборудование, а отечественные предприятия пока не имеют возможности его закупать.
Поэтому в настоящее время на рынке оборудования для предприятий общественного питания преобладают поставки из-за рубежа, в первую очередь из стран Европейского союза.
Если в начале х годов в Россию было поставлено оборудования на 6 млрд.
Учебник для вузов
Автор: Под ред. В. В. Козлова, В. А. Лазаревой
В учебном пособии изложены теоретические основы холодильной техники, дано описание основных элементов холодильных машин, холодильных установок, компрессоров, конденсаторов, вентиляторов, трубопроводов, описаны способы их соединения и методы расчета.
Рассмотрены вопросы организации работы холодильного цеха предприятия питания, приведены основные требования к помещению и оборудованию.
Автомобильные Дороги Дипломная Работа
Развивающие Обучения Реферат
Система Менеджмента Качеством В Общепите Дипломная Работа