Обезжиривание кости » Все о технологии мяса и мясных продуктов

______________

✅ ️Наши контакты (Telegram):✅ ️

>>>🔥🔥🔥(ЖМИ СЮДА)🔥🔥🔥<<<

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

ВНИМАНИЕ!!!

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВПН, ЕСЛИ ССЫЛКА НЕ ОТКРЫВАЕТСЯ!

В Телеграм переходить только по ССЫЛКЕ что ВЫШЕ, в поиске НАС НЕТ там только фейки !!!

______________

Обезжиривание кости » Все о технологии мяса и мясных продуктов

Переработка и утилизация костей на производстве

Обезжиривание кости » Все о технологии мяса и мясных продуктов

Производство костных пищевых жиров

Обезжиривание кости » Все о технологии мяса и мясных продуктов

Работа заключается в том, что с животного снимают шкуру, удаляют внутренности и кости, грубо очищают от мяса при помощи ножниц и скальпеля. Эту операцию нужно производить очень аккуратно и осторожно, чтобы не повредить при очистке от мяса мелкие косточки. Когда такая предварительная подготовка проделана, приступают к следующему, второму процессу — к окончательной очистке костей от мяса. Если животное крупных размеров, то грубо очищенный скелет лучше всего разобрать на части, отделить череп, конечности и т. Окончательная очистка. Окончательная очистка костей от остатков мяса может быть произведена одним из таких способов:. Через каждые дня раствор в сосуде следует менять, чтобы не было неприятного запаха. Сущность мацерации заключается в том, что соединительнотканные вещества, склеивающие мышечные элементы, разбухают и разрушаются, после чего остатки мяса легко снимаются с кости. Мацерируемые кости время от времени нужно вынимать и пробовать пинцетом, насколько легко отстает мясо от костей. Когда мясо легко будет сниматься со всех частей скелета, приступают к окончательной его очистке. Эту работу выполняют при помощи пинцета, сощипывая им все остатки мяса. Затем очищенные кости при помощи щетки промывают в воде с содой и приступают к следующему процессу - отбелке костей. Самое важное в мацерации - это уловить момент, когда мышцы размацерировались, но связки, соединяющие отдельные кости, держатся крепко. В этот момент мацерацию прекращают. Указанный способ годится для мацерации как крупных, так и мелких объектов. Через дней приступают к очистке костей от мяса. Способ гораздо быстрее. Продолжительность выпаривания зависит от величины объекта, от его возраста и т. Во время выпаривания необходимо следить, чтобы не разваривались связки, иначе скелет может рассыпаться. Время от времени скелет вынимают из воды и пробуют пинцетом, насколько разварилось мясо и связки. Когда мясо легко будет отделяться от костей, выпаривание прекращают и приступают к очистке мышц, очищая их пинцетом, а затем промывая кости щеткой в воде с содой. Следует отметить то, что кости, очищенные выпариванием, становятся темными и даже после отбелки не принимают настоящего цвета, поэтому приготовление костных препаратов этим способом можно рекомендовать, в крайнем случае. Жук быстро объедает мягкие части скелета. Для активной деятельности этого жука и его личинок необходимы следующие условия:. Для успешной очистки скелета от мускулатуры, а также для препятствия распространения жука по помещению необходимо приготовить специальные коробки из прозрачного органического стекла по размерам, превосходящие величину скелетов. Очищенные жуком скелеты тщательно промывают в теплой воде. Грубо очищенные от мышц скелеты помещаются в закрытые металлические решета и на привязи опускаются в воду. Очистка происходит только во время летнего периода и длится в течение месяцев. Чем теплее водоем, тем быстрее произойдет отделение мышц от скелета, растворится и уйдет жир. Связки на скелетах не разрушаются. В муравейник осторожно закапывают коробку, содержащую вчерне очищенный скелет. Предварительно в коробке прорезают отверстие для проникновения в нее муравьев. Очистка длится не менее месяцев. Грубо очищенный скелет кладут в сосуд с водой, плотно закрывают крышкой и, не меняя воды, оставляют в таком виде до тех пор, пока мясо не сгниет и не будет легко очищаться. Процессу гниения будут способствовать гнилостные бактерии. Кости, полученные этим способом, имеют совершенно белый цвет. Каким бы способом не производили окончательную очистку костей от мяса, все кости будут недостаточно белыми. При одних способах они будут белее, при других темнее. Кроме того, кости будут заключать в себе жир, который также придает костям желтый цвет и будет мешать дальнейшей обработке костей. Поэтому кости сначала обезжиривают, опустив их в сосуд с бензином. Время пребывания в бензине зависит от величины костей и их жирности. Ориентировочно мелкие скелеты держат от нескольких часов до суток: птиц суток; кошек. Кроликов суток. После этого кости промывают и приступают к отбелке. Более простой метод отбелки заключается в том, что обезжиренные кости раскладывают на столе или доске на открытом воздухе, на солнечном свету. Кости время от времени опрыскивают водой. Когда кости побелеют, приступают к монтировке коллекций. Можно побелить кости иначе, положив их после обезжиривания в один из таких растворов:. Главная О нас Обратная связь. Обезжиривание и отбелка костей. Грубая очистка костяка Работа заключается в том, что с животного снимают шкуру, удаляют внутренности и кости, грубо очищают от мяса при помощи ножниц и скальпеля. Окончательная очистка костей от остатков мяса может быть произведена одним из таких способов: 1 вымачивание в разных жидкостях 2 выпаривание 3 биологическим способом 4 бактериологическим способом. Почему агроценоз не является устойчивой экосистемой. Почему молоко имеет высокую усвояемость? Почему в редких случаях у отдельных людей появляются атавизмы? Почему человек чувствует себя несчастным? Несчастьем мы будем считать психологическое состояние Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы. Почему студент выбрали МегаОбучалку

Бошки в Краснознаменске

Купить закладки спайс в Медвежьегорске

Обезжиривание кости » Все о технологии мяса и мясных продуктов

Купить Гаш Новокуйбышевск

Екатеринбург купить гидропонику

Кристалы в Солнечногорск-7

1.2 Комплексная переработка кости. Современный

Купить спайс онлайн

Майкоп купить эйфоретик MDMA

Обезжиривание кости » Все о технологии мяса и мясных продуктов

Марки в Пскове

Торч ру феназепам

Информационный некоммерческий ресурс sunmuseum. Производство костных пищевых жиров Читайте также: Вытопка жира на установках непрерывного действия Вытопка, способы вытопки жирового сырья Основные предварительные операции по подготовке жирового сырья к вытопке, применяемые в жировых цехах Технологический процесс производства пищевого жира Жиросырье и требования к нему Порча жиров Физические и химические свойства, состав жиров Пороки кишок Обработка тонких кишок Разборка комплекта. Контакты связь с администрацией. Кости должны поступать в жировой цех не позднее чем через часов. Кость поступает в жировой цех, как правило, в рассортированом виде: 1. Паспортную кость за исключением тазовой, вследствие незначительного содержания в ней жира, направляют на желатиновые заводы. Кость, доставленная в жировой цех, взвешивается по отдельным видам и направляется на промывку для удаления крови и других загрязнений. Промывка осуществляется в моечном барабане. Барабан загружают через открытый торец, расположенный с его высокой стороны, а разгружают через противоположенный торец. Расход воды л на 1 тонну кости. При отсутствии барабана кость промывают в чанах проточной водой в течение 30 минут. После этого трубчатую кость опиливают, а рядовую измельчают. Опиливание трубчатой кости производят дисковой пилой для более полного извлечения жира. Рядовая кость измельчается на дробилках. Производительность костедробильных машин зависит от ряда факторов: сорта кости, состояния ножей, равномерной подачи кости в машину. Для дробления сырой кости можно использовать силовой измельчитель, где кость загружается в загрузочный бункер измельчителя. Кость захватывается ножами и при прохождении их сквозь ряд неподвижных режущих ножей измельчается. Одновременно происходит транспортировка измельчаемой кости к разгрузочному отверстию. Извлечение жира из кости тепловым способом Кость представляет собой соединение органических и неорганических веществ; содержание жира в кости невелико. Выварка кости тепловым способом производится: - в открытых двустенных котлах с рубашечным обогревом или в одно-стенных котлах со змеевиками для острого пара; - в вертикальных одностенных или двустенных автоклавах; - в вакуум-горизонтальных котлах. Наиболее распространенным способом извлечения пищевого жира из трубчатой кости и рядовой является выварка в открытых котлах. Этот способ предназначен для производства клея. Извлечение жира из трубчатой кости в вакуум горизонтальных котлах Вытапливать жир из трубчатой кости можно в вакуум-горизонтальных котлах под вакуумом. Вытопку жира ведут под вакуумом мм рт. Через каждые 5 минут кость перемешивают мешалкой, По окончании процесса жир с бульоном сливают и сепарируют. Для выварки кости под давлением применяют автоклавы различного типа. Воду наливают с таким расчетом, чтобы она покрывала кость. Пар, соприкасаясь с костью, нагревает и увлажняет её, при этом белки набухают и выделяется жир. Вместе с тем масса подвергается действию острого пара, в результате чего жир эмульгируется. При выварке кости в автоклавах одновременно с выделением жира происходит превращение коллагена в глютин, который в отличие от коллагена растворим в горячей воде. Большая продолжительность варки практически не увеличивает выхода жира, но заметно сказывается на вязкости бульона. Очистка жира, обработка бульона и кости Очистка костного жира производится аналогично очистке жира, полученного из мягкого жирового сырья. Бульоны, получаемые после варки кости, представляют собой мутноватую жидкость с небольшими кусочками соединительной ткани, находящимися во взвешенном состоянии, растворенными азотистыми минеральными веществами и жиров в состоянии эмульсии. Бульоны сливают или перекачивают насосом в сборники для бульона с предварительной фильтрацией через мешковину. В процессе отстаивания с их поверхности удаляют жир. Отстоявшийся бульон используют на выработку клея, на корм животным. Упаривание бульона Бульоны после отстаивания, сепарирования или фильтрования подаются на упаривание в вакуум аппараты, в открытые котлы. Использование и переработка вываренной рядовой кости В зависимости от способа выварки кость от скота всех видов используется на различные цели. Вследствие содержания значительного количества белков эту кость направляют на клеевые заводы или в цех технических фабрикатов для производства костной и мясокостной кормовой муки. Холодный способ извлечения жира из кости Выварка жира из кости тепловым способом — длительный процесс, требующий больших площадей и не всегда позволяющий получать жиры высокого качества. Сущность извлечения жира из кости холодным способом заключается в воздействии на дробленную кость гидромеханических факторов. В результате гидромеханического воздействия стенки жировых клеток разрываются и жир вымывается из костных тканей. При этом образуется водно-жировая эмульсия, из которой в дальнейшем получают чистый жир. Соотношение кости и воды или При изобилии воды увеличиваются потери жира с эмульсией и отработанной водой. В импульсном аппарате жир извлекается из кости в течение нескольких секунд. Извлечение жира из кости холодным способом осуществляется на линии ГМУ рис. Одновременно подается свежая вода. Кость, сухожилия и мясные прирезы опускаются на дно, а на поверхность воды всплывает жировая масса, состоящая из твердых частиц жира, мелких частиц соединительной ткани, мягкой кости и воды. Окончательно эмульсия разделяется на жир и воду в ванне деэмульгатора. Жир с поверхности воды в ванне деэмульгатора лопатками транспортера подается в первый плавитель. Расплавленная жировая масса из первого плавителя поступает в фильтр. Осевшие на сетке фильтра частицы кости и белковой ткани удаляют шнеком. Далее жировая масса перекачивается насосом в емкость и подается в сепаратор на сепарирование. Электроимпульсный способ Это способ обезжиривания кости отличается от гидромеханического тем, что в процессе обработки кости гидравлические импульсы создаются не ударами бил, а в результате разрядов электрических конденсаторов. Электрическая установка для импульсной обработки материалов состоит из высоковольтного выпрямительного агрегата с пультом управления. В такой установке ток низкого напряжения в преобразуется в ток высокого напряжения квт , выпрямляется, накапливается в конденсаторах и мгновенно остается в виде разряда, при этом электрическая энергия переходит в энергию взрыва в виде молнии, пробивающих толщу жидкости. В жидкости возникают импульсные сверхвысокие давления, достигающие тысяч атмосфер, которые оказываются достаточными для разрыва сплошности среды и создания кавитационного режима. Расход энергии на 1 тонну обрабатываемой кости квт. Частота импульсов может быть гц. Жиры, полученные в результате переработки сырья, прессования и центрифугирования шквары, содержат незначительное количество примесей белковая ткань, кость, вода. Под давлением примесей, находящийся в свежевытопленном жире, он становится мутным. Вытопленные жиры, очищают отстаиванием, фильтрованием, центрифугированием и сепарированием. Отстаивание Простейшим способом удаления из жира взвешенных примесей и влаги является отстаивание. Чтобы сократить продолжительность отстаивания, в жиры вводят электролиты поваренную соль , способствующие разрушению эмульсии и увеличению плотности взвешенных частиц. Жиры различных сортов необходимо сливать в отдельные отстойники и приемники, обогреваемые горячей водой, глухим паром. Через 1 ч после первой отсолки из отстойника сливают воду и фузу. После этого жир вторично отсаливают поваренной солью. За время отстаивания несколько раз отсаливают жир и сливают фузу, пока жир не станет прозрачным. Фильтрование Сухие частицы шквары, а также отбельные земли и угли удаляют из жиров фильтрованием. Для фильтрования осадки применяют камерные и рамные фильтр-прессы, различные по конструкции рабочих камер. Жир на фильтр-пресс подают двумя способами; под собственным напором; под напором, создаваемым насосом. Центрифугирование Чтобы отделить жир, полученный при прессовании шквары, от частиц белков фузы , используют отстойные горизонтальные непрерывно действующие центрифуги типа НОГШ. При разделении фузы, загруженной в барабан центрифуги, твердые частицы, плотность которых больше, чем плотность жира, осаждаются под действием центробежной силы на боковых стенках барабана. Жир располагается ближе к оси вращения. Чтобы лучше отделить жир от фузы, рекомендуется одновременно с жиром подавать в центрифугу горячую воду в соотношении Сепарирование Сепарированием достигается быстрое удаление из жиров влаги и механических примесей за счет центробежной силы. Для очистки жира можно пользоваться закрытыми тарельчатыми сепараторами, которые перед подачей жира прогревают. Степень очистки жира регулируют количеством подаваемой воды и жира. Охлаждение Для получения однородной структуры и снижения потерь жиров при упаковке их в бочки свиные, говяжьи и бараньи жиры быстро охлаждают. При быстром охлаждении они превращаются в однородную массу так как глицериды с высокой температурой плавления образуют чрезвычайно мелкие кристаллы, которые удерживают жидкую фазу. Если жир охлаждается медленно, то высокоплавкие глицериды образуют более крупные кристаллы, жир получается крупнозернистым, жидкая фаза не удерживается кристаллами и легко отделяется. Охлаждают жиры всех сортов на охлаждающих барабанах, цилиндрических охладителях, пластинчатых охладителях. В качестве хладоносителей используется вода и рассол. Мужская спортивная обувь на лето: как выбрать кеды и кроссовки Лето — лучшая пора для занятий спортом. Однако для пробежек и прогулок нужна качественная спортивная обувь — такая, в которой нагрузка на суставы будет Обзор iPhone 11 Pro Иногда хочется сменить старый телефон на более новую модель. Чтобы это сделать сегодня не нужно идти в специальный магазин, ведь купить iPhone 11 Pro в Стильные клатчи из кожи крокодила Женские сумочки способны подчеркнуть роскошь и вкус владелицы. Те, кто ценит качество и умеет распоряжаться своим временем, выбирают компактные изделия. Клатч Виды бокалов и их назначение Для каждого алкогольного напитка есть свой бокал. Его форма может подчеркнуть богатство и достоинство вкуса, а может, наоборот, испортить впечатление от О чем говорят проблемы с кожей лица Существует несправедливое мнение о том, что плохая кожа лица присуща большинству только в пубертатный период. Но часто такое бывает и у взрослых, когда берется Современный тренд в дизайне — модульные картины Для любого интерьере отличной находкой в дизайне могут стать модульные картины. Так называют специальные картины, в которых единое цельное изображение Описание гепатита С Гепатит C самая тяжелая форма среди всех вирусных гепатитов. Это коварное и опасное заболевания в современном мире. Заражение происходит с легкостью, а Йога для похудения и не только Как часто нас беспокоят лишние килограммы. Быть успешной, значит быть уверенной в себе, но разве это возможно, когда твое тело испытывает дискомфорт? Горячие игровые автоматы - время играть пришло Посещать виртуальные игорные площадки намного выгоднее, чем пытаться заработать в настоящих игорных заведениях. Игрок при этом экономит уйму времени. Клуб Вулкан: демо-режим игры В каталоге виртуального клуба их может быть несколько сотен. К тому же, здесь за проявление активности предоставляются многочисленные бонусные баллы.

Обезжиривание кости » Все о технологии мяса и мясных продуктов

Купить Кокаин в Новоузенске

Скачать тор с закладками

Лсд сколько стоит