ОВОЩИ ГРИЛЬ НА МАНГАЛЕ

Сочные, пряные, фантастически вкусные и ароматные! Овощи гриль на мангале - это один из лучших и быстрых гарниров для шашлыка, колбасок или просто к мясу. К тому же в компании близких друзей или семьи это ещё и очень увлекательно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОВОЩИ ДЛЯ МАНГАЛА:

Помидоры черри - 150 гр

Болгарский перец - 2 шт.

Баклажаны - 1 шт.

Цукини - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Шампиньоны - 200 гр

Чеснок - 5 зубч.

МАРИНАД:

Орегано сухой - 1 ч.л.

Мускатный орех - 1 ч.л.

Перец красный молотый - 1 ч.л.

Перец черный молотый - 1 ч.л.

Майоран сухой - по вкусу

Соевый соус - 1 ст.л.

Растительное масло - 4 ст.л.

ЗАПРАВКА ДЛЯ ГОТОВЫХ ОВОЩЕЙ:

Чеснок - 2 зубч.

Растительное масло - 2 ст.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Как поджарить овощи гриль на мангале? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В первую очередь разожгите костёр в мангале. Дождитесь, когда он прогорит.

2. Пока прогорают дрова и угли, подготовьте все овощи. Баклажан, цукини, шампиньоны, помидоры и болгарский перец вымойте под проточной водой. Лук и чеснок очистите от шелухи. При желании очистите шампиньоны от кожицы, я этого не делала.

3. Цукини (лучше использовать небольшой молодой) нарежьте колечками толщиной около 1 см.

4. Баклажан так же нарежьте нетолстыми кружочками.

5. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. По желанию и в зависимости от размера перец можно нарезать на 4 части.

6. Лук нарежьте толстыми колечками, постарайтесь сделать так, чтобы кольца не развалились. В каждом помидоре сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы маринад лучше впитался.

7. Как сделать маринад для овощей на решетке на мангале? В глубокую ёмкость всыпьте орегано, мускатный орех, красный и чёрный молотые перцы, и майоран. Влейте в специям соевый соус и растительное масло. Всё хорошо перемешайте. Специи можете заменять или дополнять по своему вкусу.

8. Залейте все овощи получившимся маринадом.

9. Для удобства можно разделить овощи на 3 емкости, в первую разложите цукини, баклажаны и болгарский перец, во вторую - шампиньоны, в третью - помидоры черри, лук и чеснок. Равномерно распределите маринад с помощью силиконовой кисточки.

10. Шампиньоны насадите на деревянные шпажки.

11. Чеснок и лук аналогично. Так будет легче их переворачивать на решётке при приготовлении.

12. Когда угли будут готовы, выложите на решётку маринованные баклажаны. Жарьте, постоянно переворачивая до готовности. Степень готовности определяйте для себя сами, кому- то нравятся совсем подрумяненные овощи, а кто- то любит полусырые хрустящие.

13. Далее поочерёдно обжаривайте всё остальное.

14. Для приготовления помидоров достаточно будет несколько секунд.

15. Как сделать заправку? Чеснок пропустите через пресс, либо нарубите мелко ножом. Выжмите в мисочку сок из лимона. Смешайте чеснок, лимонный сок и растительное масло.

16. Готовые вкусные овощи приготовленные на мангале выложите на поднос или большую тарелку, сверху полейте заправкой или равномерно распределите её с помощью силиконовой кисточки. Можно немного посолить по вкусу. Посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Можно обойтись без деревянных шпажек и использовать двухстороннюю решётку. Сначала обжарьте на ней баклажаны, перец и цукини, затем всё остальное.

⚠️ Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми.

⚠️ Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

⚠️ Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

⚠️ При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Приятного аппетита!