ОСЕНЬ И ЗИМА - КОФЕЙНАЯ ПОРА

Что может быть лучше досуга за интересной книгой? Конечно только досуг за интересной книгой под чашку вкусного кофе. Любовь к кофе тяжело остановить, если ты хоть пару раз пробовал этот напиток. Пить его можно в любую погоду, но приятней всего не в жару, а именно в холодную пору года – осенью и зимой. Особенно когда за окном начинает лить дождь, завывать холодный ветер или заметать дороги ледяной крупой. В такую погоду мы не очень любим куда-то выходить, и предпочитаем согреваться дома ароматным напитком, перелистывая страницы любимой книги.

О культуре и истории распространения кофе от предков народов Эфиопии и севера Кении, Египта и Йемена, до Востока, Европы и Америки вы можете прочесть во множестве статей. Эта же - о другом.

За последние 10 лет процесс приготовления и употребления кофе вышел на новый уровень. Каждый год мир выводит новые сорта, собирает все более технологичные кофе-машины и делает употребление напитка все более практичным. Мы уже успели перейти от обычных кофеен с десертами, к кофе на вынос в бумажных стаканчиках, а некоторые даже взяли курс на отказ от бумажных стаканчиков в пользу личных термочашек посетителей. Одним из наиболее известных представителей таких кофеен, возможно даже флагманом задающим тренды, является Starbucks.

Что известно о Starbucks?

Эта американская компания прекрасно знает, во что инвестировать, что покупать, и когда открывать новые точки, а их она открыла немало. Так например: В 1990-х годах Starbucks открывала новый магазин каждый рабочий день, удерживая такой темп до начала 2000-х годов. В мае 2018 года Starbucks договорились с Nestle о сделке на сумму около 7,15 млрд. долларов - контракт предусматривал получение компанией Nestle прав на бессрочную продажу продукции Starbucks. В марте 2019 года руководство Starbucks приняло решение инвестировать $100 млн в фонд Valor Siren Ventures Fund, который займется поддержкой компаний, развивающих новые технологии в области производства продуктов питания и ритейла. Руководство компании рассчитывает, что уже в ближайшее время фонду удастся привлечь еще $300 млн инвестиций, которые в дальнейшем будут направлены на поддержку находчивых и креативных бизнесменов.

Стремление компании к охране окружающей среды

Будучи мировым гигантом, ты не можешь оставаться к ней равнодушным и продолжать загрязнять природу отходами производства. В 1999 году Starbucks запустила программу «Grounds for your Garden» (земля для вашего сада) с целью сделать свой бизнес более экологически чистым. Отработанная кофейная гуща предоставляется желающим для компоста. В 2004 году Starbucks начала сокращать размеры бумажных салфеток и магазинных мешков для мусора. Компания обнародовала информацию, что производит твёрдые отходы в количестве 816,5 тонн. В том же году она приступила к использованию 10 % переработанной бумаги при изготовлении стаканчиков для напитков. Компания заявила, что её инициатива стала первым примером использования переработанного материала, который до этого находился в прямом контакте с пищей или напитками.

В 2008 году в статье в прессе вице-президент компании по корпоративной социальной ответственности признал, что в то время как компания продолжает борьбу за ответственность перед окружающей средой, ни одна из чашек компании не является полностью перерабатываемой, в магазинах нет сборников для перерабатываемых отходов. Ко времени публикации статьи Starbucks давала покупателям, приносившим свои многоразовые кружки, 10 % скидку и использовала гофрированные чашки, изготовленные на 85 % из переработанного вторичного волокна, в котором на 34 % меньше бумаги, чем в оригинале. В этот же период Starbucks вступила в партнёрские отношения с Conservation International, предоставив за три года 7,5 млн для помощи в защите природной среды в общинах фермеров кофе Мексики и Индонезии. В 2008 году Starbucks заняла 15-е место в списке 25 лучших партнёров по чистой энергии агентства по охране окружающей среды США за приобретения в области возобновляемых источников энергии.

А дизайн отдельных кофеен Starbucks это отдельный вид искусства. Нет единого дизайна – каждая по-своему уникальна. Вероятней всего это делается для того, чтобы клиенту не надоедало постоянно ходить в одно и то же кафе и ему хотелось посетить еще одно и еще одно, и принести компании максимальную прибыль.

Взгляд со стороны

Однако при всем выше упомянутом, я не могу рекомендовать кофе из Starbucks. В Starbucks сильно обжаривают зерна кофе - такая обжарка называется итальянской и годится для самого крепкого эспрессо. Такой кофе, за свою горькость, подойдет не всем. Это делается для того, чтобы посетители выбирали кофейные напитки с добавлением молока, или ликера: фраппучино, макиато, или латте. А они уже стоят дороже. Клиентов приучили пить лайтовые версии горького кофе. К тому же сильная обжарка мешает понять, какой сорт кофе вы пьете: на слепых дегустациях люди так и не смогли отличить вкус кофе Starbucks от напитка конкурентов.

В маркетинге есть такое понятие, как «эффект Starbucks»: когда компания начинает позиционировать себя как премиальную и продавать свои товары по завышенной цене, люди не возмущаются, а, наоборот, бегут отдавать свои деньги. Дело не в атмосфере, и не в качестве кофе, хотя качество на высоте. Заставьте людей поверить, что они покупают эксклюзивный продукт «не для всех», и они с радостью придут к вам еще.

На мой взгляд, Starbucks может быть хорошим местом для встречи, деловой или дружеской, или еще одним пунктом в вашем списке точек для посещения в путешествии, но он вряд ли станет местом, где вы сможете сесть с чашкой ароматного кофе в кресло у окна и насладиться спокойствием, или чтением книги на постоянной основе.

Альтернативная эстетика родных улиц

Но найти такое место не составит труда в родном для меня Харькове, где открылось множество визуально привлекательных и уникальных кофеен. Куда же пойти? Я собрал небольшую фото подборку эстетики и дизайна этих мест.

https://www.instagram.com/cats_and_coffee_kh/?hl=ru

"КИЦІ та КАВА" - Харьков, ул. Гуданова 4/10

https://www.instagram.com/bog_prostit_kh/?hl=ru

"БОГ ПРОСТИТ, А МАМА СТЕРПИТ" - Харьков, ул. Максимилиановская 4

https://www.instagram.com/lyatyusho/?hl=ru

"ЛяТюШо" - Харьков, ул. Квитки-Основьяненко 4/6

https://www.instagram.com/rabbit_coffee_roasters/?hl=ru

"Rabbit Roasters" - Харьков, пл. Защитников Украины, 19

https://www.instagram.com/halfanhour.coffee/?hl=ru

"HALF AN HOUR" - Харьков, ул. Чернышевская 95

Не могу гарантировать качество сервиса, и за рекламу мне никто не платил (хотя здесь могла быть ваша интеграция), поэтому скажу так: Ищите всегда своего бариста, свое уютное кресло, пейте вкусный кофе и читайте книги!

Пост подготовлен: @Penmaster