О Скандинавии(ч. 2)

Датчане

Расселение

Проживают в Дании, являются его основным населением. Живут также в США, Канаде, Германии, Швеции, Норвегии и других странах.

Язык

Говорят на датском языке. Датский — один из скандинавских языков германской ветви, развившийся из древнескандинавского.

Религия

Представители данного народа в основном христиане. Большинство датчан являются прихожанами Датской народной церкви, входящей во Всемирную лютеранскую федерацию.

Занятие

Традиционные занятия — земледелие и мясо-молочное животноводство. В конце XIX века датчане перестроили своё хозяйство с зернового на животноводческое, дренировали и гипсовали с этой целью огромные заболоченные площади, используя земли под высев кормовых трав.

Жилище

Большинство датчан — горожане. В сельской местности преобладают хутора. Деревни обычны для густонаселённых районов восточной Ютландии и некоторых островов; на берегах морей и фьордов — рыбачьи посёлки. Характерны четыре типа планировки сельских поселений: кучевая, наиболее древняя; площадная — вокруг площади, луга, выгона (внутренняя Ютландия); придорожная (Г-, Т- и Х-образная); рядовая (рыбацкие посёлки и хутора на лесных опушках). Из традиционных типов планировки усадьбы старейшая — однорядная усадьба с собранными под одной крышей жилыми и хозяйственными постройками — хлевом, конюшней и амбаром. Двухрядная усадьба (с одной стороны — жилой дом, хлев, с другой — крытый ток, помещение для неочищенного зерна и амбар) распространилась на западном побережье Ютландии, П-образная — на островах Фюн и Альс. Во второй половине XVIII века появился прямоугольный незамкнутый двор, а с конца XIX века — замкнутый двор.

По способам постройки датское народное жилище трёх типов — каркасное (наиболее старое), кирпичное (или каменное) и глинобитное (в Южной и Западной Ютландии появились не ранее XVII века, на остальной территории материковой Дании — во второй половине XVIII века, на островах Фюн и Зеландия — в середине XIX века). Крыши на столбах, двускатные, крутые.

Одежда

До начала XX века сельский женский костюм состоял из шерстяной вязаной кофты с рукавами в три четверти, широкой длинной юбки, лифа, передника, наплечного платка с заправленными под лиф концами, шерстяных чулок и туфель на низком каблуке, на голове платок, завязываемый узлом на затылке. Цвет будничной одежды тёмно- и светло-зелёный, праздничной — красный и синий. Мужской костюм — белая рубаха, штаны ниже колен, шерстяные чулки с подвязками выше колен, кожаные туфли, платок на шее с узлом спереди, жилет и шерстяная шапочка (у молодых) или поверх жилета кафтан и цилиндр (у пожилых). В современной одежде датчан, как и других скандинавов, вязаные шерстяные изделия распространены больше, чем у остальных народов Европы.

Кухня

Традиционные датские блюда готовят из местного урожая, собранного за короткое лето: капусты, корнеплодов, ржи, рыбы, свинины. Национальное блюдо Дании — стегт флеск, хрустящая жареная свиная пашина с петрушечным соусом.

Традиционными горячими мясными блюдами являются жареная или запечённая свинина (флескестай), телячьи шницели, маринованная в ананасном соке курица, говяжья отбивная лопатка, жареная печень, свиные рёбрышки в пиве, копчёный бекон, а также вяленая ягнятина. Кроме этого, популярны в стране всевозможные колбаски, фрикадельки и мясные паштеты.

Несмотря на разнообразие мясной пищи, именно дары моря являются основой рациона датчан. Один только лосось подается в нескольких десятках вариантов, не говоря уже о креветках, лобстерах и прочей добыче рыбаков. Популярные местные рыбные блюда и блюда из морепродуктов: всевозможная копчёная, маринованная и солёная рыба, жареная солёная сельдь, рулетики из угря, камбала по-скагенски, салат-коктейль из креветок, крабы.

Многослойные сэндвичи — смёрребрёд — с разнообразными комбинированными топпингами — гордость страны и изюминка местной кухни. Таких бутербродов существуют сотни разновидностей, в каждом кафе или доме их готовят по-своему, сочетая огурцы, сельдь, сыр, яйца, лук, масло, бекон, помидоры, паштеты, соусы и. т. д. В высоту такой бутерброд может быть несколько десятков сантиметров, едят его постепенно, снимая слой за слоем.

Многочисленные северные ягоды (клюква, брусника, морошка, малина, ежевика, смородина и др.) часто используются в датской кухне в качестве основы для разнообразных десертов. С ними готовят сладкие соусы, варенья, кисели, компоты, желе. Ягоды добавляют в каши и супы, ими начиняют всевозможные пироги и торты. Классические местные десерты: ягодный суп со сливками и яблочный пирог со смородиновым желе. Очень популярна в стране и разнообразнейшая выпечка, например, пшеничные кексы в сырной крошке, дрожжевые блины, блины или оладьи эблескивер, знаменитые датские булочки, которые в самой стране зовут «венским хлебом» в честь мастеров, впервые приготовивших его здесь в XIX веке. Популярные во всей Европе ромовые шарики также происходят из Дании.

В Дании популярны домашний шнапс на травах, местное пиво и ликёры. По праздникам здесь готовят особое подогретое вино с приправами. Утром практически в каждой семье пьют молоко, зачастую добавляя специи. Коротать вечера современные датчане предпочитают за кофе.

Фольклор и традиции

Вокальная традиция, возникшая в Дании, относится к средневековью. Сохранились датские баллады этого периода, которые исполнялись также в XX веке. А большинство мелодий инструментальной фольклорной музыки появились в XIX веке, хотя первые образцы относятся к XVIII веку. В основном эти мелодии являются вариациями английских и польских танцев XVIII века. Самый распространённый музыкальный инструмент в Дании — скрипка.

Датский народный танец отличается легкостью, нежностью и относительно легкостью в освоении. Датский народный танец - это в основном социальный танец, в котором участвуют группы или группы пар танцоров, часто предназначенный для больших собраний. Предполагалось, что танцы будут достаточно простыми, чтобы к ним мог присоединиться каждый.

Также можно рассказать и о различных традициях датчан. Например, на Масленицу дети наряжаются в костюмы, ходят по домам и просят сладости. Раньше в подвешенный деревянный бочонок помещалась кошка и дети по очереди били бочонок палкой, пока тот не разбивался. Сейчас кошку заменили на леденцы. Празднование Нового года сопровождается множеством фейерверков и телевизионной трансляцией ежегодной новогодней речи королевы. В полночь по датскому телевидению показывают часы Копенгагенской ратуши, датчане пьют шампанское и едят крансекаге — пирог в виде конуса из нескольких коржей разной величины. Существует и обычай разбивать в Новый год о двери родных и близких столовую посуду в пожелание им счастья в Новом году. Чем больше черепков окажется у двери, тем больше любят хозяина жилища его родня и друзья

Фарерцы

Расселение

Живут на Фарерских островах. Также фарерцы есть и в некоторых иных странах.

Язык

Говорят на фарерском языке. Это скандинавский германский язык индоевропейской семьи. Имеет диалекты, литературный язык строится по говору города Торсхавн — столицы Фарерских островов.

Религия

Фарерцы исповедуют, в основном, лютеранство. Принадлежит к независимой Церкви Фарерских островов.

Занятие

Традиционно занимаются овцеводством. Основные современные занятия — рыболовство и переработка рыбы, а также промысел китов (гринда), земледелие (кормовые, в незначительном количестве — зерновые). Традиционное птицеловство (флейастоном — шестом длиной 3,5 м с сачком между двух полутораметровых ответвлений) и сбор яиц на птичьих базарах сохранились лишь как спорт. Современные фарерцы заняты также в горной и лёгкой промышленности.

Жилище

Традиционные поселения — хутора или небольшие деревни. Традиционное жилище из валунов с деревянной, покрытой берестой, дёрном (реже ячменной соломой) и пригнетённой камнями или верёвками крышей. В качестве табуреток используются китовые позвонки.

Кухня

Традиционная пища — овечий сыр, баранина; в пище современных фарерцев преобладают рыба, гринда. Характерно малое потребление соли.

Важными блюдами фарерской кухни являются баранина, а также рыба, что обусловлено близостью к морю. Традиционные продукты Фарерских островов включают skerpikjøt (вид вяленой баранины), морепродукты, китовое мясо, ворвань, гарнаталг, атлантические пухляки, картофель и немного свежих овощей.

Еще одно фарерское блюдо - tvøst og spik, мясо лоцманского кита и ворвань. Мясо и ворвань можно консервировать и готовить различными способами. Часто его нарезают длинными тонкими ломтиками, которые называются likkja (grindalikkja) в единственном числе и likkjur (grindalikkjur) во множественном числе, и оба они подвешиваются для просушки. Их часто подают как часть так называемого kalt borð (холодный стол), блюдо (подобно греческому мезе или антипасти в Италии) с различными холодными фарерскими и различными иностранными блюдами. Фарерские блюда могут состоять из мяса и ворсинок кита, вяленой рыбы и вяленого мяса ягненка (skerpikjøt). Для праздничных случаев используется kalda borðið (другой термин, означающий "холодный стол"). Мясо кита можно также отваривать или, менее традиционно, жарить или подавать в виде стейков. Существует также два способа засолки китового мяса - сухой солью или в соленой рассольной воде (saltlakað grind).

Традиционно основным источником мяса была домашняя овца, самое распространенное сельскохозяйственное животное на Фарерских островах. Овец также использовали за их шерсть. Самое популярное лакомство - skerpikjøt, хорошо выдержанная, высушенная на ветру баранина, которая довольно жевательная. Сушильный сарай, известный как hjallur, является стандартным атрибутом многих фарерских домов, особенно в небольших городах и деревнях. Другими традиционными продуктами питания являются ræst kjøt (полусушеная баранина) и ræstur fiskur - созревшая рыба.

Одежда

Традиционная одежда — шерстяная, яркая; у мужчин — вязаный свитер или кофта, чёрный или синий камзол со стоячим воротником с двумя рядами серебряных пуговиц, красный жилет, короткие, чуть ниже колен штаны и высокие, выше колен чулки с орнаментом, чёрные кожаные башмаки с пряжками, на голове — двурогий колпак; у женщин — вязаная кофта со шнуровкой на груди, длинные передники (поверх длинных юбок) с горизонтальным геометрическим или растительным орнаментом, шапочка, завязываемая под подбородком, на плечах тонкий шерстяной платок, скрепляемый спереди большой серебряной брошью, на ногах — жёлтые башмаки на мягкой тонкой подошве, сшитые из цельного куска дублёной кожи.

Фольклор и традиции

Наибольшую известность приобрели народные танцы Фарер. Одну из основных доминант культурной танцевальной традиции составляет национальный фарерский хоровод. Изначально в конце XIX — начале XX века хоровод был одним из традиционных украшений народных праздников.

На Фарерских островах ещё распространены гадания по следам Норн. Следы Норн — это пятнышки, появляющиеся на ногтях. Они толкуются в соответствии со своей формой, цветом и местом, где они появились.

Эти острова также славятся своими шалями ручного вязания из шерсти местных овец. Они имеют необыкновенную форму бабочки и, в отличие от другого вида шалей и платков, благодаря своей конструкции прочно лежат на плечах, даже если их не завязывать.

Оулавсёка — национальный праздник Фарерских островов, который проводится 28—29 июля в честь Святого Олафа. В период праздника проводятся соревнования по гребле. В этот же день фарерский парламент Лёгтинг открывает свою сессию после летних каникул, а премьер-министр островов произносит перед парламентом и народом торжественную речь. Поздравляя друг друга с праздником, фарерцы говорят Góða Ólavsøku — дословно «хороших поминок Святого Олафа».

Праздник вообще проводится как культурно-спортивное мероприятие с различными соревнованиями, традиционными танцами и иными аспектами. Утро 29 июля начинается с посещения собора в Торсхавне и публичного исполнения кантаты, посвящённой Оулавсёке. Кульминацией праздника считается общий танец, который проходит в театре столицы и Полуночная песнь, исполняемая в полночь 29 июля. В дни праздника все рестораны работают до поздней ночи.

О фольклоре Скандинавии

На территории Скандинавии, как и в иных регионах есть свой фольклор и искусство. Дульцимер и Народная скрипка самые распространённые и характерные инструменты, встречающиеся на территории всей Скандинавии. В Норвегии также встречаются восьмиструнная или девятиструнная хардингфеле. Гаммалдан (Gammaldans) — разновидность танцевальных песен, исполняемой на гармонике и аккордеоне. Эти инструменты популярны как в Швеции, так и в Норвегии периода конца 19-го и начала 20-го века.

Хороводы во время исполнения баллад стали традицией для многих народов на территории Северной Европы. До наших дней такой танец сохранился только на Фарерских островах, хотя подобные танцы были возрождены и на других территориях. В музыкальной теории Исландии встречаются несколько техник, которые больше не встречались нигде в Северной Европе (например параллельные квинты или органум).