О Скандинавии

О народах, населяющих Скандинавию

В Скандинавии сейчас живёт много народов, так как все уже давным-давно взаимодействуют друг с другом. А вот именно скандинавы, коренное население региона — это шведы, норвежцы, исландцы, датчане, фарерцы.

Культура, язык, в целом данные по народам

Шведы

Расселение

Живут в Швеции. Ещё и во многих других странах часть данного народа есть, и, соответственно, его этнические группы в том числе.

Язык

Шведы говорят на шведском языке. Это германский язык восточной подгруппы скандинавской группы

Религия

Религия шведов — христианство. Из направлений в основном исповедуют лютеранство.

Занятие

Традиционная отрасль сельского хозяйства — мясо-молочное животноводство. Развито рыболовство, лесное хозяйство, традиционные промыслы (производство сельскохозяйственного инвентаря, рыболовных снастей, бондарство). Из художественных ремёсел развито ювелирное, резьба и роспись по дереву, ткачество, плетение кружев, изготовление изделий из кожи и меха.

Современное население Швеции занято в основном в высокоразвитой промышленности и сфере обслуживания. Преобладает городское население.

Жилище

Традиционное поселение — хутор или небольшая деревня. Жилище трёхкамерное, срубное, имеет 2 помещения и сени в середине. Во дворе — двухкамерная клеть и амбар. Хозяйственные постройки украшаются резьбой. В южной Швеции преобладают каркасные, фахверковые постройки. В середине — жилые помещения, по бокам — кладовые. Для отопления и приготовления пищи используется плита, для выпечки хлеба — духовая печь, используется также камин. Традиционная шведская архитектура очень повлияла на современную.

Костюм

Народный костюм у мужчин — льняная рубаха со стоячим воротником, шерстяная куртка с двумя рядами пуговиц, жилет из сукна или замши, штаны до колен, чулки, вязаные шапки-колпаки и валяные или фетровые шляпы. Праздничная одежда украшается кружевом и вышивкой. Женщины носят рубахи из белого холста с длинными рукавами, льняные блузы, вышитые на груди и по вороту, корсажи, юбки с фартуком, наплечные платки, пояса с карманами. Из обуви — туфли и Деревянные башмаки (швед. träsko). В 1903 году художницей Мартой Ёргенсен на основе множества народных костюмов со всех краёв Швеции был создан единый национальный костюм, окрашенный в цвет шведского флага — синий и жёлтый и украшенный вышивкой в виде цветов. Этот костюм, равно как и собственно народные костюмы используется на праздниках.

Основные элементы костюма:

Верхняя одежда

Пальто (швед. kappa) — шилось из сукна, одевалось осенью мужчинами и женщинами, зимой — в дальнюю дорогу мужчинами.

Шуба (швед. pälskappa) — изготавливалась из овчины, мужские шубы шились в талию.

Овчинный тулуп — одевался в дорогу мужчинами в зимнее время.

Мужская одежда

Рубаха (швед. skjort) — была льняной, со стоячим воротом (иногда его высота доходила до 7-8 см), широкими рукавами, узкими манжетами-обшлагами и ластовицами. Праздничные (например, свадебные) рубахи украшались вышивкой по обшлагам и на вороте. Под воротом подвязывался шейный платок (швед. halskläde).

Жилет (швед. vest, västen) — являлся неотъемлемым атрибутом мужского костюма, носился на рубаху и зачастую имел лацкан.

Куртка (швед. jacka, tröja) — изготовлялась из толстой шерстяной ткани, домотканого сукна или льна, имела стоячий ворот и двумя рядами пуговицами по бортам. Зачастую куртка украшалась каймой из другого материала на вороте, обшлагах и подолу.

Сюртук (швед. fälltröja) — был долгополым, носился вместо куртки в некоторых районах Даларны и Эстергётланда.

Пиджак (швед. rock) — носился весной и осенью, изготавливался из сукна и имел длинный подол.

Штаны (швед. byxor, brackor) — первоначально представляли из себя бриджи/кюлоты, однако в начале XIX века появляются и штаны до лодыжек, аналогичные городским, которые прижились в некоторых вариантах народного костюма. Штаны изготавливались из замши (зимой в дальнюю дорогу — из овчины), имели гульфик-клапан на передней стороне, и держались на бёдрах. Праздничные штаны вышивались и тиснились.

Женская одежда

Нижняя рубаха — не имела рукавов и поддерживалась на лямках, длина подола была короче, чем у верхней рубахи и юбки.

Верхняя рубаха (швед. särk) — состояла из двух частей: верхней (швед. överdelsärk), и более грубой нижней (швед. nerdelssärk). Праздничные верхи рубах вышивались белыми нитями. Женская рубаха изготовлялась из хлопка и льна. Также как и мужская, женская рубаха имела длинные и широкие рукава с узкими манжетами.

Блуза (швед. överdel) — носилась поверх рубах или же вместо её верхней части, доходила до талии и вышивалась на груди и по вороту. Аналогичный предмет одежды под названием «воротушка» присутствовал в женском русском народном костюме Архангельской и Новгородской губерний.

Юбка (швед. kjol) — была длинной, одноцветной (например, красной, зеленой, темно-синей и т.д.) или полосатой, изготавливалась из шерсти или других тканей с вкраплением шерсти. Её насборивали и зачастую пришивали к лифу. Зимой носили овчинную юбку.

Корсаж, лиф (швед. snörliv, livstycke) — был суконным (в холодную погоду носились кожаные), с широким вырезом чуть выше груди, и завязывался спереди на шнуровку или же застёгивался на пуговицы. Всего в шведском народном костюме насчитывается около четырёх фасонов корсажей.

Сарафан (швед. livkjol) — представлял из себя сшитые вместе корсаж и юбку, бытовал прежде всего в приходе Вингокер (ныне — посёлок) в Сёдерманланде.

Передник (швед. förkläde) — изготавливались из шерсти, были как и одноцветными (ярко-красными, жёлтыми или синими), так и полосатыми (например, в красно-чёрно-белую вертикальную полоску в Лександе). Полосатые фартуки, носились в воскресенье и на праздниках (но не в церкви), а яркие одноцветные — в церкви.

Куртка — надевалась в холодное время года на корсаж и блузу, шилась в талию. По вороту, подолу и манжетам вышивалась или обшивалась лентами. Зимняя одежда у женщин была толще, чем летняя.

Кухня

Традиционные блюда по праздникам — рисовая каша с изюмом, жареный гусь, яблочный пирог, сладкое пиво, копчёности, печенье. Крестьяне пекут караваи из ржаной муки, лепёшки из ржаной или ячменной муки.

Шведская кухня включает в себя традиции крестьянской еды (сыр, хлеб, колбасу), богата блюдами из рыбы, мясного фарша, дичи и известна своими десертами и выпечкой. Шведы высоко ценят дары местной природы: ягоды, грибы, специи, а также продукты питания местного производства (молоко, сыр, колбаса). Во многие шведские блюда, в том числе мясные, добавляется сахар и варенье. Для поджаривания и тушения используется свиное сало. Широко распространены блюда из рыбы, как речной (форель, угорь), так и морской (лосось, треска). Особой любовью пользуется сельдь. Распространены кисломолочные продукты, в конце каждого обеда обычно подаётся сыр.

Хусманскост (husmanskost) означает традиционные шведские блюда из местных ингредиентов, классическую повседневную шведскую кухню. Примерами хусманскост являются гороховый суп (ärtsoppa), пюре из моркови, картофеля и брюквы, подаваемое со свининой (rotmos med fläsk), блюда из лосося (гравлакс, жареного, маринованного), сельди (обычно маринованные, но также жареные, запеченные в масле и т. д.), рыбные биточки (fiskbullar), фрикадельки (köttbullar), картофельные кнедлики с мясом или другими ингредиентами (пальты), картофельные оладьи (raggmunk), каши (gröt), жареный картофель с разными видами виды мяса или колбасы и луком (pytt i panna), тушеное мясо с луком (kalops) и картофельные клецки с начинкой из лука и свинины (кропкакор).

Фольклор, праздники и традиции

Шведский фольклор включает в себя сказки, легенды, баллады, песни, танцы. Мифология шведов — общая с мифологией других германских народов.

Кулнинг — пастуший зов, вокальная техника по принципу ёйги, йойка или йодля, использующаяся традиционно в Швеции, Норвегии, а также в Финляндии.

Праздники

7 января — Праздник Трёх королей (Крещение).

13 января — День Кнута. В этот день в стране разбирают ёлки, а конфеты из мешочков, украшавших новогоднюю красавицу, раздают детворе. В этот день также завершаются все новогодние гуляния.

30 апреля — Вальпургиева ночь. Жители страны празднуют наступление весны. Люди тысячами выходят на улицы, разжигают костры, водят хороводы и слушают весёлые песни в исполнении хоров (чаще всего мужских).

Мидсоммар — [midsommar] (День Летнего солнцестояния) — Иван Купала по-шведски. Традиционно вечером накануне девушки собирают в поле цветы семи разных видов и кладут их под подушку, тогда приснится суженый.

13 декабря — День Святой Люсии. По традиции дети готовят родителям праздничный завтрак — печенье и горячий шоколад, облачившись в нарядные костюмы: мальчики — костюм звездочёта, а девочки — белое платье. Также в этот день утром принято навещать учителей.

Ночь на рождество — подарки шведский Дед мороз приносит поздно ночью, так как прежде чем их развернуть, нужно уделить немало времени застолью и общению. Рождественский стол — рай для гурманов. Главное блюдо рождественского стола — рождественский окорок в соусе гриль, в который входят горчица и сухарные крошки.

Национальные блюда Швеции — рисовая каша с изюмом, жареный гусь, копчёности, сладкое пиво, печенье, яблочный торт.

Норвежцы

Расселение

Живут в Норвегии, являются её основным населением. Также расселены и в других странах. Из этнических групп можно выделить кольских норвежцев.

Язык

Норвежский язык относится к северогерманским. Древненорвежский язык развился на основе западных диалектов древнескандинавского, обособившись раньше, чем разделились шведский и датский языки.

Религия

Норвежцы исповедуют в основном христианство, в плане конфессии лютеранство. Большинство являются прихожанами Церкви Норвегии, которая входит во Всемирную лютеранскую федерацию.

Занятие

Хозяйство традиционно отличалось в зависимости от региона. В основном норвежцы занимались рыболовством и животноводством. Благодаря этому сложилась и их кухня.

Жилище

У норвежцев есть и свои жилища. В Норвегии многие дома имеют дёрновую (то есть покрытую тонкими пластинками верхнего слоя почвы вместе с травой) крышу, которая греет зимой. Также традиционные дома в основном деревянные.

Рорбу — это традиционный норвежский сезонный дом, используемый рыбаками. Обычно часть здания располагают на суше, а другую часть на сваях в воде, что обеспечивает лёгкий доступ к судам.

Кухня

Основные компоненты норвежской кухни — рыба, мясо и молочные продукты. Выращивание злаков возможно лишь в южной части страны, при этом здесь растут только овёс и ячмень. Эти злаки непригодны для дрожжевого теста, поэтому для Норвегии типичны тонкие жёсткие хлебцы flatbrød, которые могут храниться довольно долгое время. Если к тесту добавляют картофельную массу, лепёшки становятся более мягкими, похожими на лаваш. Такой хлеб называется лефсе (lefse). В настоящее время наиболее любимыми сортами хлеба являются kneippbrød, названный в честь Себастьяна Кнейппа, и franskbrød, белый «французский хлеб».

Большое значение имеет рыболовство — рыба и морепродукты являются важнейшей составляющей норвежской кухни. Сельдь с давних пор являлась основным продуктом населения Норвегии, бедняки ели её четыре раза в день к каждому приёму пищи. При этом сельдь солили, мариновали, вялили и квасили. Благодаря длительному сроку хранения популярной была сушёная рыба клипфиск. В Средние века возникло традиционное и по сей день блюдо лютефиск, представляющее собой замоченную в щелочном растворе и затем вымоченную в воде сушёную рыбу.

Блюда, напитки, прочее

Из баранины готовят множество блюд, в том числе форикол, смалахове (тушёная баранья голова), пиннещотт, феналор (засоленный и высушенный бараний окорок). Фирменным рыбным блюдом можно назвать rakfisk — забродившую форель, которая напоминает шведское блюдо сюрстрёмминг. Широко распространены блюда из морепродуктов.

Наиболее популярными сортами сыра являются гамалуст, пультуст, брюнуст (гейтуст).

Клубника, черника, брусника, малина и яблоки популярны в Норвегии и входят в состав множества десертов, как и вишня в тех частях страны, где она выращивается. Дикая морошка считается деликатесом. Типичный норвежский десерт по особым случаям — морошка со взбитыми или простыми сливками. Клубнично-яблочный пирог также популярен благодаря своему насыщенному вкусу. Пирог с ревенем (по-норвежски rabarbrapai) — ещё одна излюбленная выпечка в Норвегии, как и миндальный пирог Фиштекаке.

В Норвегии популярны кексы и выпечка в немецком и скандинавском стиле, такие как бисквиты и датская выпечка (известная как wienerbrød ), они делят стол с разнообразной домашней выпечкой, вафлями и печеньем. Кардамон – распространенный ароматизатор. Еще один норвежский десерт — крумкаке («изогнутое печенье» или «кривое печенье»), это вафельное печенье, обычно наполненное взбитыми сливками. Безе в Норвегии известно как pikekyss, что буквально переводится как «поцелуй девушки».

Во время празднования Рождества на стол подаётся множество различных десертных блюд и выпечки, в том числе Юлекаке, сладкий хлеб с пряностями, часто покрытый сахаром и корицей. Торт-пирамида Крансекаге. А также мультекрем (Multekrem), взбитые сливки с морошкой. Рождественские пряники и пряничные домики принято украшать сахарной глазурью.

Сейчас самым популярным напитком норвежцев является кофе. Также популярно пиво, которое ранее изготовляли почти в каждой семье, особенно к Рождеству. Из картофеля дистиллируют крепкий скандинавский алкогольный напиток аквавит. Пиво и аквавит употребляют ко многим мясным и рыбным блюдам, к примеру, форикол, лютефиск и копчёностям.

Одежда

Народный костюм Норвегии называется бюнад. По регионам очень различается. Практически каждое селение в Норвегии имеет собственный вариант костюма. Несмотря на обилие различных областных декоративных особенностей среди многочисленных форм женской народной одежды можно выделить два основных типа: костюм с сарафаном и костюм с юбкой.

Мужчины в качестве головных уборов использовали тюбетейки, вязаные колпаки, валяные или фетровые шляпы с округлым верхом и широкими полями, а по праздникам — цилиндры. Женщины носили на голове косынки, чепцы и вязаные или тканые шапочки-повойники. На свадьбе невесты носили венцы (норв. brudekronen), изготавливавшиеся из золота, серебра, а у бедняков — из соломы. Он украшался цветами, лентами и подвесками, звон которых, издаваемый при движении, по поверьям, отгонял злых духов.

Зимой женщины носили длинные плащи-накидки и надевали на руки вязаные варежки.

Мужские жилеты, сюртуки и куртки украшались аппликацией и рядами оловянных пуговиц (сейчас вместо олова используется серебро или посеребрянные металлы). На воротнике женские рубахи украшались серебряными брошами и подвесками под названием сёлье. Уже в конце XX — начале XXI века появились зонты, украшенные традиционной вышивкой и с серебряной ручкой ручной работы.

Фольклор, праздники и традиции

Халлинг — традиционный народный танец в Норвегии, а также в западной Швеции, особенно в Вермланде и Даларне. Танец традиционно исполняют молодые люди на свадьбах и вечеринках. Такт 6/8 или 2/4, с примерно 100—115 ударами в минуту.

«Рудль», который также называют «рулл», похож на шведский «сноа». По сути, это парный танец, который исполняется в ритме 2/4 или 6/8.

«Спрингар», также известный как «спрингданс», - народный танец, который в основном исполняется в Западной Норвегии. Аккомпанемент для него играют на «хандингфеле» - особой разновидности скрипки. Обычно он исполняется в основном парой, в которой мужчина играет ведущую роль.

Из группы деревенских танцев можно выделить 3 древнейшие, наиболее распространённые формы в Норвегии.

Одна из этих форм называется цепочный танец. Эпические народные песни и баллады являлись источником и свидетельством его развития, т. к. в них вскользь упоминалось о средневековом цепочном танце. До сих пор остаётся неизвестным то, была ли эта форма рождена в Норвегии или же, была завезена из других стран. Важнейшая черта танца в том, что все танцующие держались за руки и, образуя цепь, продвигались подпрыгивающим шагом или просто шагом, который мог сопровождаться определёнными движениями рук, ног, головы в такт музыки.

Цепь могла выстраиваться в "ворота", завиваться "змейкой" и "спиралью". Танец исполнялся под музыку или под балладу. Тесная взаимосвязь между танцем и балладой наблюдалась в основном на северных островах Норвегии. Эта связь стала традицией и сохранилась там по сей день.

Другая форма деревенского танца - "длинный" танец. Танец без определённых движений, напоминающий игру. Эта форма была известна во всех скандинавских странах и пользовалась популярностью на свадьбах до начала ХХ в. Танец носил обрядный характер и представлял собой своеобразную прогулку по домам в деревне, где проходила свадьба. Цепь росла после посещения очередного дома и становилась необыкновенно длинной (отсюда название танца).

Следующая форма деревенского танца - круговой танец, хоровод. Это тоже групповой танец с разнообразными рисунками. Построение танца зависело от музыки. Хороводы носили радостный, праздничный характер. В одном из сохранившихся документов рассказывалось, что летним днём собирались крестьяне и стар, и млад, на природе среди гор. Отыскивали ровные площадки и разводили костры. Затем, взявшись за руки, начинали танцевать круговой танец, хоровод. Танец исполнялся под пиликанье музыкантов на 2-х, 4-х струнных инструментах, а так же под пение самих же музыкантов. За каждой новой фигурой круга исполнялась новая мелодия или песня. Те, кто не танцевал, рассаживались вокруг и пили вино из бочек. Танцевали и пили всю ночь, до тех пор, пока музыканты не расходились по домам. Тогда праздник считался оконченным.