Нужно ли вымачивать говяжьи ноги перед варкой
📬Сказать, что вы читали🤘🏻Ранее было распространено мнение о том, что перед готовкой мясного блюда нужно обязательно вымачивать его в холодной воде. Однако, эксперты-гурманы утверждают, что это на самом деле не требуется. Никогда не ополаскивайте сырую говядину, свинину, баранину, курицу, индейку или ягнятину перед тем, как готовить ее.
Откройте нужный раздел, нажав на соответствующую ссылку:
➡️ Почему не надо вымачивать говяжьи ноги и другие виды мяса
➡️ Почему нужно (или можно) вымачивать копыта
➡️ Как правильно вымачивать копыта
➡️ Как правильно вымачивать мясо перед варкой
➡️ Выводы
📧 Сказать, что вы чувствуете
Существует мнение, что перед варкой говяжьих ног нужно вымачивать, чтобы избавиться от крови и дряблой кожи. Однако такое мнение ошибочно. Никогда не следует ополаскивать мясо перед приготовлением.Это может повлиять на вкус, текстуру и сочность блюда. Кроме того, ополаскивание может привести к переносу бактерий на кухонную посуду и поверхности, что повышает риск заражения пищевыми инфекциями.Если вам нужно избавиться от крови, достаточно просто вытереть мясо бумажным полотенцем. Если же вы боитесь, что кожа получится твердой, можно добавить несколько стеблей сельдерея или петрушки в воду для варки мяса.Таким образом, избегайте вымачивания мяса перед варкой и пользуйтесь простым способом для сохранения вкуса и качества блюда.
Вымачивание говяжьих ног
Если вы готовите блюдо из говяжьих ног, то перед варкой вы можете их опалить, разрубить на 3-4 части и вымочить в холодной воде на 3-4 часа, что поможет убрать из мяса кровавые примеси и ненужные частицы. Однако, лучше всего оставить говяжьи ноги в холодной воде на всю ночь.
Варка говяжьих ног
Когда мясо приготовлено к варке, вы должны поместить его в кастрюлю и довести до закипания. После этого варите на очень слабом огне не менее 4-х часов. Кастрюлю нужно накрыть крышкой, чтобы испарение было минимальным.
Полезные свойства бульона из говяжьих ног
Изначально говяжьи ноги использовались в основном для приготовления бульонов. Они богаты желатином и коллагеном, которые оказывают положительное влияние на состояние суставов, костей и кожи. Бульон на говяжьих ногах богат калием, фосфором, витаминами группы B, железом, натрием, белком, аминокислотами. Он также является отличным источником глюкозамина и хондроитина, которые оказывают положительный эффект на суставы.
Вымачивание костей
Если вы собираетесь варить кости, их нужно предварительно замочить в холодной воде. Для этого удобно оставить их на всю ночь. Вы также можете запечь кости перед готовкой, это поможет получить более насыщенный, ароматный вкус и «дезинфекцию».
Полезные советы
- Никогда не ополаскивайте сырую говядину, свинину, баранину, курицу, индейку или ягнятину перед тем, как готовить ее;
- Вымочите говяжьи ноги в холодной воде на 3-4 часа или лучше всего на всю ночь;
- Варите говяжьи ноги на очень слабом огне не менее 4-х часов;
- Бульон на говяжьих ногах богат калием, фосфором, витаминами группы B, железом, натрием, белком, аминокислотами;
- Перед варкой костей, их нужно замочить в холодной воде на несколько часов или на всю ночь;
- До приготовления блюда из костей, их можно запечь для получения более насыщенного и ароматного вкуса.
Вывод
Таким образом, вымачивание мяса и костей перед готовкой не является обязательным, однако в случае говяжьих ног вымачивание в холодной воде поможет избавить мясо от ненужных частиц и крови. Важно правильно подготовить мясо и варить его на слабом огне, чтобы получить вкусный и полезный бульон. Кости перед варкой также желательно замочить в холодной воде для достижения насыщенного вкуса.
🎈 Чем можно заразиться от форели
🎈 Какие оценки выставляют за полугодие