Новые тенденции в функциональном питании и напитках

Потребители все больше ценят функциональность своей еды. Ряд новых тенденций в этой области набирает обороты, даже несмотря на то, что научных данных, подтверждающих связь между определенными ингредиентами и пользой для здоровья, часто недостаточно или их слишком рано для окончательной оценки. Таким образом, потребительские убеждения и восприятие играют огромную роль в успехе продуктов с функциональными свойствами.

Еда как лекарство процветает на фоне пандемии коронавируса

Здоровье стало главной заботой потребителей в результате пандемии коронавируса (COVID-19), когда люди стали уделять больше внимания своему здоровью в том числе профилактическим мерам. Многие предпочитают натуральные напитки витаминам или другим добавкам. Это открывает возможности для производителей функционального питания, которое приносит пользу здоровью помимо основного питания. В частности, в центре внимания оказались функциональные ингредиенты, которые помогают повысить иммунную поддержку организма и стимулируют инновации в продуктах.

В настоящее время потребители ищут продукты, содержащие пробиотики, дополнительно добавленные в напитки и еду витамины или натуральные ингредиенты, такие как имбирь, богатые антиоксидантами и традиционно используемые в качестве домашнего средства. Но даже такие ингредиенты, как бета-глюканы, входящие в состав пищевых волокон, переходят от добавок к упакованным продуктам. Помимо детского питания, молочные продукты, сухие завтраки и сладкое печенье, закуски и фруктовые снэки - это категории, которые демонстрируют наибольший потенциал для позиционирования в иммуноповышающих продуктах на таких рынках, как Великобритания и США.

Источник: Euromonitor International.

Помимо поддержки иммунной системы, существует концепция здоровья кишечника. Это приобрело популярность за последний год, открыв возможности для роста функциональных продуктов с клетчаткой, про- и пребиотиками для поддержания здоровья пищеварительной системы. Ферментированные продукты, которые содержат полезные бактерии, такие как кефир и чайный гриб, добились ошеломляющего успеха в Северной Америке и на некоторых рынках Западной Европы. В Великобритании, например, кефирные продукты привели к двузначным темпам роста кисломолочных продуктов в 2019 и 2020 годах. Одним из инновационных брендов является Biotiful Dairy, которые в 2020 году расширились до новых категорий с запуском мягкого сыра на кефире и замороженного десерта на кефире.

Обращение к потребностям потребителей с помощью заявлений о функциональности

Согласно данным международного опроса Euromonitor, 73% потребителей во всем мире обеспокоены тем, что стресс и тревога оказывают умеренное или серьезное влияние на их здоровье. Текущий кризис в области здравоохранения обострил определенные потребности потребителей. Например, стресс и тревога не только влияют на эмоциональное и психическое благополучие, но часто также приводят к недосыпанию. Таким образом, ожидается, что функциональная пища, которая помогает потребителям расслабиться или управлять / поднять настроение, будет успешной. Это открывает новые возможности для употребления каннабиса в упакованных пищевых продуктах с растущим одобрением потребителей на фоне повышенного спроса на более натуральные активные вещества и быстро меняющегося законодательства. Ожидается, что закуски, выпечка и молочные продукты проявят наибольший потенциал.

Источник: Международное исследование здоровья и питания Euromonitor, проведенное в феврале 2020 г., n = 3821

Другие новые тенденции в области функционального питания включают продукты с энергетическими свойствами, ноотропы, которые помогают потребителям быть внимательными и внимательными, полезные для сна ингредиенты, способствующие сну, и съедобную красоту с такими ингредиентами, как коллаген, который влияет на волосы, кожу и суставы.

Все больше внимания уделяется качеству протеина

Несмотря на то, что на многих западных рынках белок, как правило, потребляется чрезмерно, он все же остается одним из ключевых функциональных питательных веществ как для компаний, производящих упакованные продукты, так и для потребителей. Рекомендуемая диета составляет 0,8 г белка на килограмм веса тела, что соответствует примерно 50 г в день для среднего взрослого.

Источник: Euromonitor International.

Однако дискуссия о белке все больше смещается с количественной точки зрения на качественную. Причины, связанные со здоровьем и устойчивостью, побуждают потребителей все больше и больше сосредотачиваться на поставках растительного, а не животного белка. Например, гороховый протеин является одним из наиболее востребованных в настоящее время растительных протеинов, благодаря высокому содержанию протеина и устойчивым свойствам, благодаря которым он был запущен в многочисленные выпуски новых продуктов, включая заменители мяса, йогурт и мороженое.

Устойчивое развитие играет ключевую роль в создании инновационных продуктов в этой сфере, что может в будущем разрушить традиционные источники животного белка. В то время как основанный в США стартап Plantible Foods исследовал водное растение, известное как ряска, как следующее поколение растительного белка, финский стартап Solar Foods разработал новый вид белка, производимого из возобновляемых источников электроэнергии, воды и воздуха. Оба претендуют на конкурентное преимущество за счет экологически чистых источников, нейтрального вкуса и высокого содержания белка.

Возможности и угрозы

Новые тенденции в области функционального питания, вероятно, предоставят возможности для роста, поскольку они задействуют потребности потребителей, многие из которых усугубились пандемией COVID-19, поскольку они связаны с профилактикой здоровья, стресса, беспокойства и психического благополучия. Однако, хотя потребители могут видеть добавленную стоимость в пользе функционального питания для здоровья, рост может оказаться под угрозой из-за повышения чувствительности к ценам в результате экономического спада в 2020 году, что делает доступность таких функциональных продуктов ключевым критерием покупки.

Больше о функциональной воде, продуктах и о трендовых категориях продуктов - у нас в записи обобщающего вебинара на сайте GFT: https://gft.agency/ru/webinars