Коротко и ясно о конопляной кухне

Коротко и ясно о конопляной кухне

zilch

При приготовлении каннабиса необходимо хотя бы примерно учитывать содержание ТГК в сорте, чтобы понимать, как рассчитывать порции. Хорошее количество на порцию для среднего человека — 10 мг ТГК, что эквивалентно 1 чайной ложке каннамасла (рецепт ниже).

Обязательно следует знать о приготовлении еды с добавлением конопли, как декарбоксилировать её правильным образом.

Декарбоксилирование — это по сути нагрев, без которого каннабиноиды не могут перейти в свою активную форму, а неактивная форма каннабиноидов не даёт психоактивного эффекта.

Даже если планируется готовить блюдо, используя нагрев, настоятельно рекомендуется предварительно декарбоксилировать каннабис отдельно, чтобы получить максимум.

Процесс прост:

  1. Разогреть духовку до 115 ° C. Очень важен температурный режим. При 150-200 градусах по Цельсию разрушаются терпены, в худшую сторону меняется вкус и снижается медицинский эффект. Рекомендуется декарбоксилировать при относительно низких температурах. Также следует учитывать возможные погрешности показания духовки. В любом случае, не стоит декарбоксилировать и готовить итоговые блюда при высоких температурах, чтобы не снизить эффект.
  2. Руками измельчить шишки на кусочки. Разложить в один слой на противень. Слой должен быть не очень толстым, чтобы был доступ кислорода. В опасных условиях можно плотно заворачивать сырьё в фольгу, чтобы устранить запах, который в процессе будет волшебным, но очень сильным.
  3. Выпекать каннабис в течение 30-40 минут, помешивая каждые 10 минут, чтобы он прогрелся равномерно.
  4. Примерно через 40 минут трава станет светло-коричневой и сухой. Теперь можно выключить духовку и дать каннабису остыть. На ощупь он должен быть рассыпчатым.
  5. Затем слегка измельчить в кухонном комбайне, но не перемалывать в порошок. Хранить в герметичном контейнере, лучше в тёмном месте, и использовать по мере необходимости, добавляя в любые блюда (используя жир или лецитин).

ТГК хорошо растворяется в жире, но почти не растворяется в воде, поэтому лучший способ "достать" ТГК из каннабиса — это смешать его с жиром. Больше всего ТГК усваивает кокосовое масло, но экстракция с его участием требует времени и техники.

Остановимся на простом и доступном способе: оливковое масло. На 1 чашку масла потребуется 5 гр. шишек или 10 гр. листьев (сухих и измельчённых, лучше декарбоксилированных). Эти пропорции позволяют маслу вобрать в себя максимум ТГК.

  1. Налить оливковое масло в широкостенную кастрюлю и поставить на медленный огонь на несколько минут, пока не начнёт ощущаться запах масла.
  2. Добавить часть каннабиса, хорошо перемешать, пока всё сырьё не покроется маслом целиком.
  3. Постепенно добавить всё сырьё и варить на медленном огне 45 минут.
  4. Остудить и процедить через металлический сетчатый фильтр или через марлю. Масло хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 месяцев. Оставшийся жмых можно выбросить.

Оливковое масло прекрасно подходит для заправки салатов, пасты и макарон, салатов, добавления в пиццу и выпечку.

Добавлять каннабис после декарбоксилирования в напитки, супы или соусы можно и без манипуляций с маслом, если в наличии есть эмульгатор лецитин. Смешав его с сырьём, ТГК можно растворить даже в газированных напитках или воде, не переживая за необходимость вытягивания с помощью жира.

Для этого просто засыпать в жидкость гранулы по указанным производителем пропорциям, затем декарбоксилированную траву, и всё, теперь ТГК растворяется с помощью лецитина без участия жира. Прекрасно подходит для безалкогольного мохито.

Так может выглядеть соевый лецитин в гранулах

Если вы съели или выпили слишком много:

  • Выпейте сок или поешьте цитрусовых: лимоны, апельсины или грейпфруты.
  • Ешьте фисташки или кедровые орехи.
  • Используйте эфирное масло сосны (ингаляции, аромалампа).
  • Используйте CBD (каннабидиол).
  • Некоторые рассказывают о свойствах чёрного перца: просто нюхать его в течение нескольких минут, и состояние нормализуется.