Нормы зкладки продуктов

______________

✅ ️Наши контакты (Telegram):✅ ️

>>>🔥🔥🔥(ЖМИ СЮДА)🔥🔥🔥<<<

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

ВНИМАНИЕ!!!

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВПН, ЕСЛИ ССЫЛКА НЕ ОТКРЫВАЕТСЯ!

В Телеграм переходить только по ССЫЛКЕ что ВЫШЕ, в поиске НАС НЕТ там только фейки !!!

______________

Нормы зкладки продуктов

НОРМЫ ЗАКЛАДКИ ПРОДУКТОВ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮД

Нормы зкладки продуктов

Расчет норм закладки сырья

Нормы зкладки продуктов

Страница 1 1. Винегрет овощной. Рецептура дана с выходом гр. Наименование продуктов Выход гр. Выход гр. Вареные очищенные картофель, свеклу и морковь, очищенные соленые огурцы нарезают ломтиками, капусту квашеную перебирают, отжимают и шинкуют. Зеленый лук нарезают длиной 1—1,5 см, а репчатый — полукольцами. Подготовленные овощи соединяют, добавляют заправку или масло растительное, перемешивают. В винегрет можно добавлять от 50 до г зеленого горошка за счет соответственного уменьшения соленых огурцов или квашеной капусты. Суп картофельный с крупой. Картофель, петрушку нарезают кубиками. В кипящий бульон или воду кладут подготовленную крупу, картофель, пассерованные овощи и варят до готовности. За 5—10 мин до окончания варки кладут соль, специи. Крупу рисовую кладут в бульон или воду одновременно с пассерованными овощами. Манную крупу засыпают в суп за 10 мин до его готовности. Для варки супа по рецептуре на 50 порций, нам необходимо гр. Особенности технологического процесса производства быстрозамороженной продукции Различные отрасли пищевой промышленности вырабатывают обширный ассортимент быстрозамороженной продукции из овощей, фруктов, мяса, рыбы, творога, теста, среди которой значительный удельный вес занимают замороженные готовые блюда и кулинарные изделия. Замороженные блюда могут храниться от одного до Требования к качеству колбасных изделий Качество колбас определяется органолептическим методом по внешнему виду, виду фарша на разрезе батона, консистенции фарша, запаху и вкусу, а так же путем химического исследования на содержание влаги, поваренной соли, крахмала и нитритов. У свежих колбас оболочка сухая, крепкая, эластичная, без нале Санитарные требования к личной гигиене персонала организации 1. Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. Выпускники высших, средних и специальных учебных заведений в течение п Главная Новое Популярное Карта сайта Поиск.

Спайс россыпь в Гукове

Гулькевичи купить бошки

Нормы зкладки продуктов

Соль закладками тюмень

Купить Скорость Легалка Серпухов

Молодечно купить Белый

Расчет закладки продуктов на 50 порций

Купить белый порошок Гай

Балтийск купить закладку Амфетамин (фен)

Нормы зкладки продуктов

Курить через пулю

MDMA в Ялуторовске

Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания при школах - часть 5. Наименование продукта Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто г Масса брутто, г Масса нетто, г Картофель свежий очищенный полуфабрикат. Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию :. Картофель нарезают крупными кубиками, морковь — мелкими кубиками, лук репчатый мелко рубят. Измельченные морковь, лук репчатый, корень петрушки припускают в небольшом количестве воды с добавлением масла сливочного в течение мин. Подготовленную фасоль закладывают в кипящую воду, доводят до кипения, добавляют картофель, припущенные лук, морковь, корень петрушки и варят до готовности. В конце варки добавляют мелкошинкованную зелень петрушки. Бульон процеживают через сито. Очищенные овощи и зелень петрушки промывают проточной водой. Подготовленный картофель нарезают крупными кубиками, морковь — мелкими кубиками, лук репчатый мелко рубят. Подготовленную фасоль закладывают в бульон, доводят до кипения, добавляют картофель, припущенные лук, морковь, корень петрушки и варят до готовности. Технологический процесс. Требования к оформлению, реализации и хранению. Подают с гарниром и соусом. Органолептические показатели качества:. Цвет — светло-коричневый. Макаронные изделия 35,0 35,0 Масло сливочное 3,5 3,5 Соль 3,0 3,0 Выход ,0. Макароны варят минут. В процессе варки макаронные изделия набухают, впитывая воду, в результате чего масса увеличивается в 3 раза. Подают макароны на гарнир. Срок реализации — 2 часа с момента приготовления. Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается. Цвет — характерный для рецептурных компонентов. Технология приготовления: Сырые яйца смешивают с холодным молоком и солят. Этой смесью заливают вареные, заправленные маслом макароны, кладут на смазанный маслом противень и запекают 10 мин. При отпуске поливают маслом. Макароны варят мин, лапшу мин, вермишель мин. Готовые макаронные изделия не промывают, откидывают, дают стечь отвару. Сырые яйца смешивают с холодным молоком и солят. Требования к качеству. Варёную свеклу нарезают соломкой и заправляют прокипяченной сметаной. Салат укладывают горкой и при отпуске посыпают сыром, натёртым на крупной терке. Наименование изделия: Щи из свежей капусты, с мясом и со сметаной. Технология приготовления. Мясо дефростируют в мясном цехе на производственных столах. Мясо в воде или около плиты не размораживают. Повторное замораживание дефростированного мяса не допускается. Мясо в тушах, половинах и четвертинах перед обвалкой тщательно зачищают, срезают клейма, удаляют сгустки крови, затем промывают проточной водой при помощи щетки. Овощи сортируют, моют и очищают. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. Не допускается предварительное замачивание овощей. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи, во избежание их потемнения и высушивания, допускается хранить в холодной воде не более 2 часов. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить наружные листы. В процессе варки с поверхности бульона снимают пену и жир. Продолжительность варки бульона 3. Более длительная варка ухудшает вкусовые и ароматические качества бульона. За мин до окончания варки в бульон добавляют петрушку корень , лук репчатый и морковь, соль. Готовый бульон процеживают. Готовность мяса определяют поварской иглой. В сварившееся мясо она входит легко, при этом выделяется бесцветный сок. Капусту нарезают шашками, картофель — дольками. В кипящий бульон или воду закладывают капусту, доводят до кипения, затем кладут картофель, добавляют пассерованные морковь, лук и варят до готовности. За мин до окончания варки в щи добавляют пассерованное томатное пюре, сметану и кипятят. При приготовлении щей из ранней капусты, ее закладывают после картофеля. Отпускают суп с мясом. Капуста и овощи не переварены. Крупы просеивают, перебирают и промывают. При этом удаляют мучель и посторонние примеси. Просеивают крупы в зависимости от величины ядер или частиц через сита с разными размерами ячеек. В кипящую воду всыпают подготовленную крупу и варят, периодически помешивая 20 минут. После этого добавляют горячее молоко, соль, сахар и продолжают варку до готовности. Горячую кашу отпускают с растопленным и доведенным до кипения маслом сливочным. Наименование изделия: Винегрет с сельдью. Варёные очищенные картофель, свеклу и морковь, очищенные солёные огурцы нарезают ломтиками, репчатый лук мелко нарезают. Подготовленные овощи соединяют, добавляют масло растительное, перемешивают. Блюдо реализуют сразу после приготовления. Винегрет раскладывают на порции, сверху кладут филе сельди, нарезанное тонкими кусочками. Продукты без признаков заветривания. Наименование изделия: Суп овощной на курином бульоне. Наименование продукта. Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто г. Масса брутто, г. Масса нетто, г. Масло сливочное. Вода питьевая. Коренья петрушки сушеные. Фасоль продовольственная белая. Петрушка зелень. Жиры ,г. Общие углеводы ,г. Витамины ,м г. Минеральные вещества ,м г. Бульон мясной. Наименование сырья. Расход сырья и полуфабрикатов. Печень говяжья. Мука пшеничная. Масло растительное. Масса жареной печени. Соус сметанный. Макаронные изделия. Свекла свежая. Варка бульона. Говядина 1 категории бескостная. Или говядина 1 категории на костях. До 1 января. С 1 января. Лук репчатый. Выход бульона. Варка супа. Капуста белокочанная. Томатное пюре. Масло коровье сладкосливочное. Бульон или вода. Говядина отварная. Сметана с м. Выход с мясом и со сметаной. Крупа рисовая. Крупа пшено. Масса каши. Наименование сырья и продуктов. Норма закладки на 1 порцию. Вес брутто. Вес нетто. Огурцы солёные. Масло подсолнечное. Картофель быстрозамороженный. Капуста цветная быстрозамороженная. Морковь красная. Бульон куриный.

Нормы зкладки продуктов

Наркотики тула

Что означает экстази

Коста Брава купить Гашиш [Euro Cube]