Нормы закладки муки в хлеб

Купить Здесь

Продукты подготовлены, взвешены, разложены по кучкам и блюдечкам, просеяны и т. Теперь давайте заложим в ведерко продукты в том порядке и количестве, в котором нам советует закладывать производитель хлебопечки, для этого поднимите инструкцию к хлебопечке и прочитайте внимательно. Если мука при замесе пылит сильно, положите сверху на ведерко влажное полотенце — потом снимете, когда мука впитает воду. Кстати, несмотря на мой большой стаж общения с хлебопечкой, я до сих пор пользуюсь этим правилом и не пренебрегаю им. Не забудьте вставить в ведерко тестомесильный нож для замеса хлеба!!!!!! Это очень распространенная ошибка у новичков хлебопечения!!!!!! На форуме идут споры между хлебопеками на предмет, в каком порядке закладывать продукты в ведерко хлебопечки — сначала жидкие, потом сухие или наоборот — сначала сухие, потом жидкие. Количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных хлебных изделий, ибо все зависит от того, какое получилось количество жидкой смеси: Если же заранее определить количество муки, то точно подогнать под него жидкость практически никогда не удается, ибо эта величина переменная, подверженная колебаниям. Здесь влияют и различные жирность, плотность молока, жесткость воды, величина яиц, консистенция масла и жира, а также свежесть дрожжей и их воздействие на жидкую часть. Он, как правило, не дает возможности получить качественное изделие, несмотря на все наши усилия. У вас есть в запасе еще 14 минут для закладки муки. Только нужно иметь в виду, что тесто к концу второго замеса все равно будет гораздо мягче, чем при первом замесе. Это нужно учитывать при достижении нужной консистенции теста. Но это будет то количество муки, которое необходимо вашему тесту для полного счастья и получения хорошего колобка с вашей точки зрения смотри ниже способы ощупывания колобка. В своем примере выпечки Итальянского хлеба я использовала именно этот принцип закладки продуктов в ведерко хлебопечки. Продукты заложены в ведерко: Во время замеса мука начинает сильно пылить и может просыпаться на тэн и на нем подгореть, что приведет к неприятному горелому запаху, который будет сопровождать весь процесс выпечки хлеба. Во избежание этого, как только мука начинает пылить, положите на ведерко сверху под крышку хлебопечки салфетку или полотенце, которые снимете когда мука пропитается жидкостью. Мучные наросты на стенках ведерка снимайте мягкой силиконовой лопаткой. Вы должны быть зарегистрированы чтобы комментировать. Главная Каталог рецептов О блоге, о себе Подписка на рецепты. Оставить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. Ru — Территория профессионалов. Полная или частичная перепечатка материалов разрешается с обязательной активной ссылкой на сайт.