Нормы закладки муки в хлеб

______________

✅ ️Наши контакты (Telegram):✅ ️

>>>🔥🔥🔥(ЖМИ СЮДА)🔥🔥🔥<<<

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

ВНИМАНИЕ!!!

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВПН, ЕСЛИ ССЫЛКА НЕ ОТКРЫВАЕТСЯ!

В Телеграм переходить только по ССЫЛКЕ что ВЫШЕ, в поиске НАС НЕТ там только фейки !!!

______________

Нормы закладки муки в хлеб

Порядок закладки ингредиентов в хлебопечку

Нормы закладки муки в хлеб

Соотношение веса готового хлеба и закладки количества муки

Нормы закладки муки в хлеб

Your IP address will be recorded. Log in No account? Create an account. Remember me. Facebook Twitter Google. Дима trablin wrote, - 08 - 01 Дима trablin - 08 - 01 Previous Share Flag Next. Добрый день! Вы знаете, друзья мои, я, пожалуй, единственный в своем поколении летний ребенок. Допускаю мысль, что я не тоскующий по ушедшему детству и даже юности романтик, а просто идиот. Мне все равно. Я люблю жечь костер и печь в золе картошку, накалывать хлеб на прутик и жарить на огне, чтобы потом, посыпав серой засолочной солью, с хрустом поедать, обжигаясь, радостно щурясь на всполохи костра. Что я помню из восьмидесятых. Смерть Черненко, ананасы и бананы, при отсутствии в продаже картошки, талоны, мандарины на Новый Год, Горбачева с его консенсусом и предложением что-нибудь угл у бить, очередь в хлебный магазин, где наш с дедом номер был четыреста какой-то и мы шли вдвоем, потому что больше двух булок в руки не давали. Помню бочки с жигулевским пивом, молоком и квасом, молоко в треугольных пакетах, кефир в стеклянной таре крышкой из зеленой фольги, ящики из под молочки помню, на них было круто кататься с горки, шапки-треух помню, шерстяное пальто в 10 лет помню гадость , китайские дутыши-сапоги помню, жевачку 'дональд дак' и 'тип-и-тип' помню, сигареты болгарские 'Стюардеса' и 'Опал' покурил мой друг Опал - у него кх-м Самое главное, я помню ХЛЕБ. Пшеничный, по 20 копеек за буханку, тот самый, которого не больше двух буханок в одни руки. Я уже несколько раз говорил, что у нас недалеко от дома, был хлебный магазин 'Каравай', он и сейчас там есть, но только там все больше водку продают и хлеб там дерьмо. Стало быть, тот хлеб, что я запомнил, и который мы покупали как раз году в , делался по ГОСТу 86 года. Сколько Интернет не лопатил, но ни в одном описании ГОСТа на пшеничный хлеб 1с не указана вода, следовательно, её количество придется расчитать самостоятельно. Ну, это не сложно, мы же для себя печем, а не на выставку достижений пищевой промышленности. То есть, для теста из гр. Причем вилка эта может достигать 50 гр. При этом не понятно, учитывается ли при расчете рецептурной карты влажность самой муки. Скорее всего да. В жаркую летнюю погоду, влажность растет, зимой, наоборот, падает. Вес буханки готового хлеба, граммов, но сколько в этих граммах муки, а сколько воды, мы не знаем. Допустим, муки граммов, тогда воды должно быть граммов с учетом влажности самой муки , следовательно, в тесто нужно добавить граммов воды при замесе. Тогда все сходится. НО, тесто запросто может выйти нежелательной, тугой консистенции, хлеб несомненно получится, он будет в стотыщмильонов раз лучше магазинного, но это будет не тот, хлеб, к которому мы стремимся. Не хуже, не лучше, а просто не тот. Это все конечно интересно, но нам надо хлеб испечь, а не уравнения решать, поэтому воду будем контролировать по ходу пьесы. Ингредиенты: гр. Опарный способ самый долгий, но зато, дающий самый лучший результат. Итак: гр. Многие страдают без аптечных весов и я в том числе , так как сложно отмерить нужное количество дрожжей. Нам на помощь придет обычный кубовый шприц. Отмерим шприцем 20 гр. Всыпем в неё 4 гр. Лучше воду лить в какую нибудь закрывающуюся емкость. Смешаем дрожжи и воду, закроем крышку и будем трясти, пока дрожжи не растворятся в воде. Далее, тем же шприцем, отмерим ровно 7 кубиков дрожжевой воды. Выльем в мерный стакан и дольем чистой воды до нужного веса. Затем смешаем дрожжевую воду с мукой, тщательно, до однородности. Опара должна вырасти в раз, вся быть покрыта пузырями, и начать обваливаться в центре, при малейшем движении. Запах заквасочный, кислый, но приятный. Тесто: В оставшейся воде растворить соль и влить в опару. Тщательно размешать. Перелить опару в широкую и глубокую миску, либо в дежу комбайна или хлебопечки. Оставшуюся муку смешать с солодом. Добавить муку в опару и замесить тесто средней консистенции. Воду подливать можно, замеряя количество на будущее , а вот муку подсыпать категорически нельзя. Во-первых, это отступление от рецепта, во-вторых, рискуете получить непромес теста и крапинки сухой муки в готовом хлебе. Поэтому вводим лишь воду, и вводим осторожно и не торопясь, наблюдая за изменением консистенции теста. Замес недолгий, минут, на средней скорости миксера или хп у хлебопечек есть режим 'Тесто для пельменей', замес идет всего 14 минут, что кажется допустимым в нашем случае. Это не так. Лопатка месит на очень высокой скорости, предназначенной для крутого теста, что в нашем случае даст перемес теста, оно будет слишком тугим, и даст нежелательный результат, например, в виде крупных пузырей прямо под верхней коркой это моя догадка , что по ГОСТу означает брак или треснувшей по всей поверхности верхней корки , не торопясь, добиваясь не выбитого теста и тугой, а может и 'порванной на британский флаг' клейковины, а мягкого смешения всех ингредиентов. Так как хлеб заводится на большой густой опаре, сильное вымешивание не поможет развить хорошую клейковину, а может запросто убить уже развитую, методом долгого автолиза при брожении опары. Отлично для этих целей подходит камера микроволновой печи, куда ставится закрытая миска с тестои и стакан крутого кипятка. Допускается одна обминка теста в середине брожения, особенно для сильной муки. Формовка и расстойка Готовое выброженное тесто выложить на рабочую поверхность, округлить и накрыть миской. Дать тесту отдых, в течении минут. Затем перевернуть колобок гладкой стороной на стол и расплющить руками в удлиненный пласт-язык. Если хотите фактурности серпантина у мякиша как, например, в предыдущем рецепте - прокатайте язык скалкой. Лично я просто расплющил, надавливая ладонями. Скрутите заготовку в рулет, защипайте шов и концы и уложите в смазанную антипригарной эмульсией форму, швом вниз. Расстойка - минут, в зависимости от Т окружающей среды. Хлеб должен вырасти почти до краев формы. Выпечка: Выпекается хлеб минут, первые 20 минут с паром. Для того, чтобы получить более темный цвет верхней корки и не сжечь весь хлеб можно перед выпечкой смазать поверхность хлеба мучной болтушкой 2 ч. Готовый хлеб остудить минут не вынимая из формы, а затем переложить на решетку и дать остыть минимум 1 час. Итог: что я могу сказать Получился именно тот хлеб, что я хотел получить. Вчера мы ездили на пикник, я взял с собой буханку. Половину шашлыка мы привезли, в итоге, домой. Хлеб домой везти не пришлось. Автор знал, что разрез будет таким, как на фото и делал 3 оборота рулета намеренно. Каталог всех рецептов в этом журнале. Tags: хлеб. Post a new comment Error. We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post Anonymously. Your reply will be screened Your IP address will be recorded. Post a new comment. Preview comment. Post a new comment 27 comments.

Дзержинск купить закладку METHADONE

Закладки кристалы в Златоусте

Нормы закладки муки в хлеб

Купить закладки гашиш в Александре

Марихуана синонимы

Наркотик кат

Выход хлеба

Голенёв купить бошки

Закладки метадон в Венёвом

Нормы закладки муки в хлеб

Купить mdma в Тейково

Купить Кокс Владикавказ

Хлеб из печи сразу поступать в продажу не может, так как он легко деформируется. Его необходимо охладить. Для этого весовой хлеб укладывают на полки вагонеток или стеллажей, а штучный хлеб в корзины или ящики и направляют на остывание в экспедицию. Согласно основным условиям поставки, весовой хлеб должен выдерживаться в экспедиции хлебозавода или пекарни не менее 2 часов с момента выхода из печи, а штучный хлеб из обойной муки не менее 1 часа. Штучный хлеб из сортовой муки разрешено отпускать в неостывшем виде. Вес готового хлеба всегда больше веса муки, израсходованной на его изготовление. Вес хлеба, полученный из кг муки и всего количества вспомогательного сырья, внесенного на кг муки, называют выходом хлеба. Величина выхода хлеба зависит от влажности муки, ее качества, влажности хлеба, рецептуры теста и других причин. Хлебобулочные товары являются важнейшими продуктами питания населения. Поэтому Коммунистическая партия и Советское правительство всегда проявляют исключительную заботу о снабжении населения хлебом. Успехи в развитии зернового хозяйства СССР позволяют все время увеличивать выпечку хлебобулочных изделий, особенно из пшеничной сортовой муки. В дореволюционной России хлеб выпекался в мелких кустарных пекарнях, зачастую в антисанитарных условиях. За годы Советской…. Пищевая ценность хлебобулочных изделий определяется химическим составом и усвояемостью этих продуктов. Химический состав хлебобулочных изделий зависит главным образом от рецептуры. Для производства хлебобулочных изделий применяется основное сырье мука, вода, соль, дрожжи и вспомогательное сырье сахар, масло, яйца и др. Сырье используется по определенной рецептуре, которая устанавливается в расчете на кг муки. Мука В хлебопечении используется главным образом ржаная и пшеничная мука. Вода Для приготовления хлеба применяется обычная питьевая вода. Воду применяют теплую с таким…. Среди хлебобулочных изделий наибольший удельный вес занимает печеный хлеб. Производство печеного хлеба слагается из следующих основных процессов: подготовки сырья, приготовления теста, брожения и разделки теста, выпечки хлеба и его охлаждения. Для предупреждения попадания в тесто посторонних примесей муку перед засыпкой в месилку просеивают. При этом мука насыщается кислородом воздуха, который необходим для жизнедеятельности дрожжей. Замес теста производят с помощью тестомесильных машин. В дежу вносят муку, воду, соль и другое предусмотренное по рецептуре сырье и включают месильный аппарат на 5 — 8 минут. При замешивании муки с водой происходит набухание белков и крахмала. Выход хлеба Охлаждение хлеба Хлеб из печи сразу поступать в продажу не может, так как он легко деформируется. Выход хлеба Вес готового хлеба всегда больше веса муки, израсходованной на его изготовление. Хлебобулочные товары. Химический состав и пищевая ценность хлебобулочных изделий. Сырье для производства хлебобулочных изделий. Приготовление печеного хлеба Подготовка сырья. Приготовление печеного хлеба Приготовление теста. Зерно Виды зерновых культур Из глубины веков Лучшие рецепты Блины и оладьи Хлеб Печенье и пряники Булочки Блюда из черствого хлеба Пироги и пирожки Торты Бутерброды Пицца Хлебный квас Готовим в мультиварке Интересное о хлебе Хлебопекарное производство Производственные нормы хлебобулочных изделий Ассортимент Требования к качеству Приемка, перевозка и хранение Планировка и оборудование хлебобулочных магазинов Мука. Точок - кыргызская лепешка. Для связи: my tokoch. Хлебобулочные товары Хлебобулочные товары являются важнейшими продуктами питания населения. За годы Советской… Химический состав и пищевая ценность хлебобулочных изделий Пищевая ценность хлебобулочных изделий определяется химическим составом и усвояемостью этих продуктов. Воду применяют теплую с таким… Приготовление печеного хлеба Подготовка сырья Среди хлебобулочных изделий наибольший удельный вес занимает печеный хлеб. Одновременно… Приготовление печеного хлеба Приготовление теста Замес теста производят с помощью тестомесильных машин.

Нормы закладки муки в хлеб

Купить Порох Оха

Дэпо kavabanga nacl амфетамин

Купить хмурый кайф Алапаевск