Нитритная соль

__________________________

Проверенный магазин!

Гарантии и Отзывы!

Нитритная соль

__________________________

Наши контакты (Telegram):

НАПИСАТЬ НАШЕМУ ОПЕРАТОРУ ▼

>>>🔥✅(ЖМИ СЮДА)✅🔥<<<

__________________________

ВНИМАНИЕ!

⛔ В телеграм переходить по ссылке что выше! В поиске фейки!

__________________________

ВАЖНО!

⛔ Используйте ВПН, если ссылка не открывается или получите сообщение от оператора о блокировке страницы, то это лечится просто - используйте VPN.

__________________________

Нитритная соль: зачем она нужна, и как ее использовать?

У каждого может быть своя история и причина, почему он решил впервые изготовить домашнюю колбасу. Кто-то просто любит кулинарить и творить кухонные шедевры, кто-то решил на этом зарабатывать. Но большинство к этой мысли подтолкнуло желание сделать вкусную и безопасную колбасу. Из настоящего мяса и без химии. И вот мы изучили старые «надежные» ГОСТовские рецепты, просмотрев десятки видео на эту тему и с ужасом обнаружили, что практически ни один из этих рецептов не обходится без нитрита натрия или нитритной соли. То есть без «химии нельзя»? Нитритная соль — это смесь нитрита натрия с очищенной кухонной солью. Основное преимущество её использование — безопасность применения. Для человека весом 70 кг смертельной дозой обычной поваренной соли считается 3 грамма на килограмм веса, то есть грамм. Летальная доза нитрита натрия - от 2 до 6 грамм возьмем среднее 4 грамма. Очевидно, что отравиться нитритом, который содержится в нитритной соли невозможно, так как вредное влияние обычной поваренной соли почти в четыре раза выше, чем нитрита. Самый видимый результат работы нитритной соли — это сохранение «мясного» цвета продукта при термообработке. Причина в том, что при нагревании миоглобин который содержиться в мясе и отвечает за красноватый цвет разрушается. Нитрит натрия реагирует с миоглобином с образованием нитрозомиоглобина, который устойчив к высоким температурам. Из этого можно сделать важный вывод, что нитрит натрия или нитритная соль именно сохраняет цвет. То есть если мясо изначально светлое например курица , то оно не станет красным. Оно просто сохранит свой естественный цвет. Но цвет — это только «косметическая» функция, без которой можно было бы и обойтись. У нитритной соли есть функции гораздо важнее. Созревание — это достаточно сложный процесс. В мясе изменяется уровень кислотности или рН, в следствии оно становиться более мягким, улучшается аромат и вкус. При использовании нитритной соли эти процессы становятся более интенсивными. Мясные продукты приобретают специфический «колбасный» вкус и запах. Без нитрита ваша колбаса будет напоминать вареное мясо со специями. А нам же этого не нужно. Нитритная соль способна подавлять рост болезнетворных бактерий, включая род Clostridium, которые могут стать причиной тяжелых отравлений ботулотоксинами или ботулизмом. При термообработке эти свойства нитритной соли усиливаются до 10 раз, так же эффективность её увеличивается при повышении кислотности среды. Нужно обратить внимание, что нитрит натрия действует только на бактерии. На грибки и плесень он не влияет. Для борьбы с последними используют другие добавки, таки как сорбат калия. Нельзя нагревать продукты, содержащие нитрит натрия до температуры выше градусов, так как в таких условиях он начинает разлагаться с выделением канцерогенных нитрозаминов. Исходя из этого, нужно также понимать, что корочка нашей любимой поджаренной вареной колбасы не очень полезная, мягко говоря. Добавление обычной аскорбиновой кислоты очень эффективно нейтрализует остатки нитритов в продуктах. Она поможет снизить их опасные факторы, оставляя при этом позитивные. Дозировка нитритной соли в идеале рассчитывается исходя из многих факторов: типа приготовления, используемого мясного сырья, периода приготовления и т. В домашних условиях в основном поступают следующим образом:. То есть если в рецепте есть 26 грамм кухонной соли, то вместо нее добавляем 26 грамм нитритной. Нужно только сделать поправку на то, что нитритная соль очищенная от различных примесей и потому она будет процентов на 10 «солоней» каменной соли. Купить нитритную соль можно в интернет магазине товаров для копчения Аромат Дерева. Ознакомиться с ценами на неё, выбрать количество и фасовку можно здесь. Статья очень толковая и доходчивая. Первый раз такую встречаю. Насчёт нитритной соли. В сыровялении или копчении - без неё нельзя. Даже для домашней докторской она очень желательна т. И каждый не должен решать сам. А должен делать правильно. Нитритная соль не вреднее чем зелёный салат. В любой зелени есть нитриты. Зелень без них не растёт. И нитриты использовались с древних времён. Их называли по другому. Селитра, пражская соль например. Можно работать с говядиной без нитрита если её быстро сушить как в делают в Африке или просаливать очень сильно а потом вымачивать долго. Как бастурму например. И то не всегда. Даже в горных аулах находили нитритосодержащие минералы. Свинину без нитрита нельзя. Батулизм это на грани смерти. Поэтому свинью и считают грязным животным. Хотя по по биологии она ближе всего к человеку. Смертельная доза нитрита натрия не 3г на 1 кг веса а 22 мг на 1 кг веса. Когда научились делать хамон , или просто вялить продукты , люди не заморачивались нетритной солью. Юлия, нельзя нагревать продукты с нитритом выше градусов. При такой температуре он начинает разлагаться, с выделением нитрозаминов, что не очень хорошо. Так что для жареных и запеченых продуктов нитритную соль не используют. Нитритная соль не продается в обычных магазинах. Это какую наркоту наши государственные запретители курнули или нюхнули-Чтобы отравить человека надо примерно 3 г чистого нитрита на 1 кг веса. Господа запретители бросайте нюхать наркоту. Товары для копчения Блог Зачем нужна нитритная соль и как её использовать. Зачем нужна нитритная соль и как её использовать У каждого может быть своя история и причина, почему он решил впервые изготовить домашнюю колбасу. Что такое нитритная соль и насколько она опасна Нитритная соль — это смесь нитрита натрия с очищенной кухонной солью. А теперь давайте на минуту углубимся в несложные расчеты… Для человека весом 70 кг смертельной дозой обычной поваренной соли считается 3 грамма на килограмм веса, то есть грамм. Зачем используют нитритную соль Сохранение мясного цвета Самый видимый результат работы нитритной соли — это сохранение «мясного» цвета продукта при термообработке. Улучшение вкуса и аромата мясных продуктов Созревание — это достаточно сложный процесс. А нам же этого не нужно Защита от бактерий Нитритная соль способна подавлять рост болезнетворных бактерий, включая род Clostridium, которые могут стать причиной тяжелых отравлений ботулотоксинами или ботулизмом. Особенности работы с нитритной солью Нельзя нагревать продукты, содержащие нитрит натрия до температуры выше градусов, так как в таких условиях он начинает разлагаться с выделением канцерогенных нитрозаминов. В домашних условиях в основном поступают следующим образом: - для сыровяленых и сырокопченых продуктов нитритной солью полностью заменяют обычную. Использовать её или нет — дело каждого. Комментарии Сергей Саша дядя Александр Аромат Дерева Торопова Юлия Дмитрий Увася Написать комментарий. Ваше имя. Ваш телефон.

Нитритная соль

Купить Кристалы в Волжске

Жигулёвск купить закладку Марихуана [White Widow]

Нитритная соль

Недорого купить Скорость (Ск Альфа-ПВП) Сургут

Купить Кекс Калач