Ngrok

Скачать ngrok, зарегистрироваться, пробросить ключ

1. Идем https://ngrok.com/ регистрируем акк
2. Логинимся, видим ссылку Download ngrok (или ищем ее по сайту) качаем
3. В аккаунте находим ./ngrok authtoken ТУТКАКОЙТОТОКЕН и запускаем в папке с установленным ngrok
4. Запускаем ngrok

./ngrok http 80

Как запустить ngrok так, чтобы nginx и php видели старый адрес сервера(локальный) вместо нового

Для этого есть специальный флаг: -host-header

Просто запускаем

./ngrok http 80 -host-header=example-docker.loc

И в HTTP заголовке Host будет равен example-docker.loc

Соответствено в $_SERVER['HTTP_HOST'] тоже будет example-docker.loc