Нежнейший медовик
Коржи:
- Мука - 350 гр
- Сахар - 200 гр
- Яйца - 3 шт
- Сливочное масло - 100 гр
- Мёд - 2 ст.л.
- Сода - 1,5 ч.л. (без горки)
Крем:
- Сметана (25 или 30%) - 750 гр
- Сахар - 120 гр (Можно пудру)
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
Приготовление:⠀
- Муку просеиваем в миску.
- В кастрюле с толстым дном соединяем сахар, мед и яйца, перемешиваем до объединения и добавляем масло, ставим на маленький огонь.
- Помешиваем венчиком до растворения сахара, масса должна хорошо прогреться, но ни в коем случае не кипеть.
- Добавляем соду, перемешиваем, держим на огне 1 минуту. Масса увеличиться в объеме ~ в 2 раза.
- Снимаем с огня и вливаем в муку, замешиваем тесто на небольшой скорости. С помощью насадки миксера крюк или подождать пока чуть остынет и руками.
- Тесто будет жидковатым, но муку не добавляем, после остывания оно станет плотнее.
- Остужаем тесто. Руки посыпаем мукой, делим на 8 частей.
- Разогреваем духовку до 200 С. Теперь либо каждый кусок раскатываем меду двумя листами пергамента, и вырезаем ровные круги d 18см.
- Либо как делала я: на пергаменте рисуем круги и куски теста распределяем по ним, придавливая и растягивая руками. Тесто по консистенции как мягкий пластилин и не липнет к рукам. Мне так удобнее.
- Накалываем коржи вилкой. Выпекаем при 200° до золотистого цвета. Пекутся очень быстро, примерно минут 8. Пока тёплые можно сделать ровный край, обрезать по тарелке или надавить кольцом для выпечки.
- Охлажденную сметану сахар и ванильный сахар взбиваем до однородной массы.
- Остывшие коржи промазываем кремом. Примерно по 3-4 ст.л. на каждый слой. Ещё должно немного остаться для бортика.
- Обрезки коржей измельчаем в крошку и обсыпаем торт со всех сторон. Убираем в холодильник на пропитку часа на 4 или на ночь.
Приятного аппетита! t.me/receptOK