Нежнейшее крем-брюле
КБЖУ на 100 гр: 280/5,5/25/8,2
Ингредиенты (на 2 порции):
- Сливки 33% - 150 гр
- Молоко - 50 гр
- Желтки - 3 шт от яиц С1
- Ванильная пудра/паста/экстракт/стручки (главное НЕ ванилин, в этом десерте это важно)
- Сахар/сахзам по вкусу в десерт (брала 25 гр эритрита)
- Сахар кокосовый или обычный для карамельной корочки - 15 гр⠀
Приготовление:
- Сливки смешать с молоком и поставить нагреваться до появления первых пузырьков по краям. НЕ КИПЯТИТЬ!
- В отдельной ёмкости смешать желтки с ванилью, подсластителем, НЕ взбивать. Постепенно влить сливочно-молочную смесь, постоянно помешивая массу.
- Процедить через мелкое сито, чтобы избавиться от лишней пенки, перелить смесь в формочки для крем брюле, поставить их в одну большую форму бОльшим диаметром с кипятком (1/3 формы). Это нужно для создания эффекта «водяной бани».
- Запекать крем-брюле при 150* 30 минут. Готовый десерт будет подрагивать, так и нужно. Остудить в холоде 2-3 часа, можно на ночь..
- Для карамельной корочки посыпать холодный десерт сахаром и аккуратно пройтись газовой горелкой по всему диаметру, пока сахар не карамелизируется.
- Есть и другие варианты: растопить сахар отдельно в сотейнике до карамельного цвета и налить на крем-брюле. На холодном десерте карамель сразу схватится. равномерно насыпать сахар и поставить десерт «под гриль» в духовку буквально на 3-5 мин Корочка готова — сразу подавайте!
На вкус десерт восхитителен, заварной крем не напоминает, скорее сливочный ванильный мусс.
Приятного чаепития! t.me/receptOK