New School Foods получает $6 млн от IKEA на производство растительного лосося
Дайджест инноваций «ЭФКО»
New School Foods объявила о завершении последнего раунда финансирования. Компания привлекла $18 млн . В стартап проинвестировали такие глобальные организации, как Inter IKEA Group, Good Startup, NewTree Capital и Hatch.
Особо выделяется в этом списке IKEA. Корпорация ежегодно получает 2,5 млрд долларов от продаж продуктов питания. Интересно, что морепродукты являются второй по величине категорией после фрикаделек. IKEA поставила амбициозные цели по переходу на растительное питание для своих ресторанов. К 2025 году IKEA намерена сделать 50% основных блюд, предлагаемых в ее ресторанах и 80% всех упакованных продуктов - растительными.
Комментируя инвестиции, Роберт Карлеке, менеджер по инновационным венчурным проектам в Inter IKEA Group, заявил: «New School Foods — настоящий пионер в индустрии альтернативного белка, и мы были впечатлены командой, их продукцией и технологией производства, которую они разработали. Нам любопытно исследовать и узнать больше о потенциале альтернатив на растительной основе».
Параллельно с финансовым процессом New School Foods открывают новый пилотный производственный объект площадью 28 000 квадратных футов в Торонто. На объекте будут производить первый коммерческий продукт компании — филе лосося на растительной основе. Альтернативная рыба поступит в продажу в рестораны США и Канады в конце этого года.
На предприятии установлена линия коммерческой сборки V1. С помощью направленной заморозки и запатентованной технологии скаффолдинга стартап копирует мышечные волокна и соединительные ткани, которые содержатся в морепродуктах и мясе. Получается растительная альтернатива, которая точно имитирует текстуру и вкус традиционной рыбы.
Технология компании также масштабируема, что позволяет производить продукцию в глобальном масштабе, сохраняя при этом однородность продукта.