Неуловимые не мстители...
По весне в леса и рощи
Прибежали колпачки.
Вдоль берез на ножках тощих
Встали смелые …
Правильно, сморчки!
В рубрике #познавательнаяпятница сегодня расскажем вам об этих весенних неуловимых грибочках.
Да, да неуловимыми называют за их редкость. Вы не увидите эти грибы в изобилии в продуктовых магазинах, как это происходит с шампиньонами, но скорее всего, найдете их на местном фермерском рынке или в лесу.
На заметку!
Растут сморчки в хвойных и смешанных лесах, на старых лесных пожарищах, в лесных чащах и на опушках, по склонам оврагов и на полянах, среди кустов, на лесных вырубках, вдоль лесных дорог. Чаще всего поодиночке, хотя встречаются и целыми семействами.
Шляпки сморчков до 15 см высотой, до 10 см в диаметре, яйцевидно округлые, морщинистые, неравномерно-ребристые, ноздреватые, напоминающие ядра очищенных грецких орехов. Некоторые считают, что шляпки похожи на пчелиные соты, кто-то сравнивает их с разбухшим грецким орехом.
Мякоть - тонкая, ломкая, восковидно-белая. Обычно, имеет приятный грибной аромат, пленительный для многих кулинаров.
А вот с шляпками стоит быть осторожнее, так как они содержат ядовитые токсины, которые разрушаются только при термической обработке. Перед приготовлением их советуют несколько раз прокипятить.
Всего различают три вида сморчков: настоящий (обыкновенный), конический и сморчковая шапочка. Все различая связаны с формой шляпки.
Сморчки считаются съедобными и условно-съедобными грибами. В пищу их употребляют после термической обработки в жаренном и тушеном видах.
И еще несколько интересных фактов о сморчках:
Считается, что сморчки не любят расти на одном и том же месте. До сих пор остаётся открытым вопрос, как грибница сморчков переползает на другое место или вообще исчезает.
Сморчки являются одними из самых дорогих грибов в мире, как в свежем, так и в сушеном виде.
Сморчок считается национальным грибом в Великобритании. В США он объявлен официальным грибом штата Миннесота. А в Непале внесен в реестр лекарственных растений.
А Вы ведёте охоту на сморчки?
