Нэшвиллский сэндвич

Нэшвиллская жареная курица, политая острым соусом, который проникает в хрустящую корочку, подается с прохладным соусом ранч и хрустящим коулслоу и маринованными корнишонами.

Еще рецепт с нэшвиллской курицей - нэшвиллская куриная пицца.

Кстати, здесь подобраны лучшие рецепты

7 больших японских булочек

маринованные корнишоны

1 порция соуса (заправка) ранч с голубым сыром (100 гр. голубого сыра), (добавить 3 ст.л. нарезанного свежего укропа, 3 ст.л. нарезанной свежей петрушки, 2 ч.л. паприки) (150-200 гр. отложить на коулслоу)

Курица:

1500 гр. (14 шт.) филе бедра цыплят (обработать)

соль

черный перец

Яичная смесь:

3 яйца

150 гр. пахты

2 ст.л. яблочного уксуса

3 ст.л. соуса шрирача

Панировочная смесь:

360 гр. муки темпура

2 ст.л. кукурузного крахмала

2 ч.л. разрыхлителя

2 ч.л. черного перца

1 ч.л. соли

Острый соус:

120 гр. нарезанного сливочного масла

4 ст.л. коричневого сахара

2 ст.л. паприки

3 ст.л. кайенского перца (чтобы уменьшить остроту - 2 ст.л. кайенского перца и 3 ст.л. паприки)

2 ч.л. молотого душистого перца

1 ч.л. молотого кумина

1 ч.л. чесночного порошка

1 ч.л. черного перца

соль

Коулслоу:

250 гр. капусты

250 гр. красной капусты

60 гр. моркови

5 стеблей зеленого лука

150-200 гр. соуса (заправки) ранч с голубым сыром

Коулслоу.

Нарежьте тонко капусту и морковь. Смешайте их с заправкой и уберите в холодильник.

Нэшвиллская курица.

Куриные бедра отбейте и приправьте солью и черным перцем.

Смешайте ингредиенты для яичной смеси в миске.

В отдельной миске смешайте ингредиенты для панировочной смеси.

Обваляйте куски курицы в панировочной, потом в яичной, затем снова в панировочной.

Разогрейте духовку до 100C.

Нагрейте растительное масло для фритюра и обжарьте курицу порциями по 3 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета (внутренняя температура 72C). Выкладывать на бумажные полотенца. Переложите на решетку и держите в духовке.

Пока курица жарится приготовьте острый соус.

Смешайте сливочное масло и остальные ингредиенты, нагрейте на среднем огне, смешивая, пока не образуется негустая паста. Обязательно держать в тепле. Затем горячем соусом обильно смажьте курицу. 

Поджарьте срезы булочек на гриле.

Нарежьте маринованные корнишоны.

Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.

Нижняя булочка - жаренная острая курица - ломтики корнишонов - коуслоу - соус (заправка) ранч - верхняя булочка.