Не из мяса, против стресса и как у бабушки

🥐 Угадаете, о чем это мы? Конечно, о них, о трендах и тенденциях в пищевой промышленности! 

Наливайте сок, доставайте бутерброд. Давайте изучать!)) 

1. Всё сами: НОВОЕ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ

Всё больше стран стремятся к самообеспечению продовольствием.
Это приводит к сокращению ассортимента и развитию производства продукции, которую раньше было проще импортировать. 

В силу климатических особенностей ближайшие 10 лет тренд будет способствовать активному развитию новых технологий в сельском хозяйстве. В свою очередь, международная торговля уходит от сырья в сторону продукции более высоких переделов, что приведет к росту технологий длительного хранения. 

2. Как у бабушки: ТРАДИЦИИ ИЗ ПРОШЛОГО 

Субтренд импортозамещения 🔼

Тендеция связана с ростом популярности национальных гастрономических традиций и местных продуктов.
Эмоциональное напряжение непростого для многих стран периода снимается ностальгией по прошлому. Ну, а привычные с детства лакомства становятся символом безопасности.

3. Больше, чем «сытно и вкусно»: МИКРОМЕНЕДЖМЕНТ В ЕДЕ

Наши требования растут. Только насыщения и вкуса от еды нам уже недостаточно: мы ждем от нее пользы для здоровья. 

Например, в пандемию возник спрос на продукты, повышающие иммунитет. Сейчас на острие интереса – продукты, снижающие уровень стресса и оптимизирующие работу мозга. 

🚀 В будущем возможен кратный рост производства продуктов, регулирующих настроение, что будет подпитываться технологическими достижениями. 

Ну, а многие нишевые сегодня ингредиенты и продукты станут массовыми. (Кто в недавнем еще прошлом пробовал сою? А кто НЕ слышал о ней сейчас? То-то же!)

4. Универсальный солдат: УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ ХРАНЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ

«Танцы вокруг плиты» ушли из моды.
Потребитель ждет, что продукты будут долго храниться и что их легко приготовить, потратив при этом не так много электроэнергии. 

5. Не только мясо: АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ПРОДУКТЫ НЕЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Тренд на продукцию на растительной основе и их синтетические альтернативы – один из главных на сегодня. 

Он прокладывает дорогу многим открытиям генетики и биотехнологии. Но натуральные продукты (водоросли, грибы, бобовые etc) тоже имеют большой потенциал для замещения животного белка.

❓ Какие еще тренды в «пищевке» вы заметили? Как думаете, как они повлияют на ваш бизнес? 

Пишите в комментариях: https://t.me/liderypro/2541